2017年11月19日下午，由鄭州市人民政府主辦，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)承辦的鄭州市第三屆職業(yè)技能競(jìng)賽在鄭州旅游職業(yè)學(xué)院完美落幕。
此次競(jìng)賽分為中式烹調(diào)師大賽和中式面點(diǎn)師大賽，共有100余名選手參加，此次比賽為期兩天。據(jù)悉，競(jìng)賽分為筆試和現(xiàn)場(chǎng)制作兩個(gè)部分，參加市級(jí)競(jìng)賽決賽選手理論知識(shí)和實(shí)際操作雙合格，按照規(guī)定可以核發(fā)國(guó)家高級(jí)技能（三級(jí)）職業(yè)資格證書。此外，大賽規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)制作環(huán)節(jié)，參賽品種應(yīng)能表現(xiàn)刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧,色、香、味、形、 質(zhì)、養(yǎng)、器俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。
值得一提的是，此次技能競(jìng)賽除了有中國(guó)烹飪大師李志順、陳偉、成國(guó)富等大師擔(dān)任評(píng)委外，更有鄭州頤順軒酒店管理有限公司、河南省李志順技能大師工作室、鄭州市蕭記面食有限公司、鄭州市紳士餐飲娛樂(lè)管理公司、河南草原興發(fā)餐飲有限公司、河南省龍祥賓館、河南阿五美食有限公司、河南省黃河迎賓館、鄭州百年老媽飲食管理有限公司、鄭州煜豐烤鴨、河南阿莊美食有限公司、河南廚藝精英聯(lián)盟、河南酒店業(yè)商會(huì)、河南成師傅企業(yè)管理咨詢有限公司、大宋餐飲管理有限公司等河南優(yōu)秀餐企和聯(lián)盟的積極參與、配合。此次競(jìng)賽取得了圓滿成功，離不開(kāi)優(yōu)秀餐企和聯(lián)盟以及食材商的大力支持。
要想呈現(xiàn)出好的菜品，背后離不開(kāi)好的食材。據(jù)了解，本次大賽所需食材均由豆?fàn)钤烊欢垢?、芽狀元天然豆芽、李家天然小磨香油、鑫苑大豆油、劍魚(yú)雞精、和喜來(lái)山地跑養(yǎng)豬、72小時(shí)慢產(chǎn)蛋、云央廚等食材企業(yè)提供。
豆?fàn)钤烊欢垢?，作為河南唯一一家天然豆腐品牌，在此次?jìng)賽上更是大放異彩，它天然的產(chǎn)品特性和濃濃的豆香味，以及參賽選手用豆?fàn)钤烊欢垢龀鰜?lái)的各種精品菜肴，讓人們通過(guò)美食直觀感受好食材魅力。
現(xiàn)場(chǎng)有50名選手選擇用豆?fàn)钤烊欢垢谱鞒霾煌牟似罚?/span>
豆?fàn)钤烊欢垢阅艹蔀榇舜未筚惖闹付ǘ怪破菲放?，是因?yàn)樗煌谑忻嫔系钠渌怪破?，豆?fàn)钤烊欢垢?，自?chuàng)立初始便堅(jiān)持做“不添加”的豆腐：使用獨(dú)創(chuàng)的恒溫微生物發(fā)酵點(diǎn)制技術(shù)，乳酸菌發(fā)酵點(diǎn)漿，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不添加任何添加劑；在“全國(guó)生態(tài)第一縣”黑龍江省遜克縣建立自己的種植基地，精選種植基地的非轉(zhuǎn)基因大豆和深層地下礦物質(zhì)水為制作原料。
