近日，“非遺傳承，鑄造美味”鑄味企業(yè)主題日活動(dòng)在北京舉辦，嘉賓圍繞“紅模鑄造工藝”非遺品牌保護(hù)等話題進(jìn)行交流。
佛山住味寶廚具貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)龐耀勇表示，鑄鐵鍋源于中國(guó)，已擁有1000多年歷史。而近二十年，在不沾鍋、不銹鍋等新產(chǎn)品沖擊下，讓曾經(jīng)占市場(chǎng)主流的鑄鐵鍋具逐漸被市場(chǎng)淡化。
龐耀勇介紹，鑄鐵鍋有很多功能是現(xiàn)在所謂“新產(chǎn)品”沒(méi)有的。以鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋為例，鍋體中鐵素體+片狀石墨構(gòu)成一個(gè)個(gè)微小的蜂巢結(jié)構(gòu)，蜂巢結(jié)構(gòu)具有優(yōu)異的蓄能作用，無(wú)數(shù)的蜂巢蓄積爐灶的熱能，烹飪過(guò)程中平穩(wěn)釋放，整個(gè)鍋體溫度均勻、持久，對(duì)食物立體加熱，鎖住食物營(yíng)養(yǎng)成分，原汁原味，讓菜肴更美味。
據(jù)了解，龐耀勇的父親龐福上世紀(jì)六十年代末與師傅學(xué)習(xí)紅模鑄造，受父親的影響，龐耀勇從小學(xué)習(xí)紅模鑄造。近年來(lái)，龐耀勇多次到國(guó)外交流學(xué)習(xí)，對(duì)歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家鑄造技術(shù)深入研究，發(fā)現(xiàn)很多精美、經(jīng)典的鑄造產(chǎn)品，其工藝原型是廣東佛山的紅模鑄造。因此他認(rèn)為，恢復(fù)紅模鑄造工藝，研究其工藝及流程，將精密鑄造與現(xiàn)代技術(shù)融合，對(duì)提升現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)鑄造業(yè)前進(jìn)具有重要意義。這促使龐耀勇組織工藝恢復(fù)團(tuán)隊(duì)、拜訪鑄造行業(yè)老前輩和歷史老專家，潛心研究工藝史料，將紅模鑄造工藝成功恢復(fù)。
龐耀勇說(shuō)，近十年來(lái)中國(guó)的消費(fèi)水平大幅提升，人們發(fā)現(xiàn)符合中式烹飪的還是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋烹飪的味道是其它鍋比不上的，鑄鐵鍋再次被喜愛烹飪的消費(fèi)者青睞。鑄味將打造國(guó)際品質(zhì)，親民價(jià)格的產(chǎn)品，讓中國(guó)每個(gè)家庭都有一口甚至幾口鑄鐵鍋。
佛山住味寶廚具貿(mào)易有限公司于2011年在國(guó)內(nèi)成立，并創(chuàng)建自主品牌“鑄味”。鑄味產(chǎn)品由大股東?；蛯?shí)業(yè)生產(chǎn)。?；蛯?shí)業(yè)是中國(guó)最早琺瑯鑄鐵鍋的生產(chǎn)企業(yè)之一，是佛山現(xiàn)存為數(shù)不多的專業(yè)鑄鐵鍋制造商和出口商。
