2011年，德國發(fā)生了一起惡性食品安全事件——多家農(nóng)場所產(chǎn)雞蛋中二惡英超標(biāo)。事情發(fā)生后，德國食品安全管理部門通過追溯系統(tǒng)，第一時(shí)間反向溯源到石荷州一家飼料廠，該廠使用了含有致癌物質(zhì)二惡英的工業(yè)用脂肪酸生產(chǎn)飼料。同時(shí)，問題飼料還流向了數(shù)個(gè)聯(lián)邦州的4700多家農(nóng)場，被污染的農(nóng)產(chǎn)品不僅限于雞蛋，還包括豬肉等禽類。于是，政府根據(jù)追溯信息迅速啟動(dòng)召回并銷毀問題食品，有效防止了事故的擴(kuò)大。

 

　　2013年，一場轟動(dòng)了整個(gè)歐洲的“馬肉風(fēng)波”，讓當(dāng)時(shí)的歐洲人聞“馬”色變。2013年1月，英國食品安全部門檢查發(fā)現(xiàn)部分超市出售的牛肉漢堡包中，摻入了價(jià)格低廉的馬肉，英國和歐盟其他國家立即利用追溯系統(tǒng)，從北愛爾蘭、波蘭等地溯源到羅馬尼亞。馬肉案一經(jīng)偵查，生產(chǎn)、加工、配送等各環(huán)節(jié)嫌疑商逐漸浮出水面。雖然英國食品標(biāo)準(zhǔn)局推動(dòng)設(shè)立食品追溯體系的初衷是為了避免惡性食品安全事故的發(fā)生，但這一體系的建立同時(shí)也提升了英國本土食品產(chǎn)業(yè)的安全性。目前，食品溯源體系已成為英國本土農(nóng)產(chǎn)品與海外農(nóng)產(chǎn)品競爭的核心優(yōu)勢之一。據(jù)英國英佰瑞超市對超過5000名客戶的調(diào)查顯示，絕大多數(shù)顧客將產(chǎn)品可溯源視為其購買英國本土農(nóng)產(chǎn)品的前五大考慮。

 

　　2009年初，美國46個(gè)州的714人感染沙門氏菌，其中9人死亡。事后，美國運(yùn)用追溯系統(tǒng)，查明罪魁禍?zhǔn)资桥羶?nèi)爾旗下公司生產(chǎn)的花生醬。這家公司被查出長期篡改實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果、偽造質(zhì)檢報(bào)告，從而使大批受到沙門氏菌污染的花生醬仍被銷往各地。美國法院隨后做出裁決，對公司負(fù)責(zé)人帕內(nèi)爾判處28年監(jiān)禁，這是美國食品安全類案件中迄今為止最嚴(yán)厲的刑罰。
 

 

　　食品安全事件在各國都屢見不鮮，但事件發(fā)生后，能否找出問題的源頭，將食品企業(yè)及消費(fèi)者的損害都降至最低，就需要一套完善的追溯體系了。以上各國的食品安全事件中，追溯體系都發(fā)揮了決定性的作用。

 

　　目前，全球已有40多個(gè)國家采用相關(guān)系統(tǒng)進(jìn)行食品溯源，特別是英國、日本、法國、美國、澳大利亞等國，均取得了顯著成效。食品從田間到餐桌整個(gè)過程都處于管控之下，一旦發(fā)現(xiàn)問題，便可追本溯源找到癥結(jié)所在。在歐美的許多國家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進(jìn)入市場。

 

　　實(shí)行可追溯制度順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展潮流，是對消費(fèi)者食品安全需求最大的回饋。我國食品可追溯體系建設(shè)總體水平處于起步階段，應(yīng)該充分借鑒發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大可追溯體系覆蓋的食品范圍。
 

 

　　為了保障食品安全，我國政府近年來加大力度，建立一個(gè)完善的食品追溯體系，鼓勵(lì)和支持行業(yè)協(xié)會(huì)組織、推動(dòng)企業(yè)開展食品安全追溯體系試點(diǎn)工作。2017年初，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)下設(shè)追溯專業(yè)委員會(huì)，全力開展食品追溯業(yè)務(wù)和技術(shù)的研究，整合和統(tǒng)一食品追溯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立溯源云追溯平臺(tái)，向食品企業(yè)提供追溯流向查詢、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、企業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)計(jì)分析等服務(wù)。

 

　　追溯專業(yè)委員會(huì)目前已利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立了專屬平臺(tái)——溯源云平臺(tái)，面向全國食品企業(yè)、消費(fèi)者和政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)，提供全方位的食品全生命周期追溯云服務(wù)。不同于市場上單純以營銷為目的、僅用于防偽和竄貨的追溯平臺(tái)，溯源云以促進(jìn)國內(nèi)食品行業(yè)健康發(fā)展為己任，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護(hù)食品、藥品企業(yè)的合法權(quán)益，促進(jìn)全國食品行業(yè)良性發(fā)展。