有兩種油，被人們譽為“油中之王”，它們都屬于高品質木本植物食物油，分別是橄欖油和山茶油。究竟孰優(yōu)孰劣，也不是我一句話就能決定的事。
其中，橄欖油已被我們熟知。七年五季在對市場調查后發(fā)現(xiàn)，橄欖油在食用油市場中的廣告賣點集中在3個方面：
一、油酸含量高
“橄欖油最適合人體健康”，之所以能成為橄欖油營銷商的廣告噱頭，主要就在于橄欖
油含有較高的單不飽和脂肪酸含量，而且它還沒領教對手的真功夫——山茶油。
橄欖油內含單不飽和脂肪酸，是富含飽和脂肪酸的動物油所不具備的，也明顯高于大多數(shù)植物油。它可以降低血清總膽固醇水平，有效預防和幫助治療動脈硬化、冠心病、高血壓等心血管疾病。
二、含維生素E和多酚類化合物
這類物質具有抗氧化作用，促進血液循環(huán)，增強皮膚和細胞活力。很多橄欖油都打著這一招牌，可實際上只有純冷榨的橄欖油，才基本保留了營養(yǎng)精華。如果經(jīng)過高溫烹飪，這些物質極易被破壞掉。
“不含膽固醇”雖是事實，可實在算不上是優(yōu)勢，各類植物油都具備了這一特性，想必是為了吸引消費者的目光吧？
三、西方主流用油
橄欖油在西方國家流傳較廣，是西方家庭的主流用油。也因而有很多橄欖油品牌打著“西方皇室用油”“地中海風味”“西方烹飪必備”等口號賣油。
可我們在東方，我們是中國。飲食文化和烹制方法的差異，使得橄欖油并非是中國人最理想的用油。橄欖油的煙點較低，比較適合涼拌食用，不適合高溫烹制，熱烹容易破壞橄欖油的營養(yǎng)成分。
說到這里，我們也該提一提山茶油了~
一、你有的，我有了！我有的，你有了嗎？
橄欖油單不飽和脂肪酸含量雖遠高于多數(shù)食用油，可山茶油在各類食用油中含量卻是居于首位的。并且山茶油的維生素E含量是橄欖油的兩倍之多。
然而山茶油之所以被美譽為“長壽油，還因其特含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等物質。
山茶甙具有強心作用，山茶皂甙能溶血栓，茶多酚預防種瘤，有降低膽固醇的效果。
二、源于自然，天然好油，更符合國際營養(yǎng)標準！
茶油主要產于我國南方山區(qū)，遠離城市污染，成長過程也不需施用農藥化肥，堪稱純天然綠色食品，遠優(yōu)于人工栽培的橄欖樹果。茶油外觀清澈透明，幾乎不含雜質，還有一股清香之味。
茶油是國際糧農組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油，其亞麻酸和亞油酸比例也更符合“歐米咖膳食”國際營養(yǎng)學黃金配比標準，是少數(shù)能與橄欖油一較高下的食用油。
三、煙點更高，適合熱烹，更符合中國人飲食習慣！
橄欖油適于涼拌，一遇高溫營養(yǎng)成分就容易受到破壞，這也符合西方家庭的飲食習慣和烹飪方法。
而山茶油的煙點遠高于橄欖油，適合中式煎炒，營養(yǎng)物質也不會在烹飪過程中大量流失。在烹飪過程中難見油煙產生，減少了油煙帶來的健康威脅，因而又被稱為“愛妻油”。
四、貴的未必是好的，性價比最優(yōu)才是王者！
“貴的就是好的”，這句話說得不無道理，橄欖油的營養(yǎng)確實比一般食用油要優(yōu)質。然而造成橄欖油“貴”的原因，更主要在于提煉難度困難，生產成本高；并且品牌發(fā)展成熟，已被多數(shù)人熟知了。
如果橄欖油敢稱尊，七年五季山茶油這回可真就不服了。
首先，橄欖油市場魚龍混雜，還有所謂的“橄欖調和油”在搗亂，真正具有高營養(yǎng)價值的橄欖油少之又少。
其次，山茶油長期“養(yǎng)在深山人未識”，即使在古代也是作為皇家宮廷御膳用油，大眾對山茶油的認知較少。而橄欖油被地中海沿岸人們長期食用，已被廣為人知。
盡管，國內市場上的茶油價格還低于橄欖油，可是茶油在國際上卻已遠高于橄欖油了。在歐美及東南亞地區(qū)，食用山茶油已成為健康消費的新時尚。
需要承認的是，橄欖油與山茶油都屬于高品質益健康的好油。
至于誰能問鼎王座，相信各位朋友們心里已經(jīng)有了答案。
本文參考：
國家林業(yè)局油茶產業(yè)發(fā)展辦公室《油茶營養(yǎng)與健康》
美國營養(yǎng)學家西莫普勒斯博士《歐米伽膳食》
國際糧農組織FAO《健康食用油標準》
