隨著方便面種類(lèi)日趨豐富，人們對(duì)方便面的需求日益增加，但同時(shí)受限于人口紅利減少、消費(fèi)升級(jí)和網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的興起，傳統(tǒng)方便面行業(yè)近年來(lái)遭遇發(fā)展瓶頸期，但仍有方便面企業(yè)突出重圍開(kāi)拓藍(lán)海。
自2016年以來(lái)，多家方便面企業(yè)在經(jīng)歷低谷期后開(kāi)始做出調(diào)整，紛紛發(fā)力口味創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，力求擺脫低端化形象，重新俘獲中國(guó)消費(fèi)者的胃和心。方便面企業(yè)的創(chuàng)新、差異化發(fā)展已取得一定成效，未來(lái)行業(yè)發(fā)展一方面需要破除“垃圾食品”的謠言，改變國(guó)人對(duì)方便面產(chǎn)業(yè)的偏見(jiàn)，另一方面，要進(jìn)行產(chǎn)品、工藝的全面提升，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分定位，讓方便面逐步走上中產(chǎn)家庭的餐桌。方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)的負(fù)責(zé)人多次在不同場(chǎng)合表示，中國(guó)方便面市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間，機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的企業(yè)，只要認(rèn)真研究市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)出高端市場(chǎng)的空缺，積極尋求創(chuàng)新，或許更多的市場(chǎng)份額勢(shì)在必得。
統(tǒng)一在不被看好的方便面市場(chǎng)中自求改變，對(duì)市場(chǎng)多次進(jìn)行顛覆式的研究，對(duì)人群重新做了篩選和需求重新梳理，大刀闊斧地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行革新，統(tǒng)一在培育高端爆款方面成效很是明顯。截至2016年9月，旗下高端品牌“湯達(dá)人”系列，就貢獻(xiàn)了統(tǒng)一方便面銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的77.3%。“湯達(dá)人”已成為統(tǒng)一的明星產(chǎn)品，去年“湯達(dá)人”相繼推出了“韓式辣牛肉湯”和“原盅雞湯”等新口味，形成了在國(guó)內(nèi)高端方便面市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。
除了“湯達(dá)人”外，統(tǒng)一企業(yè)對(duì)旗下最經(jīng)典的老壇酸菜面也進(jìn)行了產(chǎn)品包裝升級(jí)。在營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)新方面，除了與汪涵的繼續(xù)合作，統(tǒng)一去年嘗試了多種復(fù)合式的傳播模式，以VR、網(wǎng)絡(luò)直播等方式開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)通路。
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析稱(chēng)，統(tǒng)一企業(yè)的創(chuàng)新舉措值得贊賞，新產(chǎn)品獲得消費(fèi)者青睞，一是抓住了目前中國(guó)社會(huì)的消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)，比如一些產(chǎn)品加入雜糧、蔬菜等，更加真材實(shí)料，迎合健康需求；二是產(chǎn)品向高端化、差異化方向發(fā)展，定位中產(chǎn)家庭及白領(lǐng)階層，在市場(chǎng)以3元左右低端產(chǎn)品為主的格局中，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更加凸顯。就在今年9月，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在京主辦了主題為“創(chuàng)新與變革”的“第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”，統(tǒng)一“滿(mǎn)漢大餐”和“相拌一城”系列一舉榮獲“2017年方便食品創(chuàng)新獎(jiǎng)”!
對(duì)于未來(lái)行業(yè)走向，有專(zhuān)家表示，未來(lái)方便面市場(chǎng)應(yīng)走向中檔速食和高端細(xì)分市場(chǎng)，小眾細(xì)分市場(chǎng)將受到青睞，方便面整體口感和風(fēng)味仍有待進(jìn)一步提升和創(chuàng)新。市場(chǎng)是不斷變化的，企業(yè)只有在變中求變才能做出跟進(jìn)時(shí)代、契合消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品。
