在剛剛過去的4月，生活服務(wù)領(lǐng)域發(fā)生了兩件重量級收購事件：
美團(tuán)27億美元收購出行領(lǐng)域摩拜單車；
阿里95億美元全資收購?fù)赓u領(lǐng)域餓了么；
借助共享單車，美團(tuán)擴展了餐飲用戶端的外延，從“團(tuán)購、預(yù)訂、外賣、點餐、支付、評價”延伸至“餐前出行”；通過餓了么100萬商家和300萬騎手，線上巨頭阿里補足著餐飲新零售缺失的“線下”一環(huán)。
在互聯(lián)網(wǎng)滲透的各行各業(yè)中，餐飲行業(yè)無疑是走在最前沿、被滲透得最深的。從2003年點評類網(wǎng)站興起、到2009年“百團(tuán)大戰(zhàn)”，再到如今的推廣、展示、預(yù)定、外賣、點餐、支付乃至后端的收銀、進(jìn)銷存、連鎖管理、會員管理等線上線下一體化，每一次新技術(shù)的興起，餐飲行業(yè)都不會缺席。
而當(dāng)騰訊董事會主席兼首席執(zhí)行官在2018中國互聯(lián)網(wǎng)＋數(shù)字經(jīng)濟(jì)峰會上說出“小程序是數(shù)字化的重要工具”時，新的技術(shù)讓餐飲行業(yè)又有了新的業(yè)態(tài)、新的模式以及新的紅利。
4萬億與6.1%
《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》（第41次）顯示，截至2017年12月，我們手機網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到7.53億，手機已成為“萬物互聯(lián)”的基礎(chǔ)，移動互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)場景不斷豐富，而基于龐大互聯(lián)網(wǎng)人口基本生活需求的“衣、食、住、行”，則具有廣闊的價值空間有待挖掘。
在國內(nèi)，餐飲行業(yè)表現(xiàn)市場總量大、龍頭企業(yè)占比低，中小商家數(shù)量龐大的特點。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲市場收入高達(dá)4萬億，同比增速10.7%。但餐飲市場龍頭企業(yè)統(tǒng)治力并不強，餐飲百強企業(yè)營收僅占到全國餐飲收入的6.1%。1845萬餐飲行業(yè)從業(yè)者和數(shù)量巨大的中小商家才是撐起這個市場的主力。
不過，巨大的市場容量并未給中小商家寬松的生存空間。根據(jù)餐飲老板內(nèi)參與美團(tuán)點評聯(lián)合發(fā)布的《2017中國餐飲報告》顯示，餐飲門店的存在周期從幾個月到3~4年不等，北上廣深的餐飲門店倒閉率高達(dá)10%。而2016年餐飲百強的利潤率也僅有4.7%。“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利率低”構(gòu)成的“三高一低”困境，擠壓著餐飲行業(yè)的利潤空間。
與此同時，餐飲行業(yè)這個剛需、高頻的行業(yè)從來不乏進(jìn)入者和挑戰(zhàn)者。“無人智慧”餐廳成為新熱點，涌現(xiàn)出美團(tuán)點評智慧餐廳、阿里無人餐廳、肯德基KPRO餐廳、德克士“無人智慧餐廳”等一批通過移動端自主完成點餐全流程的新技術(shù)，從而降低人工成本、提升門店接待能力。
在消費者習(xí)慣移動化溝通與購物的趨勢下，不同業(yè)態(tài)也在嘗試和餐飲結(jié)合，于是有了“超市+餐飲”的盒馬鮮生，有了“奢侈品+餐廳”的Gucci餐廳，有了“快時尚+餐廳”的無印良品咖啡店，有了“家居+餐廳”的宜家餐廳，有了“便利店+餐廳”的711速食便當(dāng)。
80/90與63%
在QuestMobile最新的《2018中國移動互聯(lián)網(wǎng)春季報告》的數(shù)據(jù)中，透露出一個很有意思的現(xiàn)象：在7.53億移動網(wǎng)民中，30歲成為一個分水嶺。在2018年3月，24歲以下以及25~30歲的移動網(wǎng)民占比分別為32.9%和30.1%，而超過36歲的移動網(wǎng)民比例降至10%左右。當(dāng)時間走進(jìn)2018，年齡最大的80后已經(jīng)38歲。
對于移動新技術(shù)普及和消費者習(xí)慣變化帶來的業(yè)態(tài)更新，餐飲行業(yè)的變化如同各行業(yè)承受互聯(lián)網(wǎng)浪潮沖擊的一個縮影：
2000年前后，餐飲行業(yè)開始互聯(lián)網(wǎng)化。隨著PC電腦開始普及，1998年搜狐和新浪兩大新聞門戶面世，百度在兩年后也隨之創(chuàng)立。初入社會的80后開始在線上獲取資訊，2004年于是有了大眾點評和口碑網(wǎng)。
2009年，移動互聯(lián)網(wǎng)和第三方支付的發(fā)展推動團(tuán)購和外賣平臺出現(xiàn)。在之前一年，團(tuán)購網(wǎng)站開創(chuàng)者Groupon在美國成立，并被快速復(fù)制到中國。在之后一年，生活服務(wù)的巨頭美團(tuán)成立，在隨后與拉手、糯米、24券等5058家團(tuán)購網(wǎng)站的“千團(tuán)大戰(zhàn)”中存活下來，后者或破產(chǎn)、或并購，已不復(fù)存在。
也正是在團(tuán)購網(wǎng)站鼻祖創(chuàng)建同年，餓了么由上海交大幾名學(xué)生成立，成為8千億餐飲O2O市場的重要角色，創(chuàng)下95億美金的天價收購。
互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)的改造是全面而深刻的，商家與用戶開始建立全面的連接：在前期信息獲取階段，有點評類網(wǎng)站；在營銷推廣階段，有團(tuán)購類平臺；在預(yù)定、點餐及配送階段，有外賣類平臺；在支付階段，有支付寶、微信支付等第三方支付平臺。
2017年1月9日，想做要中國經(jīng)濟(jì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級助手的騰訊，被馬化騰稱作“重要的數(shù)字化工具”的小程序正式發(fā)布，同樣將餐飲行業(yè)作為最初的突破口，并在“附近的小程序”中最先加入餐飲外賣類目。
下半場與縱深
互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的改造，不僅是全面介入產(chǎn)業(yè)鏈的推廣、營銷、預(yù)訂、點餐、支付、外賣等各環(huán)節(jié)，而且與移動互聯(lián)網(wǎng)共同成長的80/90后成為消費主力后，便捷、個性化、品牌化更受注重的消費體驗有關(guān)，于是一批具有“互聯(lián)網(wǎng)思維”的餐飲品牌興盛一時。
2012年7月，“黃太吉”煎餅用一年時間，在微博等社交媒體留下了“開奔馳送煎餅”、“外星人講座”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)話題，品牌估值最高達(dá)到12億元。隨后，“西少爺肉夾饃”、“雕爺牛腩”、“叫個鴨子”等相繼涌現(xiàn)。
但這些依靠社交營銷傳播、網(wǎng)絡(luò)炒熱話題的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌多只有鮮花著錦、烈火烹油之盛，卻依然避不開“三高一低”的困境，專注營銷，忽視產(chǎn)品品質(zhì)，將房租、人力和營銷成本轉(zhuǎn)嫁給消費者，消費者在嘗鮮后，是不會持續(xù)為50元的煎餅、200元的牛腩埋單的。
當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲走入下半場，餐飲商家需要的是用新技術(shù)降低經(jīng)營成本、提高運營效率，完善用戶體驗。
在門店端，需要有新技術(shù)對接預(yù)訂、堂食、外賣多渠道訂單，快速處理點餐、支付全流程，緩解用餐高峰的服務(wù)壓力，降低人力成本；
在后廚端，可以管理線上線下、預(yù)訂外賣等訂單，實時同步菜品來源動態(tài)；
在管理端，經(jīng)營者可以查看銷售數(shù)據(jù)、自主選擇多樣營銷工具、數(shù)據(jù)化就餐用戶畫像，以便經(jīng)營者做針對性的營銷活動。
當(dāng)點評、預(yù)訂、團(tuán)購、外賣、評價等功能完成了餐飲商家、商品、用戶營銷數(shù)據(jù)的線上化后，商家需求從營銷轉(zhuǎn)向運營效率，只有當(dāng)智慧行業(yè)方案打通了前端營銷與后端門店、用戶、進(jìn)銷存管理，才能幫助商家了解數(shù)據(jù)化后的用戶就餐行為，從而制定精準(zhǔn)獲客方案，降低成本。
10億與1.7
在這場“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的下半場之爭中，當(dāng)美團(tuán)收銀、天子星、客如云等軟硬件餐飲服務(wù)商開始從C端交易介入到B端、為商家經(jīng)營管理賦能時，騰訊借助一種具有“無須安裝、觸手可及、用完即走、無須下載”特性的新產(chǎn)品——小程序再一次開啟連接商家之旅，僅僅一年時間，便有2300家開發(fā)商服務(wù)了58萬商家。
依托騰訊社交用戶數(shù)據(jù)和數(shù)字化工具而成的小程序行業(yè)解決方案，對商家的真正價值在于，當(dāng)移動網(wǎng)民比例已占到97.5%、基于移動互聯(lián)網(wǎng)人口增長的流量紅利已日趨殆盡時，面對消費者便捷性、個性化、品質(zhì)化的要求，餐飲商家可以借助小程序及營銷工具將用戶的數(shù)據(jù)化，并具備精準(zhǔn)化運營的能力。
與上半場的餐飲、外賣平臺形態(tài)不同，在進(jìn)入餐飲行業(yè)前，微信具有其他平臺不可比擬的優(yōu)勢：有海量的移動用戶資源，10億月活用戶成為社交軟件之最；有活躍的第三方支付工具，用微信紅包開路的微信支付成為重要的社交工具；有豐富的內(nèi)容資源，月活350萬公眾號讓再小的商家也可以塑造品牌、流量變現(xiàn)。小程序行業(yè)解決方案對內(nèi)連接了微信“社交”、“內(nèi)容”、“支付”和“搜索”，對外連接了線下線上商家，使商品和服務(wù)真正觸達(dá)用戶。
對于餐飲商家而言，以小程序為核心的行業(yè)解決方案在社交營銷、會員管理、商品銷售、店面管理等方面的表現(xiàn)更加高效。只需要注冊一個小程序，并付出APP十幾分之一的開發(fā)維護(hù)費用，就能獲得一套綜合了線上線下社交營銷、用戶及門店的管理系統(tǒng)。
在線下線上獲客成本普遍高漲的環(huán)境下，以“社交立減金”為代表的小程序社交營銷功能創(chuàng)下了令人咋舌的成績。真功夫、屈臣氏通過“社交立減金”用戶裂變率達(dá)到150%，老用戶每次分享至少帶來1名新用戶，獲客成本低至1.7元。
精準(zhǔn)與高效
小程序創(chuàng)造的奇跡不止于此。
只需要付出少量開發(fā)費用，無須添置額外硬件設(shè)備，中小餐飲商家就可以借助小程序低成本實現(xiàn)“無人智慧餐廳”的構(gòu)想。
在到店前階段，用戶可以在線點餐，到店核銷，訂單直接同步到后廚，降低高峰期餐廳服務(wù)壓力，提高翻臺率；
在到店后階段，每張餐桌可以設(shè)置專屬二維碼，用戶可以直接掃碼點餐、支付，實現(xiàn)“來了就吃，吃了就走”；
同時，支持儲值消費，幫助餐廳鎖定用戶，沉淀資金，虛擬儲值卡比實體儲值卡攜帶更方便、更易查詢消費信息，用戶安全感更高。
這就是微時獲客寶小程序針對餐飲行業(yè)“運營成本高、服務(wù)效率低、營銷難以形成閉環(huán)”的痛點，推出的專屬行業(yè)解決方案。作為最早一批進(jìn)入小程序第三方市場的開發(fā)商，北京微時科技有限公司是市面僅有幾家可以與微信小程序團(tuán)隊定向溝通的企業(yè)之一，也是微信內(nèi)部對小程序頭部服務(wù)商的開發(fā)和服務(wù)能力的認(rèn)可。獲客寶餐飲小程序就是其3月底剛剛推出的垂直行業(yè)解決方案。
微時獲客寶小程序產(chǎn)品經(jīng)理表示，餐飲小程序在設(shè)計之初，就考慮了商家在外賣、堂食、零售方面的多樣需求，只需配置1個店鋪，就能應(yīng)對復(fù)雜多樣的就餐場景，提升用戶就餐體驗。
更為重要的是，獲客寶餐飲小程序通過優(yōu)惠券、會員卡并配合公眾號內(nèi)容營銷實現(xiàn)了營銷閉環(huán)，更提供了門店管理系統(tǒng)，獨家的“平臺—品牌—門店”多層后臺管理結(jié)構(gòu)，不僅可以做單門店的進(jìn)銷存、會員管理，還可以協(xié)助連鎖品牌、平臺型商家管理多門店、多品牌數(shù)據(jù)。
在微時獲客寶服務(wù)提供的“重慶好吃客”小程序中，重慶好吃客電子商務(wù)有限公司可以為全國包括呷哺呷哺等在內(nèi)5000家火鍋品牌、數(shù)以萬計的門店供貨，正是基于這樣一套完善的餐飲營銷和管理系統(tǒng)。
智慧餐飲與數(shù)據(jù)化
2018年，7.53億移動網(wǎng)民正在重構(gòu)“衣、食、住、行”等消費場景，倒逼餐飲企業(yè)走到“線上”。從早期的點評類網(wǎng)站、到團(tuán)購、外賣等形式，餐飲商家和用戶的商品、服務(wù)、行為逐步數(shù)據(jù)化，并誕生出新的營銷方式和品牌。
數(shù)據(jù)化將成為未來餐飲行業(yè)的核心特征。消費者越來越習(xí)慣于通過手機獲取餐廳信息、線上預(yù)定、手機點餐支付，并通過社交軟件分享就餐體驗、優(yōu)惠信息。餐飲商家只有將用戶消費偏好、位置信息、消費行為等進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，才能降低獲客成本、提高獲客和經(jīng)營效率。
在亞馬遜的“AmazonGo”無人超市仍處于高硬件投入、低容錯率的試驗階段時，騰訊已通過“小程序+二維碼”讓任一餐廳都能“＋互聯(lián)網(wǎng)”，做數(shù)字化轉(zhuǎn)型，有屬于自己的智慧餐飲解決方案。
于是，在2018年微信團(tuán)隊表示要強化“商業(yè)變現(xiàn)”能力、助力行業(yè)智慧升級時，微信通過10億月活用戶和強大的社交裂變賦能下，肯德基小程序自助點餐日用戶超過了40萬，麥當(dāng)勞有了小程序后日均支付訂單數(shù)量提高69%……小程序無疑是繼點評、團(tuán)購、外賣后，餐飲行業(yè)整合前端營銷和后臺管理的優(yōu)質(zhì)數(shù)字化解決方案。
當(dāng)消費場景移動化、消費行為數(shù)據(jù)化，拒絕互聯(lián)網(wǎng)的商家，只會自絕于用戶。
