隨著氣溫不斷攀升，各式各樣的夏季時(shí)令水果成為消熱解暑的佳品。但是，不少和水果有關(guān)的“食物相克說”又在朋友圈廣為流傳，比如“千萬記住桃子不能和西瓜一起吃，會(huì)產(chǎn)生劇毒。”乍一看簡直嚇壞了，這么常見的兩種食物吃了要致命？
日前，新聞晨報(bào)·周到與上海食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合推出《食惑》系列，旨在用15篇科普文章，破除市民經(jīng)常在微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的謠言。這些文章除了在新聞晨報(bào)周到客戶端上可以看到，也將出現(xiàn)在全市50多輛公交車和200多個(gè)公交站點(diǎn)的宣傳海報(bào)中。
四成網(wǎng)絡(luò)謠言涉及食品安全
去年《2015年度十大生活流言榜》里，“食物相克”就以775萬的關(guān)注人次居于流言榜榜首。
中國社會(huì)科學(xué)院研究報(bào)告統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前食品安全謠言占我國各類網(wǎng)絡(luò)謠言的45%，位居第一。諸多食品安全謠言可分為四類：利用公眾對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的了解不夠，“妖魔化”現(xiàn)代食品工業(yè)；利用公眾對(duì)現(xiàn)代種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的了解不夠，“妖魔化”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；宣稱食物相克，一些謠言把個(gè)別的食物過敏事件與相生相克扯在一起； 言必稱致癌、有毒，但致癌、有毒與否關(guān)鍵看劑量，而不是只要檢出某個(gè)有害物質(zhì)就可稱之為有毒或致癌食品。
“食物相克”并沒有科學(xué)依據(jù)
上海市食品學(xué)會(huì)副秘書長陳有容表示，“食物相克”往往并不是人體不適的元兇，大家應(yīng)該選擇適合自己的食物，并掌握正確的食用方法。桃子和西瓜這兩種食物，本身就比較容易引起消化不良和腹瀉。由于西瓜性寒涼，對(duì)于胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮(zhèn)西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現(xiàn)腹瀉等癥狀。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病也要注意適量食用。雖然不會(huì)產(chǎn)生劇毒和引起喪命，但是特殊人群還是要謹(jǐn)慎對(duì)待。而另一方面，有些食物確實(shí)不適合放在一起吃，比如柿子和牛奶。因?yàn)槭磷又兴镊匪崮芘c蛋白中氨基酸的氨基端結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性凝固沉淀，結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。這其中又涉及到劑量的問題，大量吃，的確會(huì)讓胃不舒服，多多少少會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，但“柿子和牛奶同吃會(huì)死人”則屬于謠言。
陳有容表示，很多人聽說了“食物相克”，吃東西時(shí)就多了很多禁忌，甚至燒菜前先“對(duì)表”。其實(shí)，一般“食物相克”并沒有科學(xué)依據(jù)，一些人在吃了所謂的“相克食物”后確實(shí)出現(xiàn)身體不適，這通常是由于季節(jié)性原因、食物本身有毒、食物變質(zhì)等因素引起的，與“食物相克”無關(guān)。
