目前，我國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖成為主流、乳品企業(yè)加快建設(shè)一體化的生產(chǎn)模式、生鮮乳的主要質(zhì)量指標(biāo)已達(dá)到國際先進(jìn)水平。經(jīng)過多年的努力，我國奶業(yè)已取得了長足的進(jìn)步，生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，中國奶業(yè)正以全新的面貌整裝待發(fā)—
“中國奶業(yè)，從跌至低谷到浴火重生，牽動了千千萬萬消費(fèi)者的心，重建消費(fèi)信心的路道阻且長，雖難亦往。”農(nóng)業(yè)部副部長于康震在近日舉行的第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會上說。
奶業(yè)取得長足進(jìn)步
經(jīng)過多年的努力，我國奶業(yè)取得了長足的進(jìn)步，生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，2016年，奶類和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應(yīng)充足。于康震認(rèn)為，這主要得益于奶牛單產(chǎn)和大型養(yǎng)殖場產(chǎn)能的提高。目前，奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸，規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個減至6130個，規(guī)模以上乳制品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家。
“國家對奶業(yè)實(shí)行的是史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。”中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓說，國家食藥監(jiān)總局每年用于監(jiān)測的經(jīng)費(fèi)達(dá)4億元，用于食品的占2億元，其中用于奶業(yè)的就有1億元。從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9%，但監(jiān)測費(fèi)用占到50%。
監(jiān)測結(jié)果令人欣慰，去年違禁添加物檢測合格率100%，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳制品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，生鮮乳質(zhì)量已步入國際先進(jìn)水平，完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎(chǔ)和條件。
此外，領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出，伊利、蒙牛同時入選中國最具價值品牌100強(qiáng)，伊利更是榮登榜首?，F(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售。“這不只是企業(yè)的榮譽(yù)，更代表著中國的乳品品質(zhì)得到了世界的認(rèn)可。”高鴻賓說。
發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U
“奶業(yè)面臨的問題不容回避。”于康震說，2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。
收購價格低，賣奶難，乳制品消費(fèi)增速放慢等，奶業(yè)發(fā)展困難不少。高鴻賓認(rèn)為，這既與宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國際乳制品價格周期性波動有關(guān)，也與乳制品本身的消費(fèi)結(jié)構(gòu)有關(guān)。“奶類消費(fèi)發(fā)達(dá)國家是吃奶，即消費(fèi)大量的干乳制品，但我國主要是喝奶，即消費(fèi)大量的液態(tài)奶。美國年人均奶酪消費(fèi)16公斤，歐盟18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。我國年人均消費(fèi)量是0.1公斤，折合生鮮乳也就1公斤。”高鴻賓說。
國產(chǎn)奶消費(fèi)信心還處在修復(fù)階段，消費(fèi)者盲目跟風(fēng)、“唯洋品牌是瞻”的心理依然常見，代購、“海淘”沒有質(zhì)量監(jiān)管卻備受追捧。“客觀地說，這些年國外奶制品進(jìn)口在大幅度增加，2008年進(jìn)口不到40萬噸，之后逐年遞增，去年已經(jīng)達(dá)到217萬噸，這確實(shí)給中國奶牛養(yǎng)殖帶來了很大影響。”高鴻賓說。
“最主要的原因還在于自身競爭力不強(qiáng)。”于康震說，飼料和人工等要素成本上升快，技術(shù)和管理節(jié)本增效能力提升慢，奶牛養(yǎng)殖和乳制品加工一體化程度仍然不高，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，奶業(yè)的各個環(huán)節(jié)都還有待轉(zhuǎn)型升級。
盡管奶業(yè)發(fā)展形勢不容樂觀，高鴻賓認(rèn)為，中國奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大。“目前我國人均奶消費(fèi)量只有36.2公斤，是亞洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一，發(fā)達(dá)國家的十五分之一，甚至比發(fā)展中國家的平均消費(fèi)水平低約40公斤，增長空間較大。”伴隨著城鎮(zhèn)化的持續(xù)推進(jìn)，全面二孩政策的實(shí)施，城鄉(xiāng)居民收入差距日趨縮小，三四線城市以及農(nóng)村的乳品消費(fèi)能力大幅上升，乳品市場蘊(yùn)含著新的消費(fèi)增長機(jī)會。
新機(jī)遇中開創(chuàng)新格局
“近年來液態(tài)奶整體增長緩慢，但低溫乳制品一枝獨(dú)秀，增幅明顯，其中低溫奶每年始終保持著24.3%的增幅。”新希望乳業(yè)董事長席剛說，相較于采用高溫滅菌工藝的常溫奶而言，以巴氏殺菌奶為代表的低溫奶采用鮮奶為原料，全程冷鏈貯銷，能最大限度地保持營養(yǎng)含量和口感，是世界各國液態(tài)奶產(chǎn)品的主流。
西風(fēng)東漸，國人的消費(fèi)習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化。“越來越多消費(fèi)者選擇低溫奶，需求結(jié)構(gòu)升級成為國內(nèi)乳品市場新的增長動力，這是未來乳企需要抓住的新機(jī)遇。”席剛說。數(shù)據(jù)顯示，目前我國經(jīng)營低溫奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過了400家，除了新希望、衛(wèi)崗、天友、長富等一大批以生產(chǎn)巴氏奶為主的區(qū)域性企業(yè)外，伊利、蒙牛等大型企業(yè)也設(shè)立了自己的低溫事業(yè)部，進(jìn)軍低溫市場。
奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長，除乳品加工和銷售外，飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)也要把好質(zhì)量關(guān)。于康震說，提振中國奶業(yè)，需以市場需求為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)安全為核心，“種好草”“養(yǎng)好牛”“產(chǎn)好奶”，改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級。
很多企業(yè)已探索出打開優(yōu)質(zhì)之門的模式，如飛鶴乳業(yè)最早實(shí)施了全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)嬰幼兒奶粉。飛鶴乳業(yè)副總裁盧光說，公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶粉的奧秘就在于“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時完成”的生產(chǎn)模式。目前，飛鶴在全國建成8個萬頭專屬牧場，奶牛總存欄量達(dá)到6萬余頭，泌乳牛存欄量達(dá)3萬余頭。
更多奶企在積極參與國際競爭，蒙牛、伊利、光明、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購和控股形式在澳大利亞、法國、新西蘭等國建立了奶源基地或加工廠，乳品企業(yè)國際能力和全球資源整合能力明顯提升。高鴻賓說，這無疑能進(jìn)一步幫助消費(fèi)者認(rèn)知國內(nèi)奶企現(xiàn)狀，提振奶制品消費(fèi)信心。
