隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高,人民群眾對(duì)吃的東西也越來越講究。但是在講究的同時(shí),卻也顯現(xiàn)出我國食品安全問題的嚴(yán)重性。不斷曝光的眾多食品安全事件也讓很多人對(duì)我們國家的食品安全現(xiàn)狀產(chǎn)生了諸多不滿。
近期,由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)(CIFST)與國際食品科技聯(lián)盟(IUFoST)共同主辦的2017年國際食品安全大會(huì)在北京成功召開。本次會(huì)議以"食品安全與健康并行"為主題,延續(xù)前七屆會(huì)議成果,以國際視角和權(quán)威、科技為主線,準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)當(dāng)下食品安全與健康兩大熱點(diǎn)。本次會(huì)議的成功召開,不但體現(xiàn)了國家對(duì)于食品安全問題的重視、我國食品安全機(jī)制的逐步完善,也體現(xiàn)出了食品安全在消費(fèi)者心目中的地位始終不可動(dòng)搖。
保障食品安全問題,不只是國家的責(zé)任,更是企業(yè)的責(zé)任,其中,筆者所熟知的山東天同食品有限公司作為國內(nèi)水果重點(diǎn)出口廠家,天同食品在不斷進(jìn)步的同時(shí),著重強(qiáng)調(diào)“食品安全大于天、消費(fèi)者的健康安全永遠(yuǎn)是第一位”的經(jīng)營理念。在食品質(zhì)量、食品安全的打造上天同食品始終以國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自身,不斷強(qiáng)化著食品安全理念。
集中化的原料管控
“問渠那得清如許,為有源頭活水來”,食品安全也是如此。近年來,利用劇毒農(nóng)藥、化肥、膨大劑等對(duì)蔬菜瓜果進(jìn)行病蟲害防治、催肥的問題,已經(jīng)成為老百姓最為擔(dān)憂的食品安全問題之一。立志于領(lǐng)軍水果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的天同食品,始終堅(jiān)持從源頭做好治理,嚴(yán)守第一道關(guān)口,確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
為了尋找最優(yōu)質(zhì)的果源,天同食品專門成立市場調(diào)研團(tuán)隊(duì),全國水果種植基地進(jìn)行深入詳細(xì)的考察調(diào)研,在水果的主要種植區(qū)域建立了數(shù)個(gè)協(xié)議基地,從生態(tài)化果園管理開始,到果樹田間管護(hù)、果實(shí)采收、初期加工、儲(chǔ)存等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)性指導(dǎo)和生態(tài)性把控,使產(chǎn)品從源頭就符合國際各項(xiàng)質(zhì)量要求。
目前,天同食品已經(jīng)在國內(nèi)的安微、山東、河北等優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)建立起生態(tài)水果種植和原料基地。真正實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)水果“集中采購、集中儲(chǔ)運(yùn)、集中加工”確保了天同食品一致的口感和一貫的高品質(zhì)。

透明化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)
天同食品的安全意識(shí),早已滲透在企業(yè)每一個(gè)細(xì)微之處。每周,基層領(lǐng)導(dǎo)都要召開食品安全會(huì)議,定期還會(huì)組織基層員工安全教育培訓(xùn)活動(dòng),向員工傳達(dá)相關(guān)食品安全政策,普及食品安全知識(shí)。同時(shí),組織各部門員工參加食品安全培訓(xùn)會(huì),提升一線人員食品安全意識(shí),逐步打造出了一支食品安全素質(zhì)極高的生產(chǎn)隊(duì)伍。
另外,為了提高產(chǎn)品質(zhì)量,確保食品安全的萬無一失,天同食品先后投入數(shù)千萬元,從國外引進(jìn)多套先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、基本涵蓋了各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),確保了每個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到國際質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。2016年,天同食品更是斥巨資擴(kuò)建了兩個(gè)全自動(dòng)化生產(chǎn)車間,確保了整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的透明化,可視化監(jiān)管,從生產(chǎn)環(huán)節(jié)牢牢保障了食品安全。
標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量檢測
為了進(jìn)一步保障出廠產(chǎn)品的安全,確保產(chǎn)品安全的萬無一失,天同食品在創(chuàng)建之初,便建立了嚴(yán)格的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn),成立了專業(yè)的質(zhì)檢部門,除了對(duì)成品進(jìn)行各項(xiàng)檢測外,還要負(fù)責(zé)監(jiān)督、管控生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),運(yùn)用多項(xiàng)指標(biāo)對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。使原料管控,生產(chǎn)環(huán)節(jié),出廠檢測三大環(huán)環(huán)相扣,最大程度減少不良品數(shù)量。而一旦發(fā)現(xiàn)不良品,要立即隔離,通知生產(chǎn)負(fù)責(zé)人,查找原因,提出改善方案,確保同樣的安全問題不會(huì)再度出現(xiàn)。
不止如此,在產(chǎn)品檢驗(yàn)環(huán)節(jié),天同食品更是成立了獨(dú)立的產(chǎn)品檢測中心,投巨資引進(jìn)了多臺(tái)先進(jìn)儀器、設(shè)備,例如:氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用、液相、原子熒光、原子吸收、微生物檢測等儀器設(shè)備,能有效開展農(nóng)殘、重金屬、微生物、營養(yǎng)成分等檢測,真正實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量管理與國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。

在天同,“保障食品安全”如今已經(jīng)成為了企業(yè)的基本門檻,成為其安身立命之本,經(jīng)過了十?dāng)?shù)年的發(fā)展,天同的產(chǎn)品安全機(jī)制已經(jīng)愈加成熟和完善。圖3據(jù)悉,目前天同食品已經(jīng)通過了BRC英國零售商協(xié)會(huì)食品認(rèn)證(A級(jí))、IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證(高級(jí))、TESCO特易購工廠認(rèn)證、FDA美國食品和藥物管理局認(rèn)證、SEDEX國際供貨商商業(yè)道德信息交流認(rèn)證、WCA國際工作環(huán)境評(píng)估認(rèn)證、HALAL清真認(rèn)證等多項(xiàng)國際認(rèn)證。另外,天同食品還被中國衛(wèi)生部門評(píng)為A級(jí)企業(yè),被出入境檢驗(yàn)部門評(píng)為1類企業(yè),同時(shí)還被評(píng)為進(jìn)出口質(zhì)量誠信企業(yè),同時(shí)又被國家罐藏食品協(xié)會(huì)認(rèn)證為零添加防腐劑罐藏食品企業(yè),成為了國內(nèi)資質(zhì)認(rèn)證最為齊全的食品企業(yè)之一。在如今食品安全危機(jī)頻發(fā)的市場中,天同依靠著對(duì)于食品安全的重視,競爭力得到了不斷增強(qiáng),市場規(guī)模逐步擴(kuò)大,在以食品安全為根基的企業(yè)發(fā)展之路上越走越快,越走越遠(yuǎn)!