本報訊 食品中鋁殘留嚴重，發(fā)酵面制品、粉絲粉條都是重災區(qū)；韭菜中農(nóng)藥殘留多，鮮蛋中獸藥殘留問題突出。去年，遼寧省食藥監(jiān)局共完成食品抽檢監(jiān)測52552批次，發(fā)現(xiàn)不合格問題食品860批次，食品總體合格率為98.36%。
抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格問題食品涉及指標84個、累計1007項，包括鋁殘留超標、防腐劑超標、其他微生物污染、非食用物質/禁用獸藥和農(nóng)藥獸藥殘留超標、揮發(fā)性鹽基氮超標、過氧化值超標等。
省食藥監(jiān)工作人員在抽檢中發(fā)現(xiàn)食品中的鋁殘留問題嚴重。在6類食品中檢出鋁殘留超標，分別為發(fā)酵面制品（糧食加工品）16.18%，自制發(fā)酵面制品（餐飲食品）9.76%，粉絲粉條等6.96%，糕點3.04%，水產(chǎn)制品2.73%，薯類和膨化食品1.39%。而食品中鋁殘留超標的主要原因是一些食品生產(chǎn)加工單位在生產(chǎn)加工過程中未按食品添加劑說明書要求添加和使用，還有一些生產(chǎn)加工單位片面追求食品感官，超范圍超限量使用食品添加劑。
專家介紹，鋁是人體的非必需微量元素，評估結果顯示，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響機會不大，但對長期食用高鋁食品的消費者造成不良影響機會較大。
韭菜中農(nóng)藥殘留問題也比較突出。韭菜中檢出多種農(nóng)藥殘留超標，分別為腐霉利17.79%、毒死蜱7.77%、多菌靈3.47%、甲拌磷0.55%。省食藥監(jiān)工作人員介紹，種植業(yè)戶為了防治灰霉病等病害過量使用農(nóng)藥，而食品中腐霉利等農(nóng)藥殘留含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。
此外，抽檢中還發(fā)現(xiàn)鮮蛋中有獸藥殘留及禁用獸藥，由于養(yǎng)殖業(yè)戶過量使用獸藥導致其在畜禽產(chǎn)品中殘留，給畜禽產(chǎn)品質量安全帶來潛在危害。瓶桶裝飲用水則存在致病性微生物銅綠假單胞菌污染。
在水產(chǎn)品抽檢中，海參、鮑魚中硝基呋喃代謝物不合格率為7.44%。硝基呋喃類藥物是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。省食藥監(jiān)工作人員解釋，在海參、鮑魚中檢出硝基呋喃類藥物，主要原因是生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶為防止水產(chǎn)品死亡，追求更大經(jīng)濟利益，違法添加使用。
