據(jù)悉，“追溯碼”通過標識牌的形式體現(xiàn)，標識牌上的內容主要有信息數(shù)字符、屠宰企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期等。信息數(shù)字符可以溯源產(chǎn)品活畜養(yǎng)殖場（戶）、牛羊耳標號、活畜檢驗檢疫、屠宰時間、排酸時間、產(chǎn)品檢驗檢疫、運輸?shù)刃畔?。追溯碼標識牌具有惟一性、防偽性和防拆性，懸掛于牛羊肉胴體不易切割部位，須經(jīng)破壞性方可摘除，是屠宰企業(yè)在京銷售牛羊肉產(chǎn)品的全程追溯標識。目前，在主要供應本市牛羊肉產(chǎn)品的新發(fā)地、岳各莊、大洋路、錦繡大地、東方盛澤、朝來萬通、八里橋、石門、牛街富民、北農(nóng)10家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場實行產(chǎn)品追溯碼制度，保障每天進入市場的牛肉近7萬公斤、羊肉近11萬公斤能夠追溯產(chǎn)品來源。

    此前北京市批發(fā)市場與屠宰企業(yè)實行“場廠掛鉤”保障供應，此次推行牛羊肉產(chǎn)品追溯碼措施，使得牛羊肉產(chǎn)品在渠道把控上更為嚴格。

    北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，牛羊肉產(chǎn)品有了追溯碼，便于市場開辦者把控進貨渠道，嚴防私自夾帶；便于屠宰企業(yè)和銷售者之間建立產(chǎn)品供應及銷售鏈；便于食藥監(jiān)管部門溯源不合格產(chǎn)品來源及質量安全風險防控。