據(jù)新華社電 16日在比利時布魯塞爾的歐洲議會大廈走廊，法國主管農(nóng)產(chǎn)品加工事務(wù)的部長級代表加羅“客串”法國鵝肝醬“代言人”，開起了鵝肝醬品鑒會。此舉與美國加利福尼亞州新近禁售鵝肝醬針鋒相對。

　　鵝肝醬口感香滑細(xì)膩，一般是由肥鵝肝去血筋后攪碎制成泥狀冷吃，還可以取腌制的整塊肥鵝肝煎、烤或蒸。吃鵝肝的歷史可追溯到2000多年前，凱撒大帝就曾視鵝肝為美食。18世紀(jì)，法國阿爾薩斯地區(qū)名廚將鮮美的小牛肉餡混合鵝肝做成肉醬餅獻(xiàn)給國王路易十六，國王被此折服。從此，鵝肝醬聲名大噪。

　　法國不少文人墨客也對鵝肝醬情有獨鐘，著名作家如喬治·桑、大仲馬等人都對鵝肝醬餅有過妙筆生花的描繪。因此，加羅在布魯塞爾“保衛(wèi)”鵝肝醬時就強(qiáng)調(diào)，保護(hù)鵝肝醬就是保護(hù)法式藝術(shù)化生活的象征。

　　據(jù)了解，鵝肝產(chǎn)業(yè)共為法國貢獻(xiàn)了3.5萬個就業(yè)崗位。

　　鵝肝雖美味鵝卻受大罪。肥鵝肝的“誕生”主要是填飼的產(chǎn)物。鵝鴨養(yǎng)大之后，飼養(yǎng)者每天拿一根二三十厘米長的鐵管，把飼料填塞到它們胃里。如此一天兩三回，共計半個月之久。最終，一副比正常鵝鴨肝大6至10倍的脂肪肝產(chǎn)生，這其實是嚴(yán)重肝臟脂肪代謝障礙的結(jié)果。有人認(rèn)為，這是對生命的“迫害”。

　　去年，鵝肝醬曾被德國科隆國際食品博覽會拒之門外，還引發(fā)了法國的外交戰(zhàn)。美國加州禁止強(qiáng)飼填鴨、填鵝以及禁售鵝肝醬的法令于今年7月生效。目前德國、奧地利、荷蘭、丹麥、芬蘭、盧森堡、瑞士、挪威、捷克、瑞典和阿根廷等國明文規(guī)定，不得強(qiáng)行填飼鵝鴨。加羅說不希望看到禁止鵝肝醬的風(fēng)潮在歐美蔓延。