關(guān)于加強“兩節(jié)”和中高考期間食品安全監(jiān)管工作的通知

各設(shè)區(qū)市、省直管試點縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：

 

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖、氣溫升高，各種細(xì)菌和微生物繁殖速度快，食品安全風(fēng)險易發(fā)高發(fā)。特別“五一”、“端午”和高考、中考即將來臨，食品消費量大、出門旅游、外出就餐等消費人群集中，為防范節(jié)日期間食品安全事故的發(fā)生，保障高考、中考順利進行，現(xiàn)就有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、加強“兩節(jié)”食品安全監(jiān)管，保障節(jié)日期間食品安全

 

　　各地要結(jié)合年度監(jiān)督檢查計劃安排，強化節(jié)日期間對重點區(qū)域、重點場所、重點環(huán)節(jié)、重點品種的監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查和抽驗監(jiān)測力度，采取有力措施壓實監(jiān)管責(zé)任。一是加強對旅游餐飲、農(nóng)家樂的監(jiān)督檢查。以旅游景區(qū)周邊為重點，督促各類旅游餐飲單位持證經(jīng)營，強化主體責(zé)任意識，落實廚房衛(wèi)生清潔、原料采購與貯存、餐飲具清洗消毒、規(guī)范加工制作等規(guī)章制度，禁止其加工供應(yīng)來源不明的野生動植物、過期食品、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等品種，嚴(yán)禁餐飲單位經(jīng)營供應(yīng)野生蘑菇，防范群體性食物中毒事件的發(fā)生。二是加強超市、農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督檢查。開展對乳制品、兒童食品、老年食品中、膨化食品、調(diào)味品、酒類、生鮮畜禽、肉制品、水產(chǎn)品、食用油、蔬菜等大宗食材經(jīng)營者的檢查和抽驗，落實食品經(jīng)營單位索證索票和進貨查驗責(zé)任，確保食品經(jīng)營市場規(guī)范有序。

 

　　二、落實推進“護校行動”，保證中高考學(xué)子的食品安全

 

　　各地要結(jié)合“護校行動”工作部署，重點加強對中高考點的食堂、為中高考考生供餐的集體用餐配送單位和考點周邊餐飲單位的監(jiān)督檢查，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位落實食品安全管控措施，規(guī)范食品原料采購，規(guī)范食品加工制作流程，規(guī)范餐飲具清洗消毒，落實好從業(yè)人員晨檢制度，為中高考學(xué)子和在校師生提供安全健康的供餐食品。要加強校園及其周邊小食雜店、小攤販的監(jiān)督管理，規(guī)范食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，依法查處銷售過期霉變食品、“三無”食品，以及銷售假冒偽劣食品的行為，確保消費市場安全。同時，要廣泛開展食品安全宣傳教育，提醒廣大考生注意合理膳食，不在無證餐飲和路邊攤點用餐，不在流動攤販購買食品，主動預(yù)防食品安全問題發(fā)生，以最佳狀態(tài)迎考。

 

　　三、重視防范“毒蘑菇”危害，防止惡性中毒事件發(fā)生

 

　　野生蘑菇中毒是引發(fā)食品安全死亡事件的首要因素和主要隱患。各地要高度重視“毒蘑菇”危害宣傳與防范工作，要通過電視、微信、網(wǎng)絡(luò)、海報等各類媒介發(fā)布“毒蘑菇”危害宣傳，提醒廣大群眾野生蘑菇極難識別判斷，千萬不要采摘、制作和食用野生蘑菇。要督促餐飲單位嚴(yán)禁采摘采購制售野生蘑菇等及其制品。要加強對集貿(mào)市場、農(nóng)村集體聚餐、旅游餐飲單位、農(nóng)家樂、建筑工地食堂等單位的巡回檢查，嚴(yán)禁自采、銷售、加工、食用野生蘑菇，防止“毒蘑菇”流入市場和餐桌。要制定應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生野生蘑菇中毒事件后，要迅速趕赴現(xiàn)場調(diào)查處置，及時查明原因，全力救治中毒病人，將危害降到最低。

 

　　“兩節(jié)”和高考、中考期間，各地要加強值班值守，保持高度敏感性，密切關(guān)注輿情動態(tài)，保持通訊聯(lián)絡(luò)暢通。發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件或其他重大食品安全信息的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和程序及時上報，并做好應(yīng)急處置和后續(xù)輿情處理工作。為保證信息報送的時效性，可以先電話口頭報告，再及時補充書面報告。

 

　　江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 

　　2017年4月28日