【解說】烤炙食品，是新疆維吾爾族民眾最為嫻熟的一種食品制作方法。烤馕、烤肉、烤魚甚至于烤蛋。如今，烤蛋從過去單一的一種變?yōu)榻裉斓目疚宸N蛋，鴿子蛋、土雞蛋、鵝蛋，鴨蛋，還有最大的就是鴕鳥蛋，一只經(jīng)過精加工的鴕鳥蛋可以賣到200到250元左右。每當(dāng)夜幕低垂，帶著家人嘗嘗家鄉(xiāng)味道，親情在燒烤中更為“炙熱”。

　　5月20日夜22點(diǎn)，新疆和田市開始一天的“晚宴”，叫不出名的當(dāng)?shù)匦〕栽诖思{匯聚。百余家經(jīng)營戶中，僅烤蛋攤主就有近30家。久居和田市的阿依古再麗帶著80歲的老奶奶到夜市上為奶奶買了一只烤鵝蛋，她介紹，由于奶奶有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，經(jīng)常吃烤鵝蛋，所以下班后就帶著奶奶過來吃。

　　【同期】和田市民 阿依古再麗

　　她有風(fēng)濕性的關(guān)節(jié)炎嘛，比較體濕體寒，吃這個(gè)土的（烤）鵝蛋的話，它是祛濕，然后對(duì)身體有好處，她是這么給我說的，但是具體是不是這樣我就不太清楚了，應(yīng)該也是這樣吧。

　　【解說】烤蛋在和田地區(qū)是一種家常食品，即便在酒店里也能見到烤蛋的身影。從事10多年烤蛋生意的艾則孜向記者介紹，他和妻子在夜市上各有一個(gè)烤蛋攤位，每天要賣出上百只不同的蛋，一個(gè)月的收入在5000至6000元左右。

　　【同期】和田夜市烤蛋經(jīng)營者 艾則孜

　　有野雞蛋嘛、鴕鳥蛋、鴿子蛋和那個(gè)土雞蛋，最貴的200（元）一個(gè)，那個(gè)鴕鳥蛋就200（元），生意可以還。

　　【解說】艾則孜說，烤蛋不僅當(dāng)?shù)厝顺?，游客們也喜歡吃。記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，烤蛋分普通烤蛋和精加工烤蛋，普通烤蛋加一點(diǎn)辣椒面和孜然，而精加工烤蛋可加入蜂蜜、紅花、大蕓和維吾爾族中藥混合而成，一只精加工烤鵝蛋價(jià)格約在50元人民幣左右。

　　看著形狀不同、大小不一的各種蛋在火坑中由生到熟，艾則孜說生活越來越好。記者嘗了一個(gè)普通的烤鵝蛋，烤出來的蛋有一種獨(dú)特的香味，吃起來像QQ軟糖。

　　【同期】游客 朱珊

　　覺得很新鮮，沒吃過第一次吃，內(nèi)地吃不到。

　　【同期】和田市民 余甲子

　　我們和田的這個(gè)（烤）鵝蛋特別的出名而且特別好吃，我們當(dāng)?shù)厝硕急容^喜歡吃這個(gè)。而且它的蛋白也比較高，就蛋類之王嘛。