楊佳佳（臺上左一）作為特邀嘉賓參與啟動“口碑智慧餐廳行業(yè)解決方案”發(fā)布儀式
三大要素幫餐廳提效降耗
據(jù)介紹，經(jīng)過五芳齋、味多美、面包新語眾多商家的驗(yàn)證，口碑智慧餐廳方案已經(jīng)成熟，接下來計劃向全國范圍內(nèi)的100萬家餐飲商家開放。其由三大要素組成：一是互聯(lián)網(wǎng)入口加手機(jī)點(diǎn)單；二是以智能POS為基礎(chǔ)的營運(yùn)方案；三是整體消費(fèi)體驗(yàn)和流程重構(gòu)。
除了擁有口碑APP之外，口碑還集合了阿里系淘寶、天貓、支付寶、餓了么等各大流量渠道，為線下餐飲門店持續(xù)引流。消費(fèi)者通過口碑找到想去的門店，用手機(jī)即可完成預(yù)定點(diǎn)單，到店就能直接享受服務(wù)；商家接入口碑手機(jī)點(diǎn)單，就能實(shí)現(xiàn)了所有商品線上化，能對菜品做智能推薦，減少消費(fèi)者的決策時間，提高餐廳運(yùn)營效率，并通過手機(jī)預(yù)點(diǎn)單在線上引流和提前鎖定客流。
口碑和美味共同打造的智能POS是口碑智慧餐廳的“引擎”，以實(shí)現(xiàn)商家的接單與收銀，前廳后廚的連接，基礎(chǔ)報表和營銷活動，實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化，為商家提供更清晰的用戶畫像，并針對不同人群制定個性化營銷方案。
通過智慧餐廳對智能硬件和技術(shù)的改造，實(shí)現(xiàn)整體餐飲消費(fèi)體驗(yàn)和流程的重構(gòu)。例如通過自助取餐柜代替服務(wù)員人工送餐，提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)；24小時無人智能零售柜，還能增加營業(yè)時長、提升坪效。
四大鏈路優(yōu)化智慧餐飲引擎
近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)內(nèi)的競爭也日趨白熱化，整個餐飲行業(yè)面臨引流成本走高趨難、門店管理粗放低效、融資周轉(zhuǎn)困難、原材料質(zhì)量價格參差不齊等共同的痛點(diǎn)。對此楊佳佳表示，美味一直致力于更好用戶體驗(yàn)和更好運(yùn)營效率，不斷進(jìn)行升級和迭代，形成了覆蓋排隊(duì)、預(yù)訂、點(diǎn)餐、收銀等在內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)SaaS平臺，并發(fā)揮多個核心優(yōu)勢，把整個行業(yè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)的數(shù)字化、智能化以及在線化進(jìn)行整合，和口碑一起打造新型的智能POS一體機(jī)，從前廳、后廚、后臺、供應(yīng)鏈四個鏈路入手，為餐飲行業(yè)提供智慧餐廳的解決方案。
在前端，美味利用排隊(duì)、預(yù)定、秒點(diǎn)、秒付等優(yōu)勢產(chǎn)品和功能，打通了商戶和整個用戶的渠道，不僅可以大幅提升用戶體驗(yàn)，也為商戶在前端渠道積攢了大量的會員（比如去年和西貝合作發(fā)展了1000多萬的粉絲），并和口碑對接，實(shí)現(xiàn)了從排隊(duì)、預(yù)定、買單到菜品評價整個用戶生命周期的數(shù)據(jù)一體化，形成了更清晰的用戶畫像，可以為商戶在進(jìn)行會員行為的分析、會員營銷以及運(yùn)營決策提供強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐，為口碑智慧餐廳奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
美味智能后廚是基于傳統(tǒng)的KDS和AI的智能算法，我們可以將用戶、前廳、后廚所有的數(shù)據(jù)一體化，可以讓用戶或者收銀臺實(shí)時看到每一桌或者每一個菜品實(shí)時的狀態(tài)，從而提高了廚房出品效率，并實(shí)現(xiàn)了廚師團(tuán)隊(duì)的數(shù)字化管理。
美味還從商戶角度出發(fā)，對外賣進(jìn)行了整合，包括接單、配送、退貨、換貨、評價等。提高了商戶運(yùn)營效率。在供應(yīng)鏈和智慧云的管理、紅包裂變、熟客推薦、差評實(shí)時管理等其他細(xì)節(jié)方面，美味也是亮點(diǎn)頻頻。
在系統(tǒng)層面的服務(wù)上，美味在全國建立的三百多人指引的售后專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分布于全國三十多個城市，通過自建的一鍵掃碼報銷，可以進(jìn)行五分鐘及時響應(yīng)整個系統(tǒng)，以客戶滿意度為導(dǎo)向，為整個商戶從實(shí)施、運(yùn)維、運(yùn)營整個生命周期進(jìn)行服務(wù)，這也是其核心優(yōu)勢之一。
競爭加快風(fēng)口到來
口碑新餐飲智能POS產(chǎn)品發(fā)布會-圓桌論壇，前排左二為楊佳佳
楊佳佳還認(rèn)為，競爭可以一定程度上加快整個行業(yè)風(fēng)口的到來，一定有利于整個餐飲行業(yè)數(shù)字化、智能化的步整個行業(yè)推進(jìn)。她分析說，創(chuàng)業(yè)中最難的其實(shí)是教育市場。有權(quán)威咨詢報告顯示，創(chuàng)業(yè)成功因素有很多，包括團(tuán)隊(duì)、運(yùn)營、資本等，但其中有60%-70%是競爭。在創(chuàng)業(yè)初期，美味發(fā)現(xiàn)很多商戶誤認(rèn)為用了線上排對后，線下門口就沒人了，為此美味花大量的精力和案例去解釋。經(jīng)過了幾家排隊(duì)系統(tǒng)的競爭，激活了這個市場，下周乃對于用戶來說，在線排隊(duì)是最好的排隊(duì)方式；而對于不同的ISV來說，現(xiàn)在最大的挑戰(zhàn)是跟客戶交流時如何突出其差異化的核心優(yōu)勢，以及怎么樣匹配客戶的核心需求。
