“剛收到外賣，打開一看，徹底顛覆了我對肉夾饃對認知，臥槽，這特么也叫肉夾饃，我之前吃的都是假的肉夾饃？ ”
這是筆者在朋友圈看到的一個分享，確實就在近一兩個月時間，一款類似饅頭夾肉的外賣食品，迅速占領了北京寫字樓白領們的外賣空間，并且，對于這種把蒸饃切開了夾肉、夾菜、夾雞蛋的美食，很多人說這才是正宗名副其實的山西肉夾饃，無數在山西、河北、河南人都記得這種伴隨成長的美味。而我們常見的那種陜西肉夾饃，其實應該叫夾肉餅。
不管出于對這款肉夾饃的好奇奇還是尋找到“久違的家鄉(xiāng)味道”，“肉夾小魔王”迅速在北京，在藍領、小資、白領的朋友圈火了起來。
這個“肉夾小魔王”到底有什么“魔法”？筆者帶著疑問采訪了這款美食的創(chuàng)始團隊，探尋小魔王的奧秘。
陜西是肉夾餅，山西才是肉夾饃
“肉夾小魔王”負責人李總介紹，可能只有山西人才會理解，饃跟餅的區(qū)別，饃是蒸出來的，一面貼鍋的“圓饅頭”，而餅多半是兩面貼鍋煎熟或烤熟的圓形扁狀面食。
所以，現在街面上我們看到的陜西肉夾饃，他們都稱之為叫夾肉餅，而山西、河北、河南人從小吃的都是這種，叫“饅頭夾肉”。
“饅頭夾肉”吃了一代又一代人，但是從來沒有走向全國，即使在融匯八方美食的北京，也難以見到這種肉夾饃的身影，大街小巷處處賣的都是“夾肉餅”。直到2015年11月，“肉夾小魔王”第一家店在五道口開張。
口口相傳，賣出百萬份
2年時間，沒有做過任何市場推廣，肉夾小魔王憑借良好的口碑，在2017年下半年迎來爆炸式銷售增長，李總介紹，截止2017年11月，肉夾小魔王共賣出一百多萬份，其中肉夾饃、肉夾饃、蛋夾饃、丸子湯、涼粉等明星菜品占了90％以上銷售量。
陸續(xù)在五道口，在望京、中關村、亞運村、慈云寺、三元橋、上地、朝外大街、通州、亦莊都有了“肉夾小魔王”的店面，目前肉夾小魔王在北京已開設14家店。
發(fā)揚傳統(tǒng)美食，守護中國味道
中國北方自古有做饃的傳統(tǒng)，但是論名氣之大當屬“有饃就有事，有事就有饃”的“中國花饃之鄉(xiāng)”山西聞喜縣。聞喜縣人做花饃技藝之高，已經到國粹國技的程度。
而“肉夾小魔王”的創(chuàng)始團隊正是來自山西聞喜！并且他們都是北京知名企業(yè)的創(chuàng)始人、企業(yè)家。就是為了能讓更多人吃上這一口家鄉(xiāng)的存正味道，“肉夾小魔王”創(chuàng)始團隊堅決保持美食的傳統(tǒng)手藝和味道，他們邀請了聞喜縣最有名的饃夾肉師傅——王旭，這個曾經用9年時間打敗了聞喜縣街上所有肉夾饃店的師傅來制作，從面粉的挑選，和面的時間，蒸饃的工藝上都按照古法制作，保證每個饃都是最完美適合肉夾饃的使用。
正是對于傳統(tǒng)美食的堅守、對于記憶中味道的堅持，肉夾小魔王迅速在北京打開了市場，受到廣大用戶的歡迎。
