在當(dāng)前這個“人人都有麥克風(fēng)”的互聯(lián)網(wǎng)和自媒體時代，謠言，特別是社會高度關(guān)注的食品安全謠言的傳播速度、影響深度和巨大殺傷力確實不容小覷。
那么，對于食品謠言該如何應(yīng)對處置呢？首先當(dāng)然是快速反應(yīng)、及時辟謠。針對謠言大多在網(wǎng)上出現(xiàn)并迅速擴散的特點，應(yīng)當(dāng)依托各大網(wǎng)絡(luò)傳播平臺的技術(shù)和管理優(yōu)勢，運用大數(shù)據(jù)等工具建立一個反應(yīng)靈敏的網(wǎng)絡(luò)謠言監(jiān)控機制，發(fā)現(xiàn)端倪、立即封殺，同時應(yīng)視情組織第三方的專家、媒體辟謠。其次更須追根溯源、嚴厲打擊。對造謠者，應(yīng)依法果斷查處，對傳謠者，也應(yīng)嚴肅追究其責(zé)任，對于其中涉及借謠言進行敲詐勒索的，更應(yīng)依法從嚴從重處理。最后還要立足平時、教育引導(dǎo)。不能總是等謠言四起時才匆忙“滅火”，而應(yīng)將工作做在前面，構(gòu)建一個常態(tài)食品安全信息公開和宣傳教育機制，及時公開食品安全監(jiān)管動態(tài)、檢查結(jié)果和查處案例，提振安全信心，多形式、多場合推進食品安全教育，普及食品安全常識、提高對謠言辨識能力，擦亮人們的眼睛。
確實，對于那些可能會通過網(wǎng)絡(luò)形成大范圍傳播的餐飲食品謠言，必須快速反應(yīng)、多管齊下，辟謠、打擊、引導(dǎo)多措并舉，多方聯(lián)動、合力封殺才可能盡快及時有效阻斷其擴散。
然而，正如專家所言，民眾容易聽信謠言與近年來食品安全問題頻發(fā)所產(chǎn)生的焦慮感有關(guān)。目前公眾對食品安全滿意度較低，一系列食品安全事件的爆發(fā)引發(fā)公眾的憤怒情緒和不安全感，再加上專業(yè)知識有限，民眾容易聽信網(wǎng)絡(luò)上的食品安全謠言。
可以說，正因為有了“毒奶粉”、“毒生姜”、地溝油乃至“染色紫菜”這些“前車之鑒”，人們才會對“塑料紫菜”、“面條含膠”之類的謠傳感到“草木皆兵”。
因此，要從根本上防范并減少食品謠言的發(fā)生和沖擊，必須在嚴打制謠傳謠現(xiàn)象的同時，堅持標本兼治，全面整肅食品餐飲行業(yè)和食品原材料生產(chǎn)加工及供應(yīng)市場，對各種制假加毒行為“零容忍”，提高在食品安全上作手腳以及造謠傳謠的違法成本，最大限度減少食品安全案件和食品謠言的負面影響，重建人們的食品安全信心。
