英媒稱,由于黃油再次回歸人們的日常飲食、產(chǎn)量低,以及中國人對(duì)羊角面包的喜好等原因,法國正在經(jīng)歷自德國占領(lǐng)期以來最為嚴(yán)重的黃油短缺。
據(jù)英國《泰晤士報(bào)》網(wǎng)站10月25日?qǐng)?bào)道,超市受的打擊最為嚴(yán)重,法國全國各超市擺放黃油的貨架上空空如也,即使是在奶制品中心諾曼底和布列塔尼也是這樣。魯昂一家超市貼出的一個(gè)通知說:“由于法國牛奶短缺,我們無法履行黃油訂單。”搶購風(fēng)潮加劇了黃油危機(jī)。餐館經(jīng)理和面包師們一直在搜索超市存貨,避免供應(yīng)商提高價(jià)格。
報(bào)道稱,需求增長推高了全球的黃油價(jià)格,但法國這個(gè)繼德國之后的歐盟第二大奶制品生產(chǎn)國受到的打擊最為嚴(yán)重,因?yàn)槌信c大品牌之間就價(jià)格問題發(fā)生了沖突。由于超市拒絕支付高于協(xié)議的價(jià)格,生產(chǎn)商便將產(chǎn)品提供給利潤更高的出口商,或是直接賣給糕點(diǎn)廚師。
報(bào)道稱,中國和中東對(duì)以黃油為基礎(chǔ)的法式糕點(diǎn)的需求大幅增長也侵蝕了供應(yīng)。與此同時(shí),在有報(bào)道說飽和脂肪并不像人們認(rèn)為的那樣糟糕之后,西方人也放棄了替代物,“黃油又回來了”。劍橋大學(xué)2014年的一份研究得出結(jié)論說,沒有“明確的支持證據(jù)”鼓勵(lì)人們減少飲食中的飽和脂肪。
法國奶制品生產(chǎn)商協(xié)會(huì)經(jīng)濟(jì)事務(wù)負(fù)責(zé)人熱拉爾·卡布里說:“動(dòng)物脂肪的回歸引起了黃油需求的暴漲。”
報(bào)道稱,為消除“奶油堆積如山”而于2015年取消歐盟牛奶配額的舉措使得黃油批發(fā)價(jià)格自2016年3月以來已經(jīng)翻了近一倍,達(dá)到7000歐元一噸。
報(bào)道稱,取消配額后的過度生產(chǎn)曾一度導(dǎo)致價(jià)格下跌,使得生產(chǎn)商將牛奶用于其它用途,如制作奶酪等。與此同時(shí),全球最大的牛奶出口商新西蘭削減了產(chǎn)量。
法國農(nóng)業(yè)和食品部部長斯特凡納·特拉韋爾本周呼吁大家保持冷靜,稱這一短缺只是暫時(shí)現(xiàn)象。但產(chǎn)業(yè)經(jīng)理們說,產(chǎn)量不可能在幾個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)增長。
與此同時(shí),消費(fèi)者也得到建議改用替代品。《觀點(diǎn)》周刊網(wǎng)站說,鱷梨和西葫蘆與黃油類似,也可用于糕點(diǎn)制作。該網(wǎng)站說,在炸土豆和烹制肉類菜肴時(shí),可以用鵝油代替黃油。而對(duì)于那些無法相像生活中沒有黃油的許多法國人來說,法國電臺(tái)則提供了在家制作黃油的指導(dǎo)。