為預防食品腐敗變質(zhì)，廣東潮州市湘橋區(qū)鵬發(fā)餅食廠在車間安裝了動態(tài)空氣消毒機，有效提升了食品安全水平。

 

　　據(jù)專業(yè)開發(fā)食品霉變預防技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，面包、蛋糕、鄉(xiāng)巴佬雞腿、醬鴨等多種食品雖經(jīng)過高溫殺菌，但在貯藏和運輸過程中，仍然會發(fā)生菌落總數(shù)超標、發(fā)臭變質(zhì)等問題，既影響消費者健康，也不利于食品企業(yè)發(fā)展。產(chǎn)生這種問題的一個重要原因是這些食品在高溫殺菌之后，在冷卻和等待包裝過程中，與食品車間內(nèi)不干凈的空氣直接接觸，被空氣中的大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物污染。在包裝封口之后的儲存、運輸過程中，食品包裝袋內(nèi)的微生物以食品為營養(yǎng)源，快速生長繁殖，導致食品中的菌落總數(shù)超標、食品腐敗變質(zhì)。

 

　　而使用動態(tài)空氣消毒機，可對食品冷卻車間、食品包裝車間進行殺菌消毒，改善食品車間的衛(wèi)生狀況和空氣衛(wèi)生質(zhì)量，控制微生物污染食品，預防食品腐敗變質(zhì)。

 

　　動態(tài)空氣消毒機是一種先進的食品保質(zhì)設備，采用最新一代的NICOLER發(fā)生腔殺菌原理研制而成，其殺菌消毒過程為：通過特殊的脈沖信號，使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，帶負電的細菌被分解擊破，從而被殺死，整個殺菌消毒過程只需0.1秒。經(jīng)處理后的空氣再經(jīng)納米組件二次殺菌過濾后，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵"狀態(tài)。

 

　　由于在對空間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，人體健康不會受損，所以，該消毒技術也可稱作“動態(tài)消毒技術”。

 

　　潮州市湘橋區(qū)鵬發(fā)餅食廠創(chuàng)辦于1993年3月，地處廣東，占地面積2000多平米，有著一批多年生產(chǎn)經(jīng)驗的優(yōu)秀技術人才，主要生產(chǎn)經(jīng)營:糕點、餅干、月餅、月餅餡料、糖漿等食品及食品配料。該食品廠一直堅持“企業(yè)以市場為導向，產(chǎn)品跟著需求走，科學管理現(xiàn)代化，求真務實創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念。

 

　　鵬發(fā)廠的內(nèi)包裝車間約為32平方米，該企業(yè)劉總與上?？稻孟炯夹g有限公司電話溝通交流后，決定在內(nèi)包車間配置一臺YKJ-1600動態(tài)空氣消毒機，并已經(jīng)使用了一段時間。使用實踐表明，食品動態(tài)空氣消毒機開機60分鐘后，消毒率≥99.9%，可達到“無菌無塵"標準，能夠?qū)崿F(xiàn)“邊工作、邊消毒"的同步消毒效果，有助于控制食品在生產(chǎn)過程中被微生物二次污染的問題。

 

　　鵬發(fā)餅食廠的劉總了解到上?？稻孟竟狙兄频膭討B(tài)空氣消毒機的作用和優(yōu)點之外，以及該消毒設備在延長食品保質(zhì)期方面的作用，所以，才決定購置先進的動態(tài)空氣消毒機，對食品車間進行殺菌消毒。

 

　　發(fā)展食品工業(yè)，有利于豐富快速消費品品種、滿足居民消費需求、提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率和附加值。不過，微生物超標、腐敗變質(zhì)等問題一直伴隨著食品的生產(chǎn)和流通，對食品安全和消費者健康帶來了不良影響，也制約了食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　要預防食品腐敗變質(zhì)，除了使用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器等先進的食品保質(zhì)設備之外，還應采用其他措施，如：選用初始菌含量少的原輔料，從源頭減少微生物污染；合理設置食品生產(chǎn)工藝，杜絕交叉污染；提高食品生產(chǎn)的自動化程度和生產(chǎn)速度；對于制售假冒偽劣食品的行為，加大處罰力度，該判刑的判刑，該槍斃的槍斃。

 

 

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