外賣正在成為中國(guó)人繼堂食和做飯后第三種常規(guī)就餐方式，在線外賣深刻影響著人們的生活。手機(jī)點(diǎn)餐、訂餐、送餐，新的交易方式讓消費(fèi)者和商戶都有了新選擇。餓了么作為這一行業(yè)進(jìn)程轉(zhuǎn)變的引領(lǐng)者，正在讓人們隨時(shí)隨地能吃到一頓好飯的愿望成為現(xiàn)實(shí)。

    近日，餓了么發(fā)布首份《企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告（2016）》（下稱《報(bào)告》），這也是外賣行業(yè)的第一份企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告，傳遞餓了么通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值的理念，并系統(tǒng)披露了相關(guān)實(shí)踐。《報(bào)告》顯示，餓了么最早以全球最領(lǐng)先的方法，改變了商戶的外送方式，提升了餐飲數(shù)字化水平，從而引領(lǐng)了餐飲 O2O 行業(yè)。

引領(lǐng)餐飲數(shù)字化變革的開(kāi)端

    用手機(jī)在網(wǎng)上開(kāi)餐廳，隨時(shí)隨地接訂單，已是千萬(wàn)商家的選擇。這正是餓了么切入解決行業(yè)痛點(diǎn)的第一大創(chuàng)新。

    在電話訂餐的時(shí)代，用戶的訂單會(huì)先抵達(dá)呼叫中心，加工后再傳真或者電話抵達(dá)商戶。餓了么最早推出面向商家的餐飲管理系統(tǒng)NAPOS，實(shí)現(xiàn)電腦一鍵出單，“用創(chuàng)新和科技的力量來(lái)解放人的雙手”，解決了商戶記賬難等一系列痛點(diǎn)。從此，餐廳可直接面對(duì)用戶，高效地管理外賣訂單和網(wǎng)上收銀，處理日常經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，打印小票。

    餓了么聯(lián)合創(chuàng)始人、首席運(yùn)營(yíng)官康嘉說(shuō)：“早期餓了么在一些城市試點(diǎn)，大部分餐館里沒(méi)有電腦，我們幫小商戶安裝和維護(hù)電腦，教他們上網(wǎng)。這批人可以說(shuō)是中國(guó)餐飲業(yè)第一批用電腦的老板。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，NAPOS 變成移動(dòng)的NAPOS，商戶拿著手機(jī)就可以用所有的功能。”

餐飲行業(yè)交易增長(zhǎng)的新機(jī)遇

    當(dāng)吃飯是個(gè)難題，加之壓在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)頭上的三座大山——房租，員工，原材料，開(kāi)餐館成本高企，外賣成為餐飲公司另一個(gè)新的不可估量的增長(zhǎng)點(diǎn)。

    餓了么平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了餐飲消費(fèi)變革與模式創(chuàng)新，拓展了消費(fèi)場(chǎng)景，惠及了企業(yè)和消費(fèi)者。

    2016年，餓了么上互聯(lián)網(wǎng)品牌餐廳數(shù)量實(shí)現(xiàn)了3倍增長(zhǎng)，眾多優(yōu)秀品牌如焦耳川式快餐、盒馬外賣、A夢(mèng)餐廳等年交易額均破千萬(wàn)，呈異軍突起之勢(shì)。餓了么的快速發(fā)展也給成長(zhǎng)初期的創(chuàng)業(yè)餐廳帶來(lái)巨大的流量，他們借力外賣平臺(tái)，打造了影響力不亞于線下傳統(tǒng)餐飲的互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌。

    成立于2011年的餐飲品牌A夢(mèng)，2012年上線餓了么，餓了么給A夢(mèng)帶來(lái)了巨大的流量，餓了么的訂單管理系統(tǒng)也徹底革新了A夢(mèng)的運(yùn)營(yíng)模式，現(xiàn)在，A夢(mèng)90%的交易額來(lái)自外賣，其中70-80%的訂單來(lái)自餓了么，門店數(shù)量從1家發(fā)展到目前的5家。A夢(mèng)創(chuàng)始人蔡福泉說(shuō)：“可以說(shuō)，我們是和餓了么一起成長(zhǎng)起來(lái)的。”

    傳統(tǒng)的連鎖餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型鎮(zhèn)痛。外賣使得餐飲成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了重構(gòu)，而這種重構(gòu)蘊(yùn)藏著很大降低成本的機(jī)會(huì)。餓了么憑借過(guò)億的用戶量和900萬(wàn)日訂單量，和傳統(tǒng)餐飲一起探索未來(lái)消費(fèi)場(chǎng)景，幫助他們獲得新的生機(jī)，并在外賣市場(chǎng)保持競(jìng)爭(zhēng)力。

    創(chuàng)辦于2002年的連鎖餐飲企業(yè)麻辣誘惑，2009年就開(kāi)始試水互聯(lián)網(wǎng)，比其他餐飲企業(yè)更早嘗試轉(zhuǎn)型，但初期并不成功。2014年4月，麻辣誘惑成立了電子商務(wù)部門“麻小外賣”，獨(dú)立于門店之外運(yùn)營(yíng)。如今，麻小外賣在順義有2000平方米的中央工廠，200多人流水線標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，效率和穩(wěn)定性大大提高，也提升了食品安全。2016年麻小外賣最高月銷萬(wàn)余單，全年平均客單價(jià)高達(dá)200元以上。餓了么平臺(tái)上的銷售占比從2015年的15%增至2016年中的40%以上。麻辣誘惑創(chuàng)始人韓東說(shuō)：“傳統(tǒng)餐飲的人力成本、房租成本合起來(lái)占30%。而中央工廠加上餓了么平臺(tái)，就只剩下物流的成本。餓了么對(duì)整個(gè)餐飲有很大的促進(jìn)作用，因?yàn)橹匦率崂砹顺杀窘Y(jié)構(gòu)。我們的成本減少了之后，產(chǎn)品定價(jià)就會(huì)便宜，消費(fèi)者也得到了利益，這個(gè)意義很大。”

    共享經(jīng)濟(jì)時(shí)代，外賣消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)，各種新生模式正在嵌入并重塑傳統(tǒng)餐飲。作為外賣行業(yè)領(lǐng)先平臺(tái)，餓了么與新生餐飲模式合作，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，共同探索外賣行業(yè)的未來(lái)。

    2014年10月成立的優(yōu)糧生活，2015年最初加入餓了么，訂單量長(zhǎng)時(shí)間維持在400-500，在全平臺(tái)占比只有個(gè)位數(shù)。但餓了么一直對(duì)優(yōu)糧生活非常關(guān)注，客戶經(jīng)理主動(dòng)與優(yōu)糧商討活動(dòng)方案，解釋各項(xiàng)規(guī)章制度，并在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中持續(xù)給予支持。由于餓了么對(duì)品質(zhì)外賣商家的重視，優(yōu)糧生活在餓了么平臺(tái)上的單量也持續(xù)增長(zhǎng)。上線一年后，餓了么已漸漸躍升為優(yōu)糧生活單量最大的渠道，每天為其帶來(lái)超過(guò)4000個(gè)訂單。

品質(zhì)為王，讓你吃得更好

    當(dāng)外賣不再是“應(yīng)急”手段，吃得更好成為了外賣消費(fèi)人群的追求。餓了么不僅創(chuàng)新餐飲模式，在品質(zhì)和管理上更上一層樓，建立了以品質(zhì)為中心的透明機(jī)制，促使餐飲行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)，讓更多人隨時(shí)隨地都能吃到優(yōu)質(zhì)美食。

    據(jù)《報(bào)告》稱，在2016 年，餓了么以品質(zhì)為王，加強(qiáng)了高端餐飲領(lǐng)域的覆蓋力度。在加入餓了么的100 萬(wàn)家餐廳中，高端連鎖品牌已超過(guò)15 萬(wàn)家，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了三方共贏。

    基于發(fā)達(dá)的即時(shí)配送體系，“萬(wàn)物觸手可得”也在成為現(xiàn)實(shí)。在平臺(tái)品類以及消費(fèi)場(chǎng)景上，餓了么不斷深挖用戶需求，不僅擴(kuò)充了果蔬生鮮、鮮花、超市便利店等品類，同時(shí)為消費(fèi)者提供從正餐到下午茶、夜宵等全時(shí)段的服務(wù)。

   《報(bào)告》顯示，2016 年，餓了么下午茶訂單同比增長(zhǎng)243%，夜宵時(shí)段訂單同比增長(zhǎng)235%。目前，平臺(tái)每天的水果品類交易額已達(dá)到 300 萬(wàn)元，相當(dāng)于每天賣出100 畝地的蘋果。

   餐飲競(jìng)爭(zhēng)很多體現(xiàn)在細(xì)節(jié)層面，比如包裝標(biāo)準(zhǔn)不斷地被拉高。餓了么一直努力尋找解決方案，應(yīng)對(duì)外賣行業(yè)對(duì)環(huán)境具的重大影響，如研發(fā)更環(huán)保的餐具，同時(shí)推動(dòng)商家采用更加安全環(huán)保的包裝，減少一次性餐具的使用。早在2011年，餓了么就曾發(fā)起“一元換餐盒”的全國(guó)性環(huán)?；顒?dòng)，推動(dòng)了北京、上海淘汰掉不可降解的白色泡沫飯盒，引領(lǐng)了中國(guó)外賣行業(yè)的一次升級(jí)。

    作為中國(guó)最早的在線外賣平臺(tái)，餓了么構(gòu)建起交易平臺(tái)、即時(shí)配送和供應(yīng)鏈有機(jī)結(jié)合的到家服務(wù)生態(tài)體系。截止2016年底，餓了么已入駐全國(guó)1400個(gè)城市，平臺(tái)用戶量超過(guò)1.3億人，其交易平臺(tái)日訂單峰值超 900 萬(wàn)單。

    據(jù)悉，《報(bào)告》首次全面展示了餓了么的食品安全體系，顯示出餓了么為努力解決食品安全問(wèn)題、推動(dòng)餐飲環(huán)境和食品安全進(jìn)步所做的努力。

    餓了么作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，與眾多利益相關(guān)方共同建設(shè)到家服務(wù)生態(tài)，重視與各方的溝通，并不斷自我改進(jìn)與提升，促使整個(gè)生態(tài)日趨完善。在科技創(chuàng)新、食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)、配送員培訓(xùn)和保障體系等方面，餓了么不斷引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，踐行社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)外賣行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。