第一章 總 則
第一條 為防止含有違禁藥物的生豬產(chǎn)品流入市場，確保市民生豬產(chǎn)品食用安全，預(yù)防違禁藥物中毒等食品安全事故的發(fā)生，依據(jù)《上海市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市生豬產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營實際情況，制定本規(guī)范。
第二條 本規(guī)范適用于本市生豬屠宰廠（場）、生豬產(chǎn)品批發(fā)市場和大型超市連鎖企業(yè)違禁藥物自檢行為。
第三條 上海市食品藥品監(jiān)督管理局可以根據(jù)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全評估結(jié)果對企業(yè)違禁藥物自檢項目進行調(diào)整，公布違禁藥物檢測項目、方法和數(shù)量。
第二章 屠宰廠（場）自檢規(guī)范
第四條 本市屠宰廠（場）應(yīng)當設(shè)立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的自檢實驗室，并配備肉品品質(zhì)檢測人員和設(shè)備，對待宰生豬尿樣進行違禁藥物檢測。
檢測人員應(yīng)按照《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法》的規(guī)定參加培訓(xùn)與考核。
第五條 屠宰廠（場）對待宰生豬尿樣進行違禁藥物自檢的抽樣比例應(yīng)當符合以下要求：
（一） 對來源于規(guī)?；藴驶i養(yǎng)殖場以外的生豬，按照100%的比例抽取尿樣；
（二） 對來源于外埠規(guī)?；?、標準化生豬養(yǎng)殖場的生豬應(yīng)當按每批不低于5％（每批抽樣不少于2頭）的比例抽取尿樣；
?。ㄈ?對于出欄前已經(jīng)過違禁藥物檢測合格，來源于本市規(guī)?；?、標準化生豬養(yǎng)殖場的生豬，屠宰廠（場）可以不再抽檢。
第六條 生豬尿樣的抽樣方法，按照NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》進行。
第七條 屠宰廠（場）對待宰生豬尿樣進行違禁藥物自檢的項目、方法應(yīng)當符合本規(guī)范附錄的規(guī)定。
第八條 屠宰廠（場）應(yīng)如實記錄自檢相關(guān)信息，至少保存2年。并按《上海市生豬產(chǎn)品相關(guān)信息報告及備案規(guī)范》的要求上報相關(guān)信息。
第九條 生豬必須經(jīng)違禁藥物檢測合格后方可屠宰。經(jīng)檢測不合格的生豬，生豬屠宰廠（場）不得屠宰或者轉(zhuǎn)移，并應(yīng)當立即報告所在地的區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門，經(jīng)復(fù)檢確證不合格后，在其監(jiān)督下進行無害化處理，并做好相應(yīng)記錄。
第三章 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場及大型超市連鎖企業(yè)自檢規(guī)范
第十條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當設(shè)立具有相應(yīng)資質(zhì)的肉品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，并配備肉品品質(zhì)檢測人員和設(shè)備，對進場交易的生豬產(chǎn)品進行違禁藥物檢測。
檢測人員應(yīng)按照《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法》的規(guī)定參加培訓(xùn)與考核。
第十一條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場對生豬產(chǎn)品進行違禁藥物自檢的抽樣比例應(yīng)當符合以下要求：
（一）對來源于外省市規(guī)?；藴驶i屠宰廠（場）以外的生豬產(chǎn)品，對每片豬肉或每箱預(yù)包裝生豬產(chǎn)品進行抽樣；
（二）對來源于外省市規(guī)?；?、標準化生豬屠宰廠（場）的生豬產(chǎn)品每批應(yīng)當按不低于3％（每批不少于2件）比例抽樣；
?。ㄈ┍臼型涝咨a(chǎn)的生豬產(chǎn)品必須按不低于1％（每批不少于2件）比例抽樣。
第十二條 生豬產(chǎn)品抽樣方法，參照NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》進行。
第十三條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場開展違禁藥物自檢的項目、方法應(yīng)當符合《上海市食品藥品監(jiān)督管理局違禁藥物檢測目錄》的規(guī)定。
第十四條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)如實記錄自檢的相關(guān)信息，至少保存2年，并按《上海市生豬產(chǎn)品相關(guān)信息報告及備案規(guī)范》的要求上報相關(guān)信息。
第十五條 生豬產(chǎn)品必須經(jīng)檢測合格后方可銷售。經(jīng)檢測不合格的生豬產(chǎn)品，不得銷售、轉(zhuǎn)移或者用于生產(chǎn)加工；生豬產(chǎn)品批發(fā)市場的經(jīng)營管理者應(yīng)當立即報告所在地的區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門，經(jīng)復(fù)檢確證不合格后，在其監(jiān)督下進行無害化處理，并做好相應(yīng)記錄。
第十六條 大型超市連鎖企業(yè)應(yīng)當自行設(shè)立或者委托具有相應(yīng)資質(zhì)的肉品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，對采購的生豬產(chǎn)品進行違禁藥物檢測。
違禁藥物抽樣比例、方法，檢測項目、方法、信息上報參照生豬產(chǎn)品批發(fā)市場的要求執(zhí)行。
第四章 附 則
第十七條 本規(guī)范由上海市食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。
第十八條 本規(guī)范自公布之日起實施。
附錄：
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
關(guān)于生豬及其產(chǎn)品違禁藥物檢測項目及其方法
一、 違禁藥物檢測項目
生豬尿樣和生豬產(chǎn)品檢測鹽酸克倫特羅。
二、 鹽酸克倫特羅自檢方法的規(guī)定
1、對于外埠進滬生豬應(yīng)當采用酶聯(lián)免疫法定量檢測尿樣中鹽酸克倫特羅殘留。檢測方法參照GB/T5009.192-2003 《動物性食品中克倫特羅殘留量的測定》中第三法。酶標儀輸出的原始記錄應(yīng)保留備查。
2、對于本市出欄生豬可以采用酶聯(lián)免疫法或膠體金法定性檢測尿樣鹽酸克倫特羅殘留。
3、生豬產(chǎn)品批發(fā)市場可以采用膠體金法或酶聯(lián)免疫法開展生豬產(chǎn)品鹽酸克倫特羅殘留檢測。