7月26日，上海太太樂食品有限公司發(fā)布行業(yè)首部“鮮味”專著《鮮味科學與雞精調(diào)味料工藝概論》，全面闡述“鮮味科學”，并系統(tǒng)總結(jié)雞精調(diào)味料工藝。
這是太太樂對雞精理論及工藝研究30年來的整合之作，還將翻譯成英文、日文，在海外出版發(fā)行。太太樂董事長榮耀中介紹，此書將有助于在國際上樹立中國食品企業(yè)科技領(lǐng)先、質(zhì)量過硬、安全營養(yǎng)的形象，為未來培養(yǎng)更多鮮味產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員打下理論基礎(chǔ)。
中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕表示，太太樂作為雞精行業(yè)標準起草單位之一，此次將理論與工藝公之于眾，有助于整體行業(yè)水平的提升。
