長(zhǎng)沙人都知道，到長(zhǎng)沙馬王堆海鮮市場(chǎng)里吃海鮮，不僅原料正宗新鮮，而且價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。而馬王堆海鮮大市場(chǎng)里名號(hào)最響的海鮮店，湘·高記海鮮加工坊絕對(duì)排得上號(hào)。最近，有知情人爆料稱在湘·高記海鮮加工坊的后廚里，有兩個(gè)神秘的“藍(lán)衣人”，他們既不是廚師，也不是配菜員，卻擔(dān)負(fù)著最特殊的職責(zé)。因?yàn)槠鋭?chuàng)造的利潤(rùn)驚人，廚房里所有的員工都得聽他們的話。這兩個(gè)“藍(lán)衣人”究竟是干什么的？記者展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了令人瞠目結(jié)舌的真相。
在長(zhǎng)沙馬王堆海鮮市場(chǎng)湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的后廚，身著白色工裝的是廚師，身著黑色工裝的是傳菜員。這名身著藍(lán)色工裝，不斷指手畫腳的工作人員叫老趙，旁邊的這名女子是他的妻子霞姐。顧客選用的海鮮在傳到廚師手上之前，必須先經(jīng)過他們的手。按照知情人的說法，老趙和霞姐的職責(zé)，就是將客人的新鮮海鮮換成死的，或者將重量大的海鮮，換成重量小的。事實(shí)是否真的如此呢？為了調(diào)查真相，記者兵分兩路，一路應(yīng)聘進(jìn)入湘·高記海鮮加工坊馬王堆店后廚幫工，另一路記者則于5月14日中午，以食客的身份來到了湘·高記海鮮加工坊。
中午12點(diǎn)，湘·高記海鮮加工坊馬王堆店賓客如云。工作人員不斷向顧客保證，這里的海鮮絕對(duì)新鮮，童叟無欺。記者在選好海鮮后，悄悄將蝦姑的蝦腳全部剪掉，并在肉蟹的腹部扎下針孔做為標(biāo)記。
做好標(biāo)記好后，湘·高記海鮮加工坊工作人員將海鮮送往了后廚。十分鐘后，服務(wù)員將加工好的蝦姑送上了桌。
端上桌的這份蝦姑肉，不僅只只蝦腳齊全，部分白灼后的蝦姑肉，甚至出現(xiàn)了變綠的情況。顯然，這份蝦姑肉并非記者交給工作人員的那份。對(duì)于這樣的情況，負(fù)責(zé)人會(huì)作何解釋呢？
這名大堂經(jīng)理矢口否認(rèn)新鮮海鮮被更換的說法，但愿意費(fèi)用打折，而且可以免費(fèi)更換。
面對(duì)追問，這名大堂經(jīng)理臉露驚慌，始終答不上來。那么，記者的蝦姑到底去哪了呢？我們來看看另一組記者，在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店后廚拍到的畫面。
湘·高記，長(zhǎng)沙人一般都稱其為高記海鮮，是馬王堆海鮮市場(chǎng)正對(duì)大門的第一家海鮮店。從2008年創(chuàng)辦至今，已有九年的時(shí)間，規(guī)模日益擴(kuò)大。除了開在馬王堆海鮮市場(chǎng)的兩家店鋪外，在長(zhǎng)沙其他地方也有多家門店，作為長(zhǎng)沙海鮮的老字號(hào)，它是不少食客吃海鮮的主要選擇之一。通過記者的調(diào)查，湘·高記海鮮加工坊馬王堆店內(nèi)，顯然存在將顧客選取的新鮮海鮮，更換成死海鮮的事實(shí)。甚至為了宰客牟利，還專門設(shè)置了兩個(gè)特殊的崗位。
這是5月14日中午，在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的海鮮池邊，工作人員將部分已經(jīng)死亡的海鮮，裝進(jìn)一個(gè)綠色的塑料袋。十分鐘后，身著藍(lán)色制服的老趙出現(xiàn)了，他將裝滿了死海鮮的塑料袋放進(jìn)這個(gè)白色的泡沫箱，搬進(jìn)了廚房。
在將白色泡沫箱放好后，老趙走到分裝海鮮的上貨臺(tái)，將客人點(diǎn)好的海鮮帶到了白色泡沫箱旁。
老趙此時(shí)手上拿著的，是80元一斤的蘭花蟹，只見他小心翼翼的將藍(lán)色海鮮籃里活蹦亂跳的蘭花蟹，一只只轉(zhuǎn)移到紅色的海鮮籃中。再?gòu)囊慌缘陌咨菽淅铮瑢⑺赖奶m花蟹放入藍(lán)色海鮮籃里。就這樣，客人原本點(diǎn)的鮮活海鮮，就被老趙神不知鬼不覺的更換了。為了不被人發(fā)現(xiàn)，老趙還反復(fù)數(shù)了數(shù)兩個(gè)籃子里螃蟹的數(shù)量。
在確認(rèn)兩個(gè)籃子里的螃蟹數(shù)目一致后，老趙先將已經(jīng)調(diào)包的藍(lán)色海鮮籃，重新放回上貨臺(tái)，然后拿來一個(gè)綠色的塑料袋，將紅色海鮮籃里的新鮮海鮮，重新放回塑料袋里。
在后廚換完海鮮的老趙也沒閑著，在觀察好客人是否離開后，他又將之前客人點(diǎn)的海鮮，重新放回了門外的海鮮臺(tái)。五分鐘后，同樣身穿藍(lán)色制服的霞姐出現(xiàn)了，她將老趙換出來的海鮮倒回了海鮮池內(nèi)，供客人再次選取。
就這樣，新鮮海鮮在食客面前走了個(gè)過場(chǎng)，又重新回到了海鮮池，而海鮮池里瀕死或者已經(jīng)死亡的海鮮，則被端上了食客的餐桌。記者發(fā)現(xiàn)，在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的后廚，偷偷更換海鮮的現(xiàn)象已成常態(tài)。
這是5月13日晚上，記者在后廚所拍攝到的畫面。老趙手上的這條大青龍蝦，至少300塊一斤，兩條下來少說也有上千元，但無論錢多錢少，老趙照換不誤。
即便是一旁的廚師看不下去了，但老趙還是將這條已經(jīng)死亡的大青龍蝦，送上了顧客的餐桌。
海鮮，顧名思義吃的就是一個(gè)鮮字。記者調(diào)查得知，一只新鮮的帝王蟹，在海鮮加工坊售價(jià)上千元，但一只死掉的帝王蟹，則只能以100元左右的價(jià)格，販賣給海鮮制品廠。顧客花大價(jià)錢買的新鮮海鮮，其實(shí)轉(zhuǎn)眼就被人做手腳換成了死海鮮，誰愿意挨這個(gè)宰？可在湘·高記海鮮加工坊馬王堆店的后廚，越是價(jià)格高的海鮮，“藍(lán)衣人”老趙可是見著就換。
這名工作人員透露，海鮮調(diào)包的情況大致分為兩種，第一種是羅氏蝦，皮皮蝦，大肉蟹，蘭花蟹，這一類保質(zhì)期較短的海鮮，因?yàn)閮?chǔ)藏條件相對(duì)較為苛刻，稍有不當(dāng)就會(huì)造成海鮮死亡的現(xiàn)象，因此為了減少損失，這幾種海鮮的調(diào)包率很高。第二種是鮮活狀態(tài)和死亡狀態(tài)，差價(jià)較大的海鮮，比如大青龍和帝王蟹，只要換一只，就能賺大錢。
目前，記者已經(jīng)將了解到的情況向長(zhǎng)沙市食藥監(jiān)反饋，對(duì)于此事的最新進(jìn)展，明天我們繼續(xù)關(guān)注。
