餐具干凈嗎？油米合格嗎？廚師有健康證嗎？隨著在外就餐日益增多，不少珠海市民對食品安全問題再次表示了關(guān)注。5月9日，珠海香洲食藥監(jiān)局檢查組與媒體一行，前往近日市民關(guān)注度較高的餐廳進(jìn)行“飛行檢查”，現(xiàn)場檢查的油米、蔬菜等食品結(jié)果基本合格，但不少餐廳的食品儲(chǔ)存仍存在問題。
5月9日上午9時(shí)許，大部分餐飲企業(yè)還未正式開工，香洲區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的檢查組來到位于體育中心附近的水禾軒，首先抽取了該店正在使用的油和米，并現(xiàn)場對食用油的酸價(jià)及餐具的菌落總數(shù)進(jìn)行了快速檢測。“加入藥水之后的顏色為正常值，”現(xiàn)場檢查人員介紹，現(xiàn)場檢查該企業(yè)的食用油和餐具均合格，不合格的食用油將產(chǎn)生有害物質(zhì)，遇檢測藥水將變異常。
隨后，檢查組對餐廳后廚的工作人員一一核查了健康證，并對食品原料采購查驗(yàn)臺(tái)賬、消毒記錄等進(jìn)行了檢查。在檢查中雖未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題，但該餐廳在食品儲(chǔ)存方面仍有“不足”。檢查小組相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如部分食品未離地離墻存放，存在安全隱患，碗筷消毒雖然可以使用化學(xué)消毒方式，但消毒完之后應(yīng)當(dāng)在碗柜存放，以避免再次污染，已開封的食物或半成品應(yīng)該再密封保存，并與個(gè)人物品分開存放，尤其是添加劑應(yīng)當(dāng)裝柜由專人專柜管理。檢查組對該企業(yè)食品原材料未離地離墻等4個(gè)一般缺項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場責(zé)令整改。
在第二個(gè)抽查企業(yè)德興餐廳，檢查組發(fā)現(xiàn)該公司食品安全狀況一般，且有兩位后廚工作人員未有健康證上崗。對于從事加工食品員工健康證不齊全等問題，檢查組對該企業(yè)也做出了“警告”行政處罰，并下達(dá)了責(zé)令改正通知限期整改。
在當(dāng)日的檢查中，主要檢查了餐飲單位實(shí)際經(jīng)營情況與許可情況是否相符、食品原材料采購查驗(yàn)和索證索票工作是否落實(shí)、現(xiàn)場操作流程是否規(guī)范、工作人員健康管理工作是否落實(shí)等項(xiàng)目。除食用油酸價(jià)、餐具潔凈度可快速檢測外，檢查組另外還抽取3批次的蔬菜、水產(chǎn)品前往前山街道食藥監(jiān)所快檢室進(jìn)行檢測。當(dāng)日下午檢測結(jié)果顯示均為合格。香洲區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，還委托第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場抽取了大米、食用油等食品原材料共4批次，待第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果出來后將在區(qū)食藥局網(wǎng)站正式公布。
