首屆億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽無錫分賽區(qū)記錄
2018年5月9日，由中國飯店協(xié)會、無錫食品科技園主辦的“東方糧倉杯”第二屆中國餐飲供應鏈博覽會暨2018中國餐飲品牌日活動，在享有“太湖明珠”美譽的江蘇無錫盛大啟幕。近1000名來自全國各地飯店餐飲品牌企業(yè)、供應鏈企業(yè)、第三方冷鏈物流企業(yè)及行業(yè)專家參加了活動。作為本次餐博會“會、展、賽中重要環(huán)節(jié)，響應新科技，鏈接新生態(tài)的首屆億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽成功舉辦。
來自江蘇絕對餐飲集團京倫大酒店石春華獲得冠軍，無錫餐飲的許巍獲得亞軍，江蘇靖江娟娟酒樓的徐煒獲得季軍，無錫徐九伍獲得優(yōu)勝獎，江蘇無錫烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳為民先生，中國飯店協(xié)會團餐專委會邵海先先生及大賽評委一起為選手進行了獎杯和證書頒獎。
大賽合影
參賽準備說明
選手賽前指導
“今天的中國餐飲市場環(huán)境發(fā)生了很大的變化，呈現(xiàn)出科技與創(chuàng)新方式融合的新情景，億米廚師冠軍賽應時而生；打造的是使用標準化食材和指定的設備用品，按照SOP來制作餐品的連鎖餐飲企業(yè)的新型廚師；中餐標準化是中餐工業(yè)化進程非常重要的一步，在中餐標準化中，標準食材、品牌設備使用又是其中不可或缺的一環(huán)，EatMe億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽為此設計，為中餐工業(yè)化而來，是品牌設備精準推廣的甄選”億米廚師挑戰(zhàn)賽創(chuàng)始構架師上海加匯展覽的張紅女士闡釋道：決賽勝出者將成為餐飲企業(yè)熱切希望的新型廚房管家，設備企業(yè)的銷售代言者、EatMe億米賽事宣傳者。
來自大會的數(shù)據(jù)顯示：成本居高不下、食品安全問題突出、專業(yè)人才匱乏是傳統(tǒng)餐飲業(yè)普遍存在的痛點問題。未來我國連鎖餐飲要做強做大，必然要依靠工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標準化解決產(chǎn)品和食品安全問題。而食材的標準化，運用工業(yè)化生產(chǎn)技術、現(xiàn)代物流配送體系，不僅可有效降低成本，確保食品安全，而且可以減少人工成本，提高企業(yè)運營效率。當前新餐飲與新零售的結合、中餐工業(yè)化與標準化推進都給業(yè)界提出新的課題，億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽恰好提供了服務廠商真實的操作應用過程。無錫分賽區(qū)特別推出的參賽菜品河海鮮類：創(chuàng)意黑椒紫金骨和粵式蒸魚，由小松食材行提供的標準食材黑椒紫金骨和大連凱洋提供的阿根廷雪花鯧。這些都是今天特別深受市場歡迎的菜品，現(xiàn)場參賽選手通過實際操作，精彩的在30分鐘按賽事要求把參賽菜品呈獻給評委。整個過程精心展現(xiàn)了新餐飲鏈制作應用的快捷便利，體現(xiàn)了未來復制和推廣標準化的可推廣性。未來隨著新餐飲與新零售的結合，市場涌現(xiàn)出巨大的提升企業(yè)效率，增加餐飲企業(yè)收益的模式，億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽作為平臺正好把新形勢利用人與智能裝備之間的熟練配合，把傳統(tǒng)大師研制的可標準化、工業(yè)化菜品通過專業(yè)大師，現(xiàn)場評委，精湛廚師展示活動平臺全面展示出來，在今后企業(yè)經(jīng)營中賦予新動力，最后成就吃想要的味道，做精彩的體驗的新生活消費典范。
近年來，餐飲外賣市場快速增長，根據(jù)美團點評數(shù)據(jù)顯示，2017中國在線外賣市場規(guī)模達到2046億元，增長23%，在線訂餐用戶規(guī)模達到3億人，同比增長18%。并且外賣資本投資活動頻繁，百度、阿里、美團、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛發(fā)力外賣市場，外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，外賣市場保持穩(wěn)定增長已經(jīng)進入競爭白熱化格局。怎樣在品質和服務上做好安全放心的連接，參會嘉賓對于億米賽的表現(xiàn)方式給予很好的贊譽。
未來億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽還將在南京和上海舉辦，最后的總決賽將給大家呈現(xiàn)新經(jīng)濟、新餐飲連接的魅力期待。
