8月26日，一直深耕于武夷山的孝文家茶，帶著最頂尖的原鄉(xiāng)武夷巖茶，來到了被稱為“臺(tái)灣最適合喝茶的地方”的食養(yǎng)山房。
“孝文家茶名家品鑒會(huì)”的第二站，臺(tái)灣食養(yǎng)山房茶會(huì)，在食養(yǎng)山房主人林炳輝的主持下，一群來自臺(tái)灣的頂尖茶人（包括專業(yè)制茶人、茶葉評(píng)論家和茶文化傳播者），共同見證了這場(chǎng)武夷巖茶與臺(tái)灣烏龍的對(duì)話。
食養(yǎng)山房，依山澗溪流而建，綠樹圍繞，這里的建筑與自然都超然的和諧。
今天的食養(yǎng)山房，在很多人眼中，是一個(gè)可以跟自然、跟藝術(shù)對(duì)話的空間，是多少茶人都向往的朝圣之地。
食養(yǎng)山房的主人林炳輝，一個(gè)深愛茶道的宜蘭人。當(dāng)時(shí)四十三歲的他，離開都市到山上歸隱。
茶人林炳輝
此次茶會(huì)，林炳輝便是主泡人之一，而另一位主泡人便是陳孝文。
陳孝文，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝的首批傳承人。
茶人陳孝文
食養(yǎng)山房所有的茶桌擺設(shè)都是統(tǒng)一標(biāo)配，線條利落，安安靜靜的黑白色，沒有太多語言。“喝茶要專心。不要布置太多東西干擾喝茶人，用最簡(jiǎn)單、最單純的器皿和陳設(shè)，讓喝茶人找到焦點(diǎn)去專注，能量才能起來。”林炳輝說。
茶會(huì)之前，林炳輝選用是頂級(jí)的東方美人茶來招待大家。
東方美人茶，品種為青心烏龍，其原料采摘時(shí)，呈高海拔野放茶狀態(tài)。因?yàn)樯L海拔的緣故，這款茶的茶湯兼具高山的氣韻，以及東方美人的柔美。
第一道茶，武夷巖茶豆蔻
豆蔻，牛肉形成過程中一個(gè)稍縱即逝的階段。其精髓在于保留了牛肉第一道焙火里最清純優(yōu)雅的香氣，口感溫婉綿柔。
第二道茶，武夷巖茶牛首
孝文家茶“牛首”，產(chǎn)量稀少，品質(zhì)極佳。滋味醇厚霸氣，還有復(fù)合香氣，深藏于底的內(nèi)涵，似乎巖骨與花香。
第三道茶，上世紀(jì)80年代末的手制牛肉
這款茶，穩(wěn)定耐泡，香氣內(nèi)斂，生津回味中花、果、蜜的香氣在湯中呈現(xiàn)，細(xì)膩幽長。
此次茶會(huì)的這三道茶，豆蔻以及牛首由陳孝文與臺(tái)灣烏龍大師分別沖泡，第三道茶，80年代末老牛肉，則由林炳輝親手完成。
孝文全程蓋碗沖泡，他注重茶葉本身質(zhì)地的自然呈現(xiàn)，和對(duì)武夷山場(chǎng)的直白表達(dá)。而臺(tái)灣茶人全程紫砂主泡，講究每一泡之間的起承轉(zhuǎn)合與“留白”，讓茶和品飲者之間形成對(duì)話。
武夷茶大山大水、巖韻深厚，而臺(tái)灣茶精致婉約、優(yōu)美愉悅。“孝文家茶名家品鑒會(huì)”的第二站，臺(tái)灣食養(yǎng)山房茶會(huì)所看到的技藝和思想上的碰撞交流，讓武夷巖茶與臺(tái)灣烏龍這兩條烏龍茶界的重要支脈找到了心弦碰撞的回聲，也讓我們?cè)诟鼜V博的天地中，看到了更多可能。
此次茶會(huì)中出現(xiàn)的孝文家茶獲得茶友們的一致好評(píng)，那么為何大家對(duì)孝文家茶的評(píng)價(jià)如此之高？孝文家茶到底藏著什么秘密？下面讓武夷巖茶中的老茶人水叔（陳墩水）為我們一一解讀。
水叔是武夷巖茶中老茶人的優(yōu)秀代表之一。他那一輩茶人是有著傳奇色彩的一輩，他們依舊活躍在制茶第一線，而水叔本身，就是一本“武夷巖茶近現(xiàn)代史”，有著說不完的故事。
這，不是官方背書的“好戲”，更不是民間野史，而是土生土長的武夷山老茶人自己講自己的故事。
武夷山，巖茶粉心中不可方物之地。近幾十年來，武夷山與巖茶的成長變遷簡(jiǎn)直就是一部巖茶更迭史，這個(gè)時(shí)代，成就了許多的老茶人；這個(gè)時(shí)代，年輕茶人逐漸嶄露頭角。
孝文家茶董事長陳孝文是武夷山年輕茶人中的翹楚，而其父陳墩水則是武夷巖茶中老茶人的優(yōu)秀代表之一。
因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代，陳墩水這一輩，見證了武夷巖茶最激烈的發(fā)展與變遷。創(chuàng)辦了天心村第一個(gè)民辦茶廠的他，有著說不完的故事。
