8月26日，一直深耕于武夷山的孝文家茶，帶著最頂尖的原鄉(xiāng)武夷巖茶，來到了被稱為“臺灣最適合喝茶的地方”的食養(yǎng)山房。

“孝文家茶名家品鑒會”的第二站，臺灣食養(yǎng)山房茶會，在食養(yǎng)山房主人林炳輝的主持下，一群來自臺灣的頂尖茶人（包括專業(yè)制茶人、茶葉評論家和茶文化傳播者），共同見證了這場武夷巖茶與臺灣烏龍的對話。

食養(yǎng)山房，依山澗溪流而建，綠樹圍繞，這里的建筑與自然都超然的和諧。

今天的食養(yǎng)山房，在很多人眼中，是一個(gè)可以跟自然、跟藝術(shù)對話的空間，是多少茶人都向往的朝圣之地。

食養(yǎng)山房的主人林炳輝，一個(gè)深愛茶道的宜蘭人。當(dāng)時(shí)四十三歲的他，離開都市到山上歸隱。

茶人林炳輝

此次茶會，林炳輝便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陳孝文。

陳孝文，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的首批傳承人。

茶人陳孝文

食養(yǎng)山房所有的茶桌擺設(shè)都是統(tǒng)一標(biāo)配，線條利落，安安靜靜的黑白色，沒有太多語言。“喝茶要專心。不要布置太多東西干擾喝茶人，用最簡單、最單純的器皿和陳設(shè)，讓喝茶人找到焦點(diǎn)去專注，能量才能起來。”林炳輝說。

茶會之前，林炳輝選用是頂級的東方美人茶來招待大家。

東方美人茶，品種為青心烏龍，其原料采摘時(shí)，呈高海拔野放茶狀態(tài)。因?yàn)樯L海拔的緣故，這款茶的茶湯兼具高山的氣韻，以及東方美人的柔美。

第一道茶，武夷巖茶豆蔻

豆蔻，牛肉形成過程中一個(gè)稍縱即逝的階段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清純優(yōu)雅的香氣，口感溫婉綿柔。

第二道茶，武夷巖茶牛首

孝文家茶“牛首”，產(chǎn)量稀少，品質(zhì)極佳。滋味醇厚霸氣，還有復(fù)合香氣，深藏于底的內(nèi)涵，似乎巖骨與花香。

第三道茶，上世紀(jì)80年代末的手制牛肉

這款茶，穩(wěn)定耐泡，香氣內(nèi)斂，生津回味中花、果、蜜的香氣在湯中呈現(xiàn)，細(xì)膩幽長。

此次茶會的這三道茶，豆蔻以及牛首由陳孝文與臺灣烏龍大師分別沖泡，第三道茶，80年代末老牛肉，則由林炳輝親手完成。

孝文全程蓋碗沖泡，他注重茶葉本身質(zhì)地的自然呈現(xiàn)，和對武夷山場的直白表達(dá)。而臺灣茶人全程紫砂主泡，講究每一泡之間的起承轉(zhuǎn)合與“留白”，讓茶和品飲者之間形成對話。

武夷茶大山大水、巖韻深厚，而臺灣茶精致婉約、優(yōu)美愉悅。“孝文家茶名家品鑒會”的第二站，臺灣食養(yǎng)山房茶會所看到的技藝和思想上的碰撞交流，讓武夷巖茶與臺灣烏龍這兩條烏龍茶界的重要支脈找到了心弦碰撞的回聲，也讓我們在更廣博的天地中，看到了更多可能。

牛肉的秘密

牛肉，作為孝文家茶武夷巖茶中熱度頗高的一個(gè)品類，茶客們一直對其追捧之致、求茶若渴。一泡茶是否正宗，除了產(chǎn)地之外，與制作的工藝有著絕對的聯(lián)系。

六場頂級“牛肉宴”主角的牛肉，便是出自國家級武夷巖茶非遺大師陳孝文之手。

在武夷山，以茶為生的種植者、經(jīng)營者數(shù)以萬計(jì)。但要說起陳氏家族，那懂行的人多多少少都有些耳聞。擁有近300余年的制茶歷史，在舊時(shí)制茶工藝被視為一項(xiàng)秘技、嚴(yán)格遵守“傳內(nèi)不傳外”規(guī)矩的年代，陳氏一族算得上是武夷山鼎鼎有名的制茶世家，而且代代翹楚。

陳孝文便是武夷巖茶著名的制茶世家陳氏家族的傳人，而在此之外，他更是第一批武夷巖茶的國家級非遺傳承人，而更令人驚嘆的是，被評為國家級非遺傳承人那年，陳孝文才24歲，與年長他許多的王順明、葉啟桐、陳德華、劉國英等名家同獲殊榮。

陳孝文年少有為，與武夷巖茶對他潛移默化的影響有著莫大的關(guān)系，作為制茶世家的傳人，陳孝文十九歲便開始制茶，對茶的了解對巖茶的深愛早已深入骨髓。

談及制茶陳孝文提到處理茶葉，要做壞很容易，做好也不稀奇，但要做到最好，卻是最難。“倒不是說武夷茶的工藝多么復(fù)雜，只是做茶有很多微妙的東西，像做青，三紅七綠的標(biāo)準(zhǔn)，就很少有人抓得準(zhǔn)，因?yàn)闆]有什么字面上的嚴(yán)格指標(biāo)，只能靠經(jīng)驗(yàn)。”

作為制茶技藝的傳承者，陳孝文將繼續(xù)讓武夷巖茶精湛的制作工藝延續(xù)下去，作為愛茶之人也期待著頂級牛肉的魅力與滋味。