一斤6000元的茶貴么？
搜索一下關(guān)鍵詞，關(guān)于小罐茶爭(zhēng)議最多的就是定價(jià)和營(yíng)銷噱頭。品質(zhì)是根本，營(yíng)銷是傳播手段，消費(fèi)者最關(guān)心的是這一份約合大幾千一斤的茶葉，買來(lái)到底值不值？
筆者常常在各種茶局上喝到“傳說(shuō)”一樣的茶，別說(shuō)幾千元一斤，不過(guò)萬(wàn)的級(jí)別似乎主人都不好意思組局。茶的確是好茶，普通人基本只有蹭茶的份兒，要真掏錢買，還不一定下得了手呢。還有人稱此為私房茶，只品不賣，越說(shuō)越神叨。
來(lái)看看小罐茶，筆者喝過(guò)幾款，大紅袍、白毫銀針、普洱，有4點(diǎn)可以得到保證：1.產(chǎn)地正宗，可追溯原產(chǎn)地；2.大師監(jiān)制；3.供貨商、生產(chǎn)商為資質(zhì)齊全的茶企；4.茶葉品質(zhì)質(zhì)量高且穩(wěn)定。
小罐茶自身的客群定位偏“高端”，從時(shí)尚青年到社會(huì)精英，這些人也是各行各業(yè)的風(fēng)向標(biāo)和意見領(lǐng)袖，不論自己喝還是待客送禮，說(shuō)得通俗一點(diǎn)，格調(diào)、品味很重要。而大部分喝茶的人，并不精通品茶，小罐茶全國(guó)統(tǒng)一的定價(jià)，正好給喝茶送茶的人制定了價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，讓大家心里都有了一桿秤。
其實(shí)比小罐茶價(jià)格高的茶比比皆是，而小罐茶才真正做出了品牌的氣質(zhì)，它改變了很多人對(duì)茶的固有印象：中國(guó)茶無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，廉價(jià)茶和天價(jià)茶齊飛。如此看來(lái)，小罐茶的定價(jià)倒算不上奢侈，而是處于中上水平。
從專業(yè)審評(píng)看品飲價(jià)值拋開價(jià)格，《茶道》雜志也邀請(qǐng)了福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳榮冰審評(píng)了幾款小罐茶茶品，整個(gè)過(guò)程按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)流程進(jìn)行（具體審評(píng)結(jié)果請(qǐng)關(guān)注《茶道》4月刊專題）。每一款茶的干茶都勻整潔凈，尤其綠茶類茶品，如白毫銀針、黃山毛峰、茉莉花茶等鮮嫩度極高，香氣持久馥郁，可看出茶葉都是精選芽頭的部分來(lái)制作。
觀湯色，所有的茶湯無(wú)一例外地干凈透亮，呈現(xiàn)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)色澤，可以說(shuō)是純凈難得的茶湯。
至于茶的滋味，經(jīng)過(guò)三道標(biāo)準(zhǔn)計(jì)時(shí)審評(píng)，也基本呈現(xiàn)了品種特質(zhì)，且口感滋味穩(wěn)定。以審評(píng)結(jié)果預(yù)計(jì)，即使是4g一罐的茶葉，泡上8道也是綽綽有余的。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳榮冰審評(píng)小罐茶
陳榮冰認(rèn)為，從色香味的品飲價(jià)值來(lái)說(shuō)，小罐茶已算是精品，平均一罐50元的價(jià)格，并不算貴。在筆者看來(lái)，小罐茶可能比不上傳統(tǒng)茶客所追捧的稀有之作，那畢竟是鳳毛麟角，可遇而不可求，同時(shí)還得為“人情味”買單。但作為自飲待客茶，小罐茶仍具有品質(zhì)精良穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)。國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、原福建茶葉質(zhì)量檢測(cè)站站長(zhǎng)陳郁榕也對(duì)小罐茶進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。在她看來(lái)，現(xiàn)在高端茶葉一泡價(jià)格高達(dá)兩三百元甚至近千，而小罐茶的品質(zhì)表現(xiàn)相較于它的定價(jià)來(lái)說(shuō)是合理的。拿武夷巖茶來(lái)說(shuō)，有人認(rèn)為小罐茶的大紅袍算不上高級(jí)，但陳郁榕審評(píng)后表示，王順明監(jiān)制的大紅袍配方好，采用傳統(tǒng)工藝制作，對(duì)于這個(gè)價(jià)位來(lái)說(shuō)已經(jīng)充分表現(xiàn)出應(yīng)有的口感。市場(chǎng)上非專業(yè)的評(píng)茶帶有個(gè)人因素，也可能對(duì)足火巖茶了解不透徹才會(huì)有質(zhì)疑。大師作，并非說(shuō)大師監(jiān)制的茶葉全部都是頂級(jí)貨，畢竟正宗的茶里面也是分等級(jí)的。況且，茶葉定價(jià)本就是商家的權(quán)利，消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)，也請(qǐng)喝過(guò)之后再定奪。
大師作，值錢的是什么？
為小罐茶品質(zhì)把關(guān)的是8位制茶大師或是非遺傳承人。
不少茶友看到“大師作”的宣傳語(yǔ)，質(zhì)疑這么多茶葉，大師做得過(guò)來(lái)嗎？這一問(wèn)似乎很專業(yè)，其實(shí)不然。做茶的人都知道，茶的價(jià)值在安全的的前提下三個(gè)因素決定：核心產(chǎn)區(qū)、上等原料、制作技藝。產(chǎn)區(qū)和原料相對(duì)恒定，最具價(jià)值的環(huán)節(jié)往往是制作技藝。
好茶，三分靠原料，七分靠技藝。
大師做的價(jià)值不在于是不是他親手做，而是在制作技藝上的傳統(tǒng)方法和精準(zhǔn)掌控，讓茶呈現(xiàn)最完美的內(nèi)質(zhì)。只有一畝三分地的茶農(nóng)才全部靠親手做完成，但凡他的制作技藝價(jià)值超過(guò)了自家一畝三分地的產(chǎn)值，就會(huì)被聘請(qǐng)到更大平臺(tái)擔(dān)任制茶師。近年來(lái)，不少茶商都喜歡拿“匠心”、“匠人”做文章，但真正的匠心，并非僅僅是一個(gè)精通做茶的匠人代言，而是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的匠心。
中國(guó)茶每個(gè)品類都有自己的核心工藝，如紅茶的發(fā)酵，巖茶的烘焙，鐵觀音的做青，茉莉花茶的窨制，白茶的萎凋等等。大師之所以是大師，就是因?yàn)樗沁@一茶類領(lǐng)域的佼佼者，掌握核心技術(shù)，且爐火純青。譬如巖茶，除了好山場(chǎng)、好原料，焙火費(fèi)工費(fèi)時(shí)，按傳統(tǒng)制作技藝，需要焙4道火，前前后后耗時(shí)100多天。而茶葉的升華過(guò)程就在于這個(gè)嚴(yán)格監(jiān)制把控的過(guò)程，耗時(shí)耗力可想而知。
五款小罐茶的干茶展示
喬布斯，因?yàn)闊釔?，?chuàng)造出蘋果改變了世界；稻盛和夫，因?yàn)榫媲缶?，締造了偉大的傳?hellip;…制茶大師也是如此，每一泡茶都是匠人匠心的體現(xiàn)。
品牌化的茶能帶來(lái)什么？
小罐茶白毫銀針的供應(yīng)商是白茶品類里的龍頭——品品香茶業(yè)，對(duì)應(yīng)的大師是品品香的董事長(zhǎng)林振傳先生，我們?cè)谒麉⒓痈＝ㄊ蓵?huì)期間采訪了他。在采訪中，筆者抱著萬(wàn)分好奇與林振傳聊起了小罐茶。他告訴我，與小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹的合作，可以說(shuō)是英雄惺惺相惜的結(jié)果，兩人有一個(gè)共同的認(rèn)知：品質(zhì)是品牌的基石。
大家都知道中國(guó)茶只有品類沒有品牌。一般喝茶，會(huì)跟人說(shuō)你在喝鐵觀音，而不是某某品牌的鐵觀音，頂天說(shuō)一句安溪鐵觀音。另外，中國(guó)的茶品牌一直沒有興起，還受到了產(chǎn)地限制。比如龍井，只能在西湖邊產(chǎn)，出了西湖幾乎不能叫做龍井，不然茶客們不認(rèn)。所以我們?cè)诹钠鸩钑r(shí)，說(shuō)出的都是品類，很少談及品牌。
既然要做品牌，那必定意味著顛覆。小罐茶的壯志在于：它要做的是打破地域的中國(guó)茶，以統(tǒng)一品牌售賣不同品類的茶。通過(guò)三年的深度調(diào)研，小罐茶發(fā)現(xiàn)茶行業(yè)對(duì)茶葉原產(chǎn)地和傳統(tǒng)技藝的要求十分嚴(yán)苛，而一些非遺傳承人就是這種做茶態(tài)度的極致代表，為了保證品質(zhì)可信賴，小罐茶直接找到每個(gè)茶品類的“大佬”合作，雖然成本高昂，卻以“小罐茶 大師作”為聚焦點(diǎn)，快速有效地打開了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度。。
林振傳說(shuō)：“我以為我是最敬業(yè)的茶企業(yè)家，原來(lái)杜總比我更敬業(yè)！”杜國(guó)楹對(duì)茶品的要求是極致的，品品香為小罐茶定制的白毫銀針產(chǎn)于高于600米海拔茶園的明前頂芽，一年僅能生產(chǎn)7天。因小罐茶白毫銀針要求每片茶葉大小形狀統(tǒng)一，品品香又從原本就稀缺的毛茶中手工挑揀出58%的極致好茶。
小罐茶的白毫銀針
品品香擁有的有機(jī)茶基地通過(guò)國(guó)家OTRDC、歐盟EU、日本JAS、美國(guó)NOP四重有機(jī)認(rèn)證，已是福建省茶葉出口備案基地、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀示范基地、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建示范基地，這恰好為小罐茶的優(yōu)良品質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。生態(tài)茶葉在手，在標(biāo)準(zhǔn)加工廠的日光節(jié)能型白茶連續(xù)化生產(chǎn)線上，能做到茶葉萎凋、攤晾、烘干等全工序茶葉不落地，確保白茶品質(zhì)安全穩(wěn)定。
這些極致產(chǎn)品，未來(lái)都將運(yùn)送至小罐茶投資15億在黃山建立的智能化工廠，再進(jìn)一步進(jìn)行深加工。“黃山中央工廠的生產(chǎn)車間是我見過(guò)最為潔凈的，用制藥的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)茶葉，自動(dòng)化程度也是最高的。”林振傳說(shuō)。
這就解釋了只有吹毛求疵的產(chǎn)品和大師級(jí)的制茶工藝流程，才能造就一杯很珍貴的小罐茶。
小罐茶品牌的隱藏價(jià)值
然而，光有原料和生產(chǎn)把關(guān)，仍然無(wú)法打動(dòng)精英層的消費(fèi)者。同樣等級(jí)的茶，我直接去產(chǎn)地拿貨跟買小罐茶有什么區(qū)別呢？說(shuō)白了就是所謂的“性價(jià)比”問(wèn)題。有時(shí)候性價(jià)比是好的，把茶葉只留下品飲的作用，來(lái)看看誰(shuí)最便宜?？赡軆r(jià)格上贏了，但別的方面卻輸了。
消費(fèi)者總是覺得賣高價(jià)的就是奸商，很多不服氣的茶商發(fā)話了，我的茶比小罐茶好，還比它便宜。
但一個(gè)個(gè)體戶茶葉店或者茶廠，和一個(gè)有著各方面認(rèn)證和強(qiáng)大運(yùn)營(yíng)能力的品牌，本身就沒有可比性。你從大品牌中得到了信任感和滿足感，就理所應(yīng)當(dāng)為其買單。
舉一個(gè)不知是否恰當(dāng)?shù)谋扔鳎O果產(chǎn)品當(dāng)今為何如此受追捧，最大原因有二：1.蘋果獨(dú)立系統(tǒng)強(qiáng)大，體驗(yàn)感好；2.門店和產(chǎn)品設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔現(xiàn)代有逼格。小罐茶正與其類似，做中國(guó)茶品牌，打破地域和品類限制，打造了強(qiáng)大的品控、品牌、運(yùn)營(yíng)、渠道、服務(wù)等體系，在門店設(shè)計(jì)上直接把蘋果門店設(shè)計(jì)師Tim Kobe拉來(lái)操刀，把茶葉店設(shè)計(jì)得跟國(guó)際時(shí)尚品牌一樣。
小罐茶門店
備受爭(zhēng)議的小罐茶包裝設(shè)計(jì)，反而是他們打破行業(yè)格局的一門利器。砸500萬(wàn)請(qǐng)日本著名設(shè)計(jì)師神原秀夫先生花了3年時(shí)間設(shè)計(jì)一個(gè)鋁制包裝罐，換誰(shuí)能有這樣的膽量？筆者見過(guò)、摸過(guò)，也撕過(guò)小罐茶的實(shí)物，相比較其他茶葉包裝，的確更精美更有質(zhì)感。不過(guò)很多人把矛頭指向包裝噱頭，卻沒想到能花這么大心思做包裝設(shè)計(jì)的，對(duì)產(chǎn)品的把控也是相匹配的。
上世紀(jì)90年代，天福茶葉帶著當(dāng)時(shí)較為先進(jìn)的連鎖專賣模式橫空出世的時(shí)候，也引來(lái)了多方熱議：有人把它當(dāng)靶子攻擊性價(jià)比，這些人也許多賣了幾斤茶，但至今還在不在都無(wú)從知曉。而把它當(dāng)做新的商業(yè)模式、先進(jìn)的商業(yè)文明進(jìn)行學(xué)習(xí)、研究并踐行的那撥人，創(chuàng)出了華祥苑、日春、八馬等全國(guó)知名茶葉品牌。因?yàn)樗麄兠靼祝a(chǎn)品的性價(jià)比不只是原材料的價(jià)值，還有服務(wù)、品牌等構(gòu)成一整套的價(jià)值體系。任何一個(gè)胸懷大格局、站在更高維度上看待小罐茶的茶業(yè)同行，應(yīng)該還是能從其中看出些門道來(lái)的。品質(zhì)、品牌與創(chuàng)新，對(duì)于任何行業(yè)來(lái)說(shuō)都是決勝的武器。
記者手記：
當(dāng)著名原產(chǎn)地的核心產(chǎn)區(qū)成為一種通用包裝，當(dāng)朋友圈里人人都在秀喝了一泡多么貴的好茶，其實(shí)是三無(wú)產(chǎn)品時(shí)，我相信還是有很多人僅僅是被數(shù)字和美其名曰“私人定制”忽悠而不是真的懂茶。在不遠(yuǎn)的未來(lái)，可能人們秀的不再是一泡某某產(chǎn)地的茶，而是一個(gè)品牌的茶。喝茶的人照樣很多不懂茶，但他們知道這個(gè)品牌，它代表一種符號(hào)，一種品質(zhì)，一種信任，一種標(biāo)準(zhǔn)?？赡芩褪切」薏?。所以你說(shuō)它貴，我不會(huì)否認(rèn)，因?yàn)樗镉兴怠?/span>
茶行業(yè)，是時(shí)候換換玩法了。小罐茶是不是真品質(zhì)，就讓它交給時(shí)間去檢驗(yàn)，反正喝茶，還是要繼續(xù)。
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