相信多數(shù)食客光顧過“魚你在一起”酸菜魚快餐店后,會對它念念不忘。小份快餐式的酸菜魚配米飯或饅頭,5分鐘就能吃到嘴巴里,精致時尚的店面環(huán)境,嫩滑無刺的口感,大眾的消費價格,溫馨的氛圍,都使之成為快時尚白領(lǐng)、年青一族聚會的首選之地,特別是頂著“國民菜”的光環(huán),一時之間在全國被向往小資情調(diào)的吃魚愛好者所龐愛。
自2017年品牌問世以來,“魚你在一起”酸菜魚米飯一直保持“快增速”,品牌問世10個月,在全國的門店數(shù)量已超過760多家。對所有品牌而言,沖擊千店規(guī)模都是一個難抑的沖動,更成為競爭對手之間互相角斗的數(shù)字戰(zhàn)場,“魚你在一起”距離千店目標(biāo)越來越近,也將最終成為當(dāng)之無愧的酸菜魚快餐界的第一品牌。
作為酸菜魚米飯開創(chuàng)品牌,“魚你在一起”的崛起可謂飛快。憑借“小份制”“快餐化”的精準(zhǔn)定位,成為小資情調(diào)吃魚愛好者的新寵兒!隨著高增速發(fā)展以及全國760多家門店的陸續(xù)開業(yè),更是迎來一大波吃魚控前來,店店火爆,餐餐排隊的場景隨處可見。
分羹酸菜魚快餐千億市場,“魚你在一起”店店火爆的背后,其實是集團總部從2014年起便開始啟動上游產(chǎn)業(yè)化供應(yīng)鏈,與海底撈旗下供應(yīng)鏈平臺“蜀海供應(yīng)鏈”達成戰(zhàn)略合作,利用其平臺優(yōu)勢資源,堅持從養(yǎng)殖到生產(chǎn)、加工、物流、店面等各個方面嚴把品質(zhì)關(guān),現(xiàn)在“魚你在一起”全產(chǎn)業(yè)鏈整合及其強大的后臺體系支撐起了760多家門店這一龐大身軀。
標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)化是困擾中式餐飲連鎖的一個魔咒,這也是“魚你在一起”品牌首要先解決的問題。中央廚房集中生產(chǎn)實現(xiàn)料包化、標(biāo)準(zhǔn)化配送至店,將所有操作標(biāo)準(zhǔn)及運營體系系統(tǒng)化的落地執(zhí)行到各個門店,確保百分比的千店如一。因為“魚你在一起”知道,作為連鎖企業(yè)比拼的不僅僅是前臺的產(chǎn)品或門店,而是一個完整的供應(yīng)鏈,企業(yè)只有具有了成熟的內(nèi)部營運系統(tǒng)、品控系統(tǒng)、人才梯隊建設(shè)后才能支撐爆發(fā)式增長。
對于酸菜魚小店經(jīng)營來說,雖然只是一個小生意,但是小生意背后的體系卻并不簡單,正是有了“魚你在一起”集團總部系統(tǒng)的扶持和完整的供應(yīng)鏈體系,才確保了各家門店經(jīng)營如一,火爆持續(xù)。
同時在理順了人員、供應(yīng)鏈、品控等環(huán)節(jié),實現(xiàn)成功整店輸出模式后,則意味著隨著“魚你在一起”門店基數(shù)越大,其復(fù)制力將越來越強,速度將越來越快。
