面品類一直在中式餐廳中占有重要的地位,面食是中華傳統(tǒng)主食之一。
今天,辰智大數(shù)據(jù)研究中心對全國面品類餐飲數(shù)據(jù)進行了詳細的解讀,包括整體發(fā)展趨勢和品牌、地域分布等等,希望能夠對熱衷于面品類的餐飲人有所幫助。
本報告由辰智科技中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心提供大數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)分析,轉載請申請授權。
全國餐飲市場進入穩(wěn)步發(fā)展階段
截至2016年全國餐飲收入超過3.5萬億。
與2013年以前的快速增長相比,近年來的餐飲增長趨于平穩(wěn)。據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示,2017年我國餐飲收入39644億元,同比增長10.7%,餐飲行業(yè)進入穩(wěn)步發(fā)展階段。
餐飲行業(yè)發(fā)展特點
受餐飲行業(yè)整體環(huán)境影響,餐飲門店數(shù)量變化幅度較大,其中2017年Q1季度減少數(shù)量最多。
截至2017年年底全國餐飲門店數(shù)量有578.6萬家,較2016年底減少24萬家。
全國餐廳類型占比
從餐廳的業(yè)態(tài)占比來看,2017年中式快餐占比最多,達45.1%,并且占比上升較快。
中式正餐從2016年的39.5%下降到2017年的32.6%;
面包甜點、火鍋、咖啡廳等的占比則稍微有所下降。
各省餐廳門店數(shù)量情況
截至2017年底,全國餐飲行業(yè)門店合計數(shù)量有578萬余個。
從各省分布來看,廣東、江蘇、山東三個省份的各類餐廳相對較多,均超過40萬家;
河南、四川、浙江次之,餐廳數(shù)量超過30萬家;
北京、上海等地受限于地理面積原因,餐飲門店總數(shù)量相對較少。
中式快餐餐廳總體市場趨勢
2017年我國中式快餐餐廳有257.3萬家,比上年增長16.8%。
較2016年同比增長的35.4%,16.8%的增長幅度比上年增長趨勢明顯減緩。
在中式快餐廳中,面品類門店數(shù)量占比達到16.8%,是其中最為重要的分類。
各省中式快餐餐廳數(shù)量
通過中式快餐餐廳門店的分布我們發(fā)現(xiàn),中式快餐主要分布于中部、東部沿海與南部沿海地區(qū)。
廣東、山東、河南、江蘇等地的中式快餐餐廳門店數(shù)量相對較多,其中廣東地區(qū)的中式快餐廳門店數(shù)量超過20萬家,占全國中式快餐餐廳門店數(shù)量的8.7%。
面品類餐廳發(fā)展現(xiàn)狀
通過最近五個季度的面店數(shù)量變化可以發(fā)現(xiàn),隨著中式快餐行業(yè)的不斷增長,面店也呈現(xiàn)顯著的增長勢頭。
雖然2017年Q3季度出現(xiàn)輕微下滑,但其增長趨勢不變,2017年年末同比增長6.5萬家門店,年同比增長17.7%。
面品類餐廳網(wǎng)點分布
面店占中式快餐廳比例的16.8%,其在全國分布也比較廣泛。
整體來看,在我國中部和東部沿海地區(qū)分布相對較多,其中在河南省面店分布最多,占全國面店的10.1%。
其次是浙江和江蘇,占比均為6.8%,而在西部地區(qū)和西南地區(qū)分布相對較少。
知名面品牌
通過對面店的品牌進行研究,我們發(fā)現(xiàn)蘭州拉面在面品牌中門店數(shù)量排名中,居于第一名,其門店數(shù)量有19118家,占全國面店總數(shù)量的4.4%。
其次是重慶小面,全國共有5530家門店,其他的品牌門店數(shù)量則相對較少。
知名面品牌分布-蘭州拉面
通過對面品牌蘭州拉面的分布情況來看,我們發(fā)現(xiàn),蘭州拉面門店分布以江浙地區(qū)、廣東、山東等地最多。
其中江蘇、浙江、廣東等地的門店數(shù)量均超過了2000家,而發(fā)源地甘肅的蘭州拉面門店數(shù)量則相對很少。
面品類餐廳構成
為了便于對面品類有更深的了解,我們將面品類餐廳根據(jù)其地域特點與食用方式等多個維度進行再次細分。
我們發(fā)現(xiàn)在面品類餐廳中,地域性餐廳的占比數(shù)量較多,而在食用方式方面,湯面類餐廳的數(shù)量則多于干拌面類餐廳的數(shù)量。
