最近，湖南婁底市公安局獲得線索，在婁底城區(qū)一些市場(chǎng)內(nèi)，有攤販在大量出售注水牛肉，警方追查發(fā)現(xiàn)，這些注水牛肉來(lái)自?shī)湫菂^(qū)一家非法屠宰場(chǎng)，這家屠宰場(chǎng)牛肉注水之瘋狂，手法之殘忍，觸目驚心。據(jù)調(diào)查，這家非法屠宰場(chǎng)已經(jīng)在這里秘密經(jīng)營(yíng)了近兩年。均重量在三百斤左右的牛，竟可以注入上百斤的水。（4月20日央視新聞）
三百斤左右的牛竟然注入上百斤的水，這樣的注水牛肉我們還敢吃嗎？從曝光的情況來(lái)看，該屠宰場(chǎng)非法經(jīng)營(yíng)兩年之久，問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重。長(zhǎng)達(dá)兩年時(shí)間，如此之多的注水牛肉流入市場(chǎng)，無(wú)疑給消費(fèi)者的生命健康造成了嚴(yán)重傷害。盡管黑屠宰場(chǎng)被警察端掉了。但是，這個(gè)黑屠宰場(chǎng)并非警察首先發(fā)現(xiàn)，更不是專業(yè)執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，而是群眾舉報(bào)的。如果不是有人舉報(bào)，這個(gè)黑屠宰場(chǎng)繼續(xù)給牛肉瘋狂注水恐怕不在話下。而且我擔(dān)心，注水牛肉被曝光只是掀開(kāi)了私屠濫宰亂象的冰山一角，可能還有更多黑窩點(diǎn)、更多問(wèn)題肉類，因?yàn)闆](méi)有市民舉報(bào)，沒(méi)有媒體曝光，而繼續(xù)隱匿市場(chǎng)，危害消費(fèi)者。
俗話說(shuō)，民以食為天，食以安為先。屠宰、販賣"注水肉",以次充好的黑屠宰場(chǎng)與無(wú)良商販，無(wú)疑應(yīng)該受到道德譴責(zé)與法律處罰。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者若購(gòu)到"問(wèn)題食品",除了要沒(méi)收違法所得，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，處兩千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。無(wú)良商販不是看重經(jīng)濟(jì)利益嗎？那就依法啟動(dòng)處罰程序，罰得他心痛肉痛，傾家蕩產(chǎn)！讓無(wú)良商販懾于違法成本考慮，不敢私屠濫宰，任性銷售"注水肉".《刑法》第143條規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處七年以上有期徒刑或者無(wú)期徒刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。因此，除了經(jīng)濟(jì)處罰以外，相關(guān)部門還應(yīng)考慮啟動(dòng)司法程序，消除黑屠宰場(chǎng)和無(wú)良商販發(fā)黑心財(cái)?shù)膬e幸心理。
不僅"注水肉"繞過(guò)監(jiān)管部門堂而皇之進(jìn)了市場(chǎng)。從蘇丹紅、三聚氰胺到毒大米，從地溝油、農(nóng)藥火腿到石蠟火鍋底料，從毒豇豆到多寶魚(yú)、瘦肉精。一段時(shí)間以來(lái)，食品安全事件不斷被曝光。我們的腸胃儼然成了食品化工廠。雖說(shuō)處于輿論風(fēng)口浪尖的監(jiān)管部門，比以前重視食品安全問(wèn)題，并加大了監(jiān)管力度，但是，食品安全事件頻發(fā)，大量"注水肉"流入市場(chǎng)無(wú)人管理，監(jiān)管部門不作為，如是食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀令人堪憂。事實(shí)上，如果執(zhí)法部門辦法多一點(diǎn)，監(jiān)管到位一些，"注水肉"也不會(huì)在市場(chǎng)長(zhǎng)期橫行。
食品安全的教訓(xùn)太多太多。要重新樹(shù)立食品安全信譽(yù)頗為不易。生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者無(wú)疑要愛(ài)惜自己的羽毛，深刻反省、檢視，拿出尊重消費(fèi)者的誠(chéng)意，不干私屠濫宰、欺詐消費(fèi)者的缺德事。但是，在商言商，商家的良心道德靠不住。相關(guān)執(zhí)法部門要密切配合、認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)。唯有從源頭上下工夫，從制度上強(qiáng)化、落實(shí)，前置食品安全監(jiān)管關(guān)口，把食品安全監(jiān)管常態(tài)化、制度化，才能堵住問(wèn)題食品監(jiān)管漏洞，化解食品安全危機(jī)，為市民營(yíng)造放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
面對(duì)"注水肉"流入市場(chǎng)等食品安全問(wèn)題，政府要有直面問(wèn)題的勇氣與責(zé)任擔(dān)當(dāng)，嚴(yán)懲黑窩點(diǎn)，切實(shí)監(jiān)管好包括牛肉在內(nèi)的食品市場(chǎng)。相關(guān)部門一方面要給消費(fèi)者普及食品安全常識(shí)，教會(huì)消費(fèi)者辨別"注水肉"等問(wèn)題食品的方法；另一方面要主動(dòng)到市場(chǎng)一線查處無(wú)良商販，并認(rèn)真受理并重獎(jiǎng)群眾舉報(bào)，動(dòng)員千千萬(wàn)萬(wàn)群眾監(jiān)督食品安全。通過(guò)執(zhí)法監(jiān)管與群眾監(jiān)督的雙重力量，讓問(wèn)題食品無(wú)處遁形。"兩高"已就危害食品安全刑事案件出臺(tái)了司法解釋，如果有人觸犯危害食品安全的法律紅線，就要高揚(yáng)法律利劍，讓其付出應(yīng)有的法律代價(jià)。監(jiān)管部門不作為者也應(yīng)受到相應(yīng)的問(wèn)責(zé)與處罰。
