2018年3月22日到24日，第98屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)將在“天府之城”成都隆重舉辦。作為鮮拌面品類開(kāi)創(chuàng)者，南街村鮮拌面將攜新品亮相本次盛會(huì)。據(jù)了解，本次新品上市將會(huì)在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加創(chuàng)新型新口味，從口味，品質(zhì)，生產(chǎn)工藝等全方位升級(jí)，進(jìn)一步滿足更多消費(fèi)者真實(shí)飲食需求。

據(jù)了解，最近兩年南街村鮮拌面市場(chǎng)銷售火爆，甚至在旺季時(shí)出現(xiàn)產(chǎn)品供不應(yīng)求斷貨的情況。據(jù)一位快消領(lǐng)域的專家分析，南街村鮮拌面旺盛的市場(chǎng)需求和熱銷說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可與喜愛(ài)，也可以說(shuō)是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)縮影。

健康產(chǎn)品供不應(yīng)求，符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)

近段時(shí)間麥肯錫咨詢發(fā)布的《2017年中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》顯示，過(guò)去幾年重視健康以及飲食、運(yùn)動(dòng)和環(huán)境對(duì)生活質(zhì)量的影響的中國(guó)人大幅增加。65%的中國(guó)消費(fèi)者追求更健康的生活方式。

從產(chǎn)品角度來(lái)看，南街村鮮拌面的產(chǎn)品特征恰好符合消費(fèi)者升級(jí)的需求，尤其是對(duì)健康食品的需求。與傳統(tǒng)油炸方便面相比，南街村鮮拌面采用蒸煮工藝生產(chǎn)、乳酸保鮮，完全不使用化學(xué)防腐劑，具有低鹽、低脂、零膽固醇的特點(diǎn)，并且保留了食物原本的營(yíng)養(yǎng)成分，擁有“新鮮如同現(xiàn)做”的口感。“鮮拌面不是方便面，可以稱為方便面的兄弟。”南街村鮮拌面副總經(jīng)理姜麗麗總向記者介紹。“不同于方便面，直到1989年，方便濕面的設(shè)備、初始形態(tài)才開(kāi)始出現(xiàn)，這是面品的工藝化改進(jìn)，也可以說(shuō)是方便面的升級(jí)換代。”

23年苦心求索，開(kāi)辟方面速食產(chǎn)品全新藍(lán)海 

實(shí)際上，南街村鮮拌面并非新生兒，最初也并非銷售火爆。從無(wú)人問(wèn)津到供不應(yīng)求，南街村鮮拌面花了20余年。

1995年，南街村鮮拌面從日本引入第一條生產(chǎn)線，然而，這項(xiàng)當(dāng)年投入了1.3億的企業(yè)卻經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的虧損狀態(tài)。“主要是當(dāng)時(shí)面餅的腐壞問(wèn)題沒(méi)有解決。”南街村鮮拌面技術(shù)總監(jiān)王紅新經(jīng)理向記者介紹了當(dāng)年的困境。“當(dāng)初日本的技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的濕面產(chǎn)品保質(zhì)期只有7-30天，我們發(fā)出去的貨也總是因?yàn)槊骘灨瘔脑庥鐾素?。后?lái)我們革新了保鮮技術(shù)，使用乳酸保鮮，但直到21世紀(jì)初，產(chǎn)品的保鮮技術(shù)才真正穩(wěn)定下來(lái)。”2002年，南街村鮮拌面的保鮮技術(shù)獲得河南省的科技成果獎(jiǎng)。

雖然最初的生產(chǎn)線和技術(shù)是由日本引進(jìn)，但經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展探索，南街村鮮拌面和日本原有的濕面走向了完全不同的發(fā)展方向。如今日本并沒(méi)有出現(xiàn)鮮拌面這一類型產(chǎn)品。

“一般來(lái)說(shuō)，一款產(chǎn)品不是說(shuō)剛生產(chǎn)出來(lái)就可以作為正式產(chǎn)品投入市場(chǎng)的，尤其是一款全新的產(chǎn)品。從做出來(lái)到質(zhì)量穩(wěn)定，到技術(shù)更新，到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化定型，它實(shí)際上是一個(gè)漫長(zhǎng)的研發(fā)和摸索的過(guò)程。”姜麗麗如此向記者介紹。

據(jù)了解，方便面也曾經(jīng)歷過(guò)類似的階段。從1958年日本的安騰百福首先發(fā)明出方便面，到上世紀(jì)70年代，方便面成為成熟的快消產(chǎn)品上市銷售，并向全世界推廣，實(shí)際上也是經(jīng)歷了十幾年的探索發(fā)展。而從1972年到1992年，方便面經(jīng)歷了20年才正式走到中國(guó)人眼前。極其相似的，從1995年建廠投產(chǎn)至今，鮮拌面才進(jìn)入供不應(yīng)求局面，逐漸走進(jìn)國(guó)人視野。

作為南街村的一家重點(diǎn)企業(yè)，南街村鮮拌面在發(fā)展探索過(guò)程中，始終堅(jiān)持貫徹班長(zhǎng)和黨委提出的“做好人做好事做好產(chǎn)品”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展思路，“我們并沒(méi)有多么華麗的經(jīng)營(yíng)思路，我認(rèn)為一個(gè)企業(yè)不管怎么經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品就是我們和消費(fèi)者之間最主要的鏈接，好的產(chǎn)品就是企業(yè)最好的名片，所以這么多年我們一直在堅(jiān)持做好產(chǎn)品方面下足功夫。”姜麗麗說(shuō)。

在速食食品領(lǐng)域，南街村鮮拌面仍然是年輕的創(chuàng)新產(chǎn)品。在傳統(tǒng)速食品方便面發(fā)展陷入瓶頸，市場(chǎng)飽和競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，南街村的飛速發(fā)展證明，以健康為向?qū)В谒偈钞a(chǎn)品品類的創(chuàng)新改革，使其成功突圍“紅海”，開(kāi)辟了一片全新的藍(lán)海市場(chǎng)。