記者以蝦仁為實(shí)驗(yàn)樣本，兵分三路在北京的物美、華聯(lián)生活、超市發(fā)、沃爾瑪、永輝、美廉美、華冠天地、家樂(lè)福、北京歐尚這九家貼近市民生活的連鎖超市內(nèi)購(gòu)買(mǎi)了500克左右的散裝冰凍蝦仁，并在解凍后對(duì)它們進(jìn)行稱(chēng)重實(shí)驗(yàn)，結(jié)果讓記者大跌眼鏡。
各超市冰凍蝦仁含冰量千差萬(wàn)別
當(dāng)天，記者在幾家超市生鮮區(qū)購(gòu)買(mǎi)冰凍蝦仁時(shí)發(fā)現(xiàn)，每家超市冰凍蝦仁的掛冰量并不一樣，有的冰凍蝦仁只有輕微掛冰，不用手觸摸根本感覺(jué)不出已經(jīng)掛冰，其售貨員也當(dāng)場(chǎng)向記者保證一斤冰凍蝦仁最少出8兩蝦仁；而也有些超市的散裝冰凍蝦仁被凍成了硬邦邦的一大坨，記者現(xiàn)場(chǎng)無(wú)論用多大力氣也沒(méi)能將其掰開(kāi)、打散，該超市工作人員表示，掛冰蝦仁解凍后，分量很少，還不如不掛冰的合算，“自己家吃的話，還是不掛冰的更好。”據(jù)他介紹，掛冰的蝦仁一斤最后能出6到7兩的蝦仁已經(jīng)是很不錯(cuò)的了。
含冰量基本超30％ 最高達(dá)60％
為了更直觀的說(shuō)明問(wèn)題，記者將從9家超市買(mǎi)來(lái)的蝦仁分別放在桌子上擺好，并用紙和筆為它們注明超市名稱(chēng)和凈含量，然后靜置解凍。一個(gè)小時(shí)后，可以看到大部分的蝦仁袋子里已經(jīng)出現(xiàn)了積水，部分冰凍蝦仁解凍后的積水已經(jīng)將蝦仁淹沒(méi)。
隨后，記者在蝦仁袋子上扎了一個(gè)小孔，讓里面的水自然排出，再對(duì)去水后的蝦仁進(jìn)行稱(chēng)重。經(jīng)過(guò)測(cè)量和計(jì)算得出結(jié)果，華聯(lián)生活超市的海蝦仁標(biāo)注凈含量為526克，去水后的凈含量為210克，含冰量高達(dá) 60％，為這九家超市冰凍蝦仁含冰量最高，含冰量最低的為沃爾瑪超市的凍抽腸蝦仁，其含冰量為29％。
通過(guò)數(shù)據(jù)不難看出，含冰量最低的沃爾瑪超市其冰凍蝦仁一斤重也會(huì)有近3兩的掛冰，而含冰量最高的華聯(lián)生活超市其含冰量超過(guò)60％。
掛冰保鮮正常 凈含量少有標(biāo)注
記者隨即聯(lián)系了一位業(yè)內(nèi)人士周先生，他表示，水產(chǎn)品掛冰衣是冰鮮出售的一種常見(jiàn)手段，就拿蝦仁來(lái)說(shuō)，市面上不掛冰的鮮蝦仁還是比較少的，“如果沒(méi)冰就容易凍過(guò)了，蝦仁的肉質(zhì)就壞了，肉里的水分沒(méi)法保持，就不保鮮了”。
這位業(yè)內(nèi)人士還表示，掛冰保鮮雖屬正?，F(xiàn)象，但是應(yīng)該標(biāo)注凈含量，特別是那些超市封裝的產(chǎn)品，凈含量要達(dá)標(biāo)。“散裝其實(shí)也能標(biāo)注，注明凈含量大約在百分之多少，比如一斤冷凍蝦仁含冰百分之五十，只不過(guò)大家不會(huì)這么做。”
據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)對(duì)于冷凍水產(chǎn)品掛冰多少缺乏相關(guān)規(guī)范，沒(méi)有明確規(guī)定包冰量占產(chǎn)品凈重的多少。相關(guān)專(zhuān)家表示，“關(guān)鍵要看經(jīng)營(yíng)者的承諾，如果經(jīng)營(yíng)者承諾的重量沒(méi)有達(dá)到，那么就是在欺詐消費(fèi)者。如果商家對(duì)冷凍水產(chǎn)品的加冰重量不予明確說(shuō)明，就可能侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。”
