1月19日,由美安康質(zhì)量檢測技術(shù)(上海)有限公司主辦,iFresh亞果會承辦的“2018中國蔬果物理保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈價值提升研討會”于上海順利舉行。參與本次研討會的有美安康公司董事長侯海峰等高層領(lǐng)導(dǎo)、iFresh亞果會創(chuàng)始人蔡劍菲等核心成員、研究蔬果相關(guān)領(lǐng)域的國際頂尖專家教授、國內(nèi)外蔬果生產(chǎn)流通龍頭企業(yè)等。
▲美安康董事長侯海峰致辭
本次研討會中,到場的專家教授們帶來了他們在蔬果物理保鮮及產(chǎn)業(yè)鏈價值提升領(lǐng)域的研究成果及經(jīng)驗分享,讓到場嘉賓對此領(lǐng)域有了更深層次的理解。
▍中國蔬果保鮮現(xiàn)狀如何?且看專家們怎么說!
▲新西蘭皇家植物與食品研究院馮錦泉博士
在新西蘭從事20多年物理保鮮研究的馮錦泉博士,分享了《果品產(chǎn)業(yè)鏈中采后質(zhì)量與環(huán)境檢測的合理取樣與測定方法》。
上圖為新西蘭關(guān)于獼猴桃商業(yè)包裝時果肉硬度研究,第一年采收和第二年采收比較,采后包裝的貯藏天數(shù)與硬度的關(guān)系。研究表明,處在硬度適中的中間區(qū)域,獼猴桃可長期貯藏,用于供應(yīng)晚期市場;而在這個區(qū)間之前的獼猴桃因為質(zhì)軟,經(jīng)不起久藏,則需要提前上市;硬度過硬需要緩慢降溫,預(yù)防冷凍傷害。馮博士告訴大家,針對果實不同的變化需要進行不同的處理。
上圖為“海沃德”獼猴桃果實性狀測定,據(jù)馮博士介紹,獼猴桃果實性狀測定值在出庫后迅速變化,由于包裝材料不一樣,出庫后的溫度上升速度也不一樣。硬度的測定值隨著溫度的上升而下降,這個下降并不是由于果實本身的生理軟化,而是物理變化,很多元素都會影響最終的測定值。
▲福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授林河通
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授林河通分享了《臺灣果蔬保鮮新技術(shù)的引進及其在熱帶、亞熱帶果蔬保鮮上的應(yīng)用》,他講到蔬果保鮮操作上要注意溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、光纖、乙烯氣體、病蟲害、機械傷害、安全以及成本等參數(shù),實操時綜合考量以上因素達到最后的保鮮目的。
▲西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授饒景萍
我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)從面積和產(chǎn)量上都處在世界第一的位置,但是存在的問題卻非常很多。下午的會議中,西北農(nóng)林科技大學(xué)的饒景萍教授針對《中國獼猴桃采后產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其保鮮調(diào)控技術(shù)的研究》主題做了相關(guān)分享。她提到,目前我國獼猴桃出口量非常小,官方數(shù)據(jù)顯示目前我國年出口量不到4000噸,而且改變微小;進口量卻逐年上升,這反映出目前國產(chǎn)獼猴桃并不能滿足國內(nèi)外市場的需要,競爭力尚較低。
上圖為饒教授對目前國內(nèi)采后質(zhì)量損失現(xiàn)狀分析,饒教授總結(jié)目前我國獼猴桃采后技術(shù)的主要問題為以下三點:1、國產(chǎn)獼猴桃不能完全表現(xiàn)其固有品質(zhì);2、貯藏過程中霉變率比較高;3、流通、上市過程中以及消費者購買后軟腐率極高,經(jīng)營者風(fēng)險高、損失大,消費者怨言多。膨大劑使用過量、采收成熟度及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不明確、貯藏管理不規(guī)范、采后不愈傷便降溫等都會導(dǎo)致以上問題的產(chǎn)生。
▲濟南果品研究院貯藏保鮮技術(shù)研究所負責(zé)人楊相政
濟南果品研究院貯藏保鮮技術(shù)研究所負責(zé)人楊相政作主題為《果蔬冷鏈物流關(guān)鍵技術(shù)及發(fā)展趨勢》的分享。楊老師提到,目前我國果蔬冷鏈物流仍處于初步階段,目前我國果蔬年產(chǎn)量約10.2億噸,采后損失高達20%-30%,冷鏈率約8%。;而美國年產(chǎn)量約6.7萬噸,冷鏈率約80%,采后損失僅3%-5%。他表示,提高冷鏈率、減損增效是我國果蔬采后工作的重點和難點。
▍在深加工領(lǐng)域,我國與美國的差距究竟有多大?
▲美安康首席科學(xué)官楊建軍
美安康首席科學(xué)官楊建軍博士著重分享了如何通過對鮮果的深加工,提升其產(chǎn)業(yè)鏈價值。他講到,目前我國水果產(chǎn)量大幅上升,但是我國果蔬采后損失率高達25%～30%,導(dǎo)致很大浪費,而美國僅為 1.7%～5.0%。造成這種結(jié)果的主要原因是我國對于采后的投入遠遠不夠,發(fā)達國家很早就把采后保鮮加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置,如美國農(nóng)業(yè)采前采后投入的比例為 30%和 70%,意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為 60%,日本大于70%。
上圖為2017美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),關(guān)于橙子生產(chǎn)量、鮮果消費、采后加工三個方面,我國與巴西、歐盟以及美國的對比,從圖中我們可以看到,我國的采后加工率究竟有多低。
楊博士還舉了美國佛羅里達州柑橘的例子,在佛州有50英畝的種植園,擁有12座深加工場,其中90%的果實都用來生產(chǎn)果汁,每年經(jīng)濟的影響超過90億美元。而美國大量產(chǎn)出的蔓越莓,同樣很多被用來進行深加工,使其產(chǎn)值大大提升。
其實,在我國也有類似的例子。由美安康協(xié)助的深加工案例,黑莓加工品——悠果維。黑莓在三年前只有2000畝的種植規(guī)模,基本都是鮮果銷售,營收在1000萬-1600萬;從第二年開始,他們做了黑莓口服液,營收上升到1億元;2017年,依托黑莓產(chǎn)品,他們現(xiàn)在做更多的延伸開發(fā),在11月推出藍莓酒,營收達到3億元。
▲俞文清燕窩水產(chǎn)品
楊博士提到,果蔬采后深加工能進一步提高鮮果產(chǎn)業(yè)鏈的價值,包括:1)降低鮮果采后損失率;2)創(chuàng)造具高附加值的新產(chǎn)品; 3)開發(fā)新的顧客群和市場機會;4)避免季節(jié)性的市場風(fēng)險等。而美安康作為集研發(fā)、檢測、認證、咨詢?yōu)橐惑w的技術(shù)平臺,能為蔬果采后深加工提供一站式技術(shù)服務(wù),開發(fā)出高附加值的營養(yǎng)型功能性食品。
▍蔬果產(chǎn)業(yè)鏈價值做好技術(shù)和深加工就好了嗎?NO!
▲美安康高級咨詢顧問馬東
美安康高級咨詢顧問馬東為到場嘉賓分享了果蔬采摘后的質(zhì)量管理。馬老師講到對于蔬果采后的處理不僅僅要注重技術(shù)和深加工的提升,從質(zhì)量管理體系到鮮果與深加工的規(guī)劃,都需要建立完善標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。
最后的研討對話環(huán)節(jié),所有到場嘉賓提出心中困惑,與專家教授們親密對話,讓本次會議的價值得到最大化的提升!參加本次物理保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈價值提升研討會的有易果生鮮、百果園、本來生活、佳農(nóng)、正谷、鄭明現(xiàn)代物流、食珍園、百歐歡、陜西綠環(huán)、德令哈林生生物、南京谷惟、瓦赫寧根大學(xué)、新西蘭貿(mào)易促進會等50余家果蔬行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、高校和協(xié)會。
嘉賓紛紛表示,此次研討會讓他們對蔬果物理保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈價值提升有了更加深入的了解,這對后期他們在這一板塊的發(fā)展起到很大的促進作用。
▍美安康公司介紹
美安康質(zhì)量認證研發(fā)中心(ACC)是上海自貿(mào)區(qū)擴區(qū)后引進的第一家外資研發(fā)檢測認證機構(gòu)。我們用國際先進的食品安全理念、以科學(xué)為依據(jù)的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)技術(shù)、專業(yè)的檢測技術(shù)以及權(quán)威的認證,專為中國食品和保健品行業(yè)提供高端技術(shù)服務(wù)。
美安康企業(yè)優(yōu)勢:
?一站式服務(wù):提供從研發(fā)、檢測、認證到咨詢的整體解決方案
?專業(yè)的檢測和研發(fā)團隊,通過CNAS和CMA認可的食品實驗室
?專業(yè)的認證團隊,具有有機產(chǎn)品認證和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)認證資質(zhì)
?跨國的研發(fā)團隊和強大的海外專家?guī)熨Y源
?美國和新西蘭業(yè)界知名的戰(zhàn)略合作伙伴
?上海自貿(mào)區(qū)制度創(chuàng)新樣本企業(yè)
