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見到“肉夾小魔王”才知道,真正的肉夾饃是這樣!

   2017-11-29 中國食品網10250
核心提示:剛收到外賣,打開一看,徹底顛覆了我對肉夾饃對認知,臥槽,這特么也叫肉夾饃,我之前吃的都是假的肉夾饃? 這是筆者在朋友圈看

 “剛收到外賣,打開一看,徹底顛覆了我對肉夾饃對認知,臥槽,這特么也叫肉夾饃,我之前吃的都是假的肉夾饃? ”

這是筆者在朋友圈看到的一個分享,確實就在近一兩個月時間,一款類似饅頭夾肉的外賣食品,迅速占領了北京寫字樓白領們的外賣空間,并且,對于這種把蒸饃切開了夾肉、夾菜、夾雞蛋的美食,很多人說這才是正宗名副其實的山西肉夾饃,無數在山西、河北、河南人都記得這種伴隨成長的美味。而我們常見的那種陜西肉夾饃,其實應該叫夾肉餅。

 

不管出于對這款肉夾饃的好奇奇還是尋找到“久違的家鄉(xiāng)味道”,“肉夾小魔王”迅速在北京,在藍領、小資、白領的朋友圈火了起來。

這個“肉夾小魔王”到底有什么“魔法”?筆者帶著疑問采訪了這款美食的創(chuàng)始團隊,探尋小魔王的奧秘。

 

陜西是肉夾餅,山西才是肉夾饃

“肉夾小魔王”負責人李總介紹,可能只有山西人才會理解,饃跟餅的區(qū)別,饃是蒸出來的,一面貼鍋的“圓饅頭”,而餅多半是兩面貼鍋煎熟或烤熟的圓形扁狀面食。

所以,現在街面上我們看到的陜西肉夾饃,他們都稱之為叫夾肉餅,而山西、河北、河南人從小吃的都是這種,叫“饅頭夾肉”。

 “饅頭夾肉”吃了一代又一代人,但是從來沒有走向全國,即使在融匯八方美食的北京,也難以見到這種肉夾饃的身影,大街小巷處處賣的都是“夾肉餅”。直到2015年11月,“肉夾小魔王”第一家店在五道口開張。

 

口口相傳,賣出百萬份

2年時間,沒有做過任何市場推廣,肉夾小魔王憑借良好的口碑,在2017年下半年迎來爆炸式銷售增長,李總介紹,截止2017年11月,肉夾小魔王共賣出一百多萬份,其中肉夾饃、肉夾饃、蛋夾饃、丸子湯、涼粉等明星菜品占了90%以上銷售量。

陸續(xù)在五道口,在望京、中關村、亞運村、慈云寺、三元橋、上地、朝外大街、通州、亦莊都有了“肉夾小魔王”的店面,目前肉夾小魔王在北京已開設14家店。

 

發(fā)揚傳統(tǒng)美食,守護中國味道

中國北方自古有做饃的傳統(tǒng),但是論名氣之大當屬“有饃就有事,有事就有饃”的“中國花饃之鄉(xiāng)”山西聞喜縣。聞喜縣人做花饃技藝之高,已經到國粹國技的程度。

而“肉夾小魔王”的創(chuàng)始團隊正是來自山西聞喜!并且他們都是北京知名企業(yè)的創(chuàng)始人、企業(yè)家。就是為了能讓更多人吃上這一口家鄉(xiāng)的存正味道,“肉夾小魔王”創(chuàng)始團隊堅決保持美食的傳統(tǒng)手藝和味道,他們邀請了聞喜縣最有名的饃夾肉師傅——王旭,這個曾經用9年時間打敗了聞喜縣街上所有肉夾饃店的師傅來制作,從面粉的挑選,和面的時間,蒸饃的工藝上都按照古法制作,保證每個饃都是最完美適合肉夾饃的使用。

正是對于傳統(tǒng)美食的堅守、對于記憶中味道的堅持,肉夾小魔王迅速在北京打開了市場,受到廣大用戶的歡迎。

 
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