餐飲領(lǐng)域消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代背景下，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)菜品品質(zhì)與個(gè)性化體驗(yàn)要求越來(lái)越高，面對(duì)越來(lái)越多元的需求和越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，耶里夏麗決定回歸餐飲本質(zhì)，以原生態(tài)食材為重心，精心匹配烹飪方法，究竟好吃才是硬道理。
值品牌誕生20周年之際，耶里夏麗并未受限于其20年的取材渠道與經(jīng)驗(yàn)，在消費(fèi)者對(duì)于餐飲品牌日漸關(guān)注的同時(shí)，品牌升級(jí)勢(shì)在必行！為了追求食材的自然極致，經(jīng)過(guò)多輪討論研究和實(shí)地考察，他們將目光鎖定新疆阿勒泰地區(qū)。
本次北47°主題店的品牌發(fā)布會(huì)，到場(chǎng)的所有嘉賓都是一路關(guān)愛(ài)、提攜耶里夏麗的老朋友們；北47°主題店的開(kāi)業(yè)，既是耶里夏麗品牌升級(jí)之路上的又一次“重拳出擊”，也意味著耶里夏麗作為“新疆菜”品類的標(biāo)桿，在品牌轉(zhuǎn)型上的又一力作的誕生。
2018年4月1日，耶里夏麗“北47°”主題店正式開(kāi)業(yè)前兩天，長(zhǎng)寧來(lái)福士廣場(chǎng)東區(qū)六樓，一場(chǎng)由受邀媒體與餐飲同行低調(diào)出席的私密開(kāi)幕餐會(huì)，猶抱琵琶半遮面地就舉行了。
踏入“北47°”主題店，幾乎找不到一絲刻板印象的民族元素，不看店標(biāo)，完全感覺(jué)不出這是家新疆菜餐廳，這是耶里夏麗。胡桃木隔著花崗巖，棱角分明的幾何變化，冷暖明暗的色調(diào)交織，隱隱有種唯美簡(jiǎn)約的北歐調(diào)調(diào)。
這已經(jīng)不是耶里夏麗第一次“作妖”，去年11月，耶里夏麗在南京東路恒基名人購(gòu)物中心打造品牌第一家主題店“西域新娘”，用特色菜肴、環(huán)境、體驗(yàn)詮釋婀娜性感的絕對(duì)吸引，也讓廣大消費(fèi)者深切地感受到了耶里夏麗品牌升級(jí)的勢(shì)頭之猛。而即將面市的“北47°”則是將減法做到極致，用原生食材、裸烹理念展現(xiàn)“無(wú)招勝有招”的功夫精粹。
現(xiàn)場(chǎng)嘉賓正在簽到
現(xiàn)場(chǎng)嘉賓正在簽到
耶里夏麗總經(jīng)理朱強(qiáng)先生致歡迎詞
耶里夏麗品牌設(shè)計(jì)總監(jiān)劉斌先生為嘉賓講演設(shè)計(jì)思路
阿勒泰福海“釣金路亞”協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)寧瑞先生
為嘉賓解說(shuō)來(lái)自阿勒泰特有的冷水魚(yú)
餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
本次餐會(huì)還特別邀請(qǐng)了“中國(guó)第一長(zhǎng)魚(yú)”創(chuàng)始人，三項(xiàng)大世界吉尼斯記錄擁有者，被譽(yù)為“中國(guó)最牛吃貨”的龔浩榮先生，現(xiàn)場(chǎng)為大家表演了將一條魚(yú)經(jīng)過(guò)36刀改刀后切成3.5米“長(zhǎng)龍”的絕技。
圖為龔浩榮先生正在展示“片魚(yú)”絕技
圖為嘉賓正在展示3.5米“長(zhǎng)龍”
耶里夏麗產(chǎn)品部負(fù)責(zé)人祝松先生為嘉賓介紹新店主推菜品
知名音樂(lè)人伊克拉木先生現(xiàn)場(chǎng)表演
餐會(huì)呈現(xiàn)六道冷盤(pán)，十一道熱菜，三道甜點(diǎn)，四分之三都是專屬于“北47°”的特色主題菜肴，其中四道冷水魚(yú)主菜，更是首次登陸上海，四個(gè)字形容，絕無(wú)僅有。
第一道熱菜，也是“北47°”深藏之味的主打，“柯思佳虹鱒魚(yú)”。冰川雪水匯聚而成的柯思佳湖，水質(zhì)冷澈，污染絕緣，為高品質(zhì)冷水魚(yú)提供絕佳生長(zhǎng)環(huán)境。虹鱒魚(yú)，屬高寒魚(yú)類，因體側(cè)有彩虹般紅色條紋得名。為了完美體現(xiàn)食材本身的醇香鮮甜，先用明火快炙，鎖住水分營(yíng)養(yǎng)，再置于木板放入烤箱，直至外脆里嫩，肉質(zhì)松爽，還有淡淡木質(zhì)清香。
柯思佳虹鱒魚(yú)
深海鰈魚(yú)
椒鹽五道黑
黑蘑菇鴿子湯
粉紅蘿莉
食材，無(wú)疑是“北47°”當(dāng)仁不讓的主題。除了首次登陸上海的冷水魚(yú)，耶里夏麗還帶來(lái)了珍稀野生黑蘑菇。黑蘑菇，又名黑色傘菌，屬野生蘑菇，對(duì)環(huán)境要求極高，以致產(chǎn)量稀少。“北47°”的黑蘑菇，產(chǎn)自人跡罕至的阿勒泰山區(qū)森林，每年雪消，牧民翻越山嶺深入森林采摘，來(lái)回一趟至少也要三天三夜時(shí)間。新鮮黑蘑菇并不黑，采摘晾曬后才會(huì)通體黝黑。黑蘑菇菌肉肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不論是入主“菌臨天下”成為當(dāng)之無(wú)愧的菌王，還是佐助“黑蘑菇鴿子湯”，都散發(fā)其獨(dú)特魅力，以醇香濃郁專治各種不服的味蕾。
4月3日，耶里夏麗“北47°”主題店將正式開(kāi)業(yè)，還不趕緊預(yù)備姿勢(shì)去拔草。
