近年來，關(guān)于食品安全問題的報道接連不斷，讓大家對食品添加劑聞風色變。而在日常生活中，食品添加劑卻隨處可見：饅頭中的增白劑、方便面中的防腐劑、飲料中的著色劑、甜味劑，冰激凌和雪糕中的各種添加劑......這些食品添加劑是否會威脅健康已然成為消費者最關(guān)注的問題。

而被大眾認為是“添加劑重災區(qū)”的雪糕行業(yè)，其安全問題一直飽受質(zhì)疑，“一根雪糕有幾十種添加劑”“雪糕是不健康的食物”……對此，記者專程拜訪了中街1946的掌門人楊皓翔先生，看他如何作出解答。

正規(guī)的品牌都會有明確的營養(yǎng)成分說明

冷飲中的食品添加劑越來越多，市場上大多數(shù)冰淇淋和雪糕的口味都是通過食用香精或添加劑來達成。諸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。中街1946掌門人楊皓翔先生告訴記者，“對于消費者最為關(guān)心的營養(yǎng)成分表，市場上只有少數(shù)企業(yè)做得比較細致，而不少品牌的產(chǎn)品都沒有任何營養(yǎng)成分的提示，讓不少消費者心里沒底，不僅自己不敢吃，更不敢讓孩子吃。”

健康的口感來源于雪糕原材料——牛奶、天然奶油

在與楊皓翔先生溝通的過程中，記者了解到不少品牌冰淇淋、雪糕主料的標注并不規(guī)范。以大部分產(chǎn)品都會添加的植物油為例，多數(shù)產(chǎn)品包裝上都是籠統(tǒng)地寫著植物油或食用植物油，并沒有清楚的標注出具體的名稱。值得注意的是，以植物油脂為主料的產(chǎn)品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標注而讓人心中存疑。一般來說，原材料為牛奶和天然奶油的產(chǎn)品在口感上和健康程度上都優(yōu)于原料為植物油脂或人造奶油的產(chǎn)品。

中街1946的掌門人楊皓翔先生提醒消費者，“從安全性來說，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全，大多數(shù)是天然食品中的正常成分。香精和色素則絕大部分是化工合成產(chǎn)品。所以，消費者在選購時，要注意分辨各種添加劑的成分，避免購買添加了香精和色素的冰淇淋或雪糕。”

中街1946，對防腐劑、香精say no！

中街1946掌門人楊皓翔先生告訴我們，“中街1946最重要的就是不添加防腐劑和香精。首先，在原材料的選擇上十分嚴格，從原料上保證品質(zhì)。如中街1946的原味牛乳，采用進口牛乳制作；大黑采用比利時的純巧克力；阿棕的原料來自馬來西亞可可；玫瑰口味的雪糕，則用法國空運而來可食用的重瓣玫瑰制作而成......。其次，在保質(zhì)期上，中街1946的抹茶、巴旦木雪糕保質(zhì)期是60天；原味牛乳、玫瑰、阿瑪蕾娜櫻桃保質(zhì)期則是90天。正是因為不添加防腐劑，所以保質(zhì)期相較于其他品牌的保存時間大大縮短了。同時，這也對雪糕保鮮的要求大大提升。”

中街1946是其董事長楊其田先生傾注了畢生心血打造的雪糕品牌，他希望做最好的中國冰淇淋雪糕產(chǎn)業(yè)，不僅要味道好，更要品質(zhì)好，而中街1946也在用實際行動詮釋什么叫放心雪糕。