參會(huì)嘉賓合影
此次培訓(xùn)會(huì)恰逢全國高考日，各位參會(huì)嘉賓也就學(xué)校食堂食品安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行了探討。今天很多大學(xué)食堂儼然已成為美食廣場，菜品玲瑯滿目、檔口考究大氣，絕對(duì)可以成為校園里一道極具誘惑力的風(fēng)景線。但對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)而言，食品安全管理要永遠(yuǎn)放在第一位。如何保障學(xué)生舌尖上的安全，不僅被媒體重點(diǎn)關(guān)注報(bào)道，各級(jí)政府也一直將校園食品安全作為主要監(jiān)管對(duì)象。很多學(xué)生家長表示：孩子在學(xué)校吃的是否安全，是他們首要關(guān)心的問題。因此，各類學(xué)校不斷提升食堂安全管理水平，規(guī)范食堂日常管理制度，定期培訓(xùn)食堂工作人員、嚴(yán)格檢查食品加工流程。而校園食品安全管理要想做到更全面、更細(xì)致、更落地，是需要專業(yè)團(tuán)餐服務(wù)公司來對(duì)此進(jìn)行設(shè)計(jì)、指導(dǎo)和管理的。
大學(xué)食堂
很多學(xué)校將食堂管理工作希望外包給一些第三方專業(yè)團(tuán)餐公司。但根據(jù)報(bào)道，一流的團(tuán)餐企業(yè)所服務(wù)的食堂僅占不到1%的市場份額，團(tuán)餐行業(yè)仍呈現(xiàn)“小、散、弱”等問題。然而作為國家未來的莘莘學(xué)子，在學(xué)校食堂就餐安全等問題，不僅關(guān)系到學(xué)生的身心健康，更是億萬家庭乃至國家和社會(huì)密切關(guān)注的焦點(diǎn)。
但如何解決團(tuán)餐企業(yè)這個(gè)痛點(diǎn)?正如此次會(huì)議中，禧云國際首席運(yùn)營官王習(xí)印先生就團(tuán)餐食品安全管理建設(shè)工程所強(qiáng)調(diào)的：要為中小團(tuán)餐企業(yè)提供系統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)、食品安全監(jiān)管、食品快速檢測以及食品體系搭建，來解決中小團(tuán)餐企業(yè)的食品安全管理痛點(diǎn)和難點(diǎn)。而這需要多年的團(tuán)餐運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)及針對(duì)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新能力。
團(tuán)餐企業(yè)還存在傳統(tǒng)經(jīng)營模式的困擾，隨著行業(yè)競爭不斷加劇，自身創(chuàng)新能力有待突破。團(tuán)餐企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中也面臨著采購成本優(yōu)化、檔口品牌升級(jí)、人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)及企業(yè)信息化場景搭建等巨大挑戰(zhàn)。
資料顯示，禧云國際是團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺(tái),其核心管理團(tuán)隊(duì)擁有20年大型團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)優(yōu)勢資源，自成立以來已服務(wù)全國31個(gè)省市的大學(xué)、中學(xué)、企業(yè)、醫(yī)院等2100余家餐飲中心，年服務(wù)消費(fèi)用戶15億人次。目前，禧云國際旗下有世紀(jì)品牌、千鏈、食安科技、管理咨詢、信息科技五條業(yè)務(wù)線，從品牌孵化輸出、采購供應(yīng)鏈、食品安全、管理培訓(xùn)和咨詢及ERP信息技術(shù)等領(lǐng)域一站式服務(wù)團(tuán)餐企業(yè)，持續(xù)引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的“品牌化、集約化、安全化、職業(yè)化、數(shù)據(jù)化”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。
在食品安全服務(wù)方面，禧云國際除了服務(wù)大學(xué)、中學(xué)外，還為海爾、富士康、一汽大眾、招商銀行等眾多知名企業(yè)的食堂承包項(xiàng)目，提供了涵蓋食品安全體系導(dǎo)入、目視化管理、員工食品安全培訓(xùn)、現(xiàn)場輔導(dǎo)和追蹤改進(jìn)等專業(yè)系統(tǒng)的團(tuán)餐食品安全服務(wù)。
團(tuán)餐看似簡單，但包容性極廣，消費(fèi)群體又不斷產(chǎn)生新的需求，比如身在異鄉(xiāng)的大學(xué)生、城市打工族，期望能在食堂里吃到家鄉(xiāng)特色，甚至是像家里父母做的飯菜，以解思鄉(xiāng)之情。作為團(tuán)餐企業(yè)而言，除了標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，更要用“心”服務(wù)。游子吃的好壞，牽動(dòng)的是家人的心;而團(tuán)餐企業(yè)做的好壞，牽動(dòng)的是社會(huì)的神經(jīng)。
禧云國際董事長劉延云先生談到自己的人生規(guī)劃時(shí)曾提到：“前半生做餐飲生意，后半生專注人才教育，做提升從業(yè)人員心量、能量、品質(zhì)和智慧的教育;前半生成就300億的企業(yè)，后半生成就300萬人的事業(yè)，點(diǎn)亮百萬餐飲從業(yè)者心中的燈塔。”
據(jù)悉，今年5月，禧云國際獲得了螞蟻金服、鼎暉投資和口碑戰(zhàn)略投資共計(jì)2億美金，該公司正在加速為團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)賦能，助力團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)升級(jí)，與行業(yè)共創(chuàng)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展新紀(jì)元。
