一聽雪碧，能量150.1千卡，含糖量36.3克；某品牌果汁，能量182.1千卡，含糖量43.7克；某品牌冰糖雪梨飲料，能量242.9千卡，含糖量高達(dá)60克。
7月10日，國家衛(wèi)計(jì)委在國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所舉辦2017年食品安全周主題日活動。活動圍繞“尚德守法，共治共享食品安全”主題，介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)情況，舉辦食品營養(yǎng)所開放日，加深了公眾對食品安全與營養(yǎng)健康的認(rèn)識。
“食品安全主要指標(biāo)與發(fā)達(dá)國家基本相當(dāng)”
食品安全的標(biāo)準(zhǔn)制定和食品安全的風(fēng)險評估是衛(wèi)計(jì)委的兩大職責(zé)。在活動現(xiàn)場，風(fēng)險評估中心助理研究員張哲解讀了我國食品安全與營養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
張哲介紹，國家衛(wèi)計(jì)委著力構(gòu)建食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估為科學(xué)基礎(chǔ)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前，已完成了5000項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，有效解決以往食品標(biāo)準(zhǔn)間矛盾、交叉、重復(fù)等問題。此外，還補(bǔ)充制定和修訂了一大批監(jiān)管重點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的重金屬污染、有機(jī)物污染、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，形成了包括通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等四大類的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
“現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有1200多個，涉及食品安全指標(biāo)2萬多項(xiàng)。主要指標(biāo)與發(fā)達(dá)國家基本相當(dāng)，覆蓋了公眾日常消費(fèi)的所有食品品種。”張哲說。
會議現(xiàn)場展示了不同食品的含鹽量。（南方周末記者馬肅平/圖）
特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)體系已形成
活動現(xiàn)場，風(fēng)險評估中心研究員韓軍花介紹了中國特殊膳食食品的標(biāo)準(zhǔn)體系。
因?yàn)楹?ldquo;特殊”二字，特殊膳食用食品備受消費(fèi)者關(guān)注。一次，韓軍花去買煎餅果子，攤主自稱賣的是“特殊膳食食品”，理由是煎餅果子“加了一半的綠豆面”。這讓她哭笑不得。
“特殊膳食用食品是為了滿足特殊的身體或生理狀況，或滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需要，專門加工或配方的食品。”韓軍花說。比如慢病患者，特殊的健康狀態(tài)和營養(yǎng)需求使他們不適合食用正常人的飲食，糖尿病患者需要低糖飲食，慢性腎病患者需要低蛋白飲食。和其他普通食品相比，我國對這類食品的適宜人群、營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分的含量要求有一定的特殊性，對其標(biāo)簽內(nèi)容也有特殊要求。
目前，我國已形成嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他特殊膳食用食品為主體的特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)體系。
特殊膳食食品，進(jìn)口的質(zhì)量是不是比國產(chǎn)的好？歐美的標(biāo)準(zhǔn)是不是比中國嚴(yán)？韓軍花否認(rèn)了這一說法，“我國特殊膳食食品的各項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已初步完善，并與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。”
以嬰兒配方食品中的礦物質(zhì)含量為例，國際食品法典委員會對鐵元素含量的要求是每100千卡大于等于0.45毫克，美國的標(biāo)準(zhǔn)為0.15毫克，澳新的標(biāo)準(zhǔn)為0.8-2.1毫克，而中國的標(biāo)準(zhǔn)是0.42-1.51毫克。
韓軍花介紹，下一步，我國將根據(jù)特殊年齡、特殊生理狀態(tài)（如孕期、哺乳期）、特殊職業(yè)（如運(yùn)動員、高溫作業(yè)人員）、特殊疾?。ㄈ缣悄虿?、腎病、過敏）等，進(jìn)一步完善特殊膳食類食品標(biāo)準(zhǔn)體系，尤其是以老年人作為特殊人群的膳食。
此外，國家還需要根據(jù)最新的中國居民需要量、跟蹤評價結(jié)果、國際進(jìn)展，進(jìn)一步完善各營養(yǎng)素指標(biāo)的重新評估、標(biāo)準(zhǔn)銜接、定義修訂等。
