餐飲為百業(yè)之首,民以食為天。在過去小農(nóng)經(jīng)濟里,很多事情都是自給自足,隨著商業(yè)發(fā)展,這部分逐漸被標(biāo)準(zhǔn)化、商業(yè)化的解決方案替代了,餐飲是相對晚被替代的。中國當(dāng)前家庭自己做飯的占比比起發(fā)達國家要高很多,但同時,在中國餐飲環(huán)境里,自己做飯是社會效率非常低的事情,因為要買菜、洗碗、做飯、刷碗,需要花一個人幾個小時的時間,社會效率非常低。隨著社會商業(yè)發(fā)展,中國人自己做飯的比例會逐漸下降,所以餐飲行業(yè)在未來可見的幾十年里,都是比較好的發(fā)展趨勢。
宏觀經(jīng)濟下滑并沒有影響到廣大人民去大、中、小、飲食小攤消費的熱情。去年商務(wù)部發(fā)布的全國餐飲業(yè)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,前3季度,我國餐飲市場零售額為111億元,預(yù)計全年零售額高達154億元。全國人均餐飲消費支出將達到1158元,首次超過1000元。民間小吃品種繁多、成千上萬;味道千奇百怪。制作方法也是南北有異,東西有別。制作方法雖然離不開蒸、煮、炸、烤、腌等方法,但南北地域的差異、風(fēng)味的不一;制作師傅水平的高低,決定了同一食品出爐的味道有天壤之別的差距。食品又分時令小吃、地域小吃以及常規(guī)普通小吃。
小吃取材廣泛,五谷雜糧均是制作小吃的材料;只要是當(dāng)?shù)啬軌虺缘臇|西都能拿來制作,老人們一個不起眼的吃食、你自己的一道自創(chuàng)吃品都有可能延續(xù)發(fā)展為一個小吃。小吃的制作及其容易,原料取材及其豐富;每個地方的小吃都具有自己獨特的風(fēng)味。重要的是在我國,幾乎人人都離不開小吃,都會去品嘗小吃。小吃的市場為餐飲之首!
隨著網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的不斷普及,人類產(chǎn)生的數(shù)據(jù)量正在呈指數(shù)級增長,而云計算的誕生,更是直接把我們送進了大數(shù)據(jù)時代。“大數(shù)據(jù)”作為時下最時髦的詞匯,開始向各行業(yè)滲透輻射,顛覆著很多特別是傳統(tǒng)行業(yè)的管理和運營思維。在這一大背景下,大數(shù)據(jù)也觸動著餐飲行業(yè)管理者的神經(jīng),攪動著餐飲行業(yè)管理者的思維;大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)釋放出的巨大價值吸引著諸多餐飲行業(yè)人士的興趣和關(guān)注。
在新形勢下,宮先生積極打造了特色小吃商城線上平臺。當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺比比皆是,特色小吃商城提供全國各地知名小吃、特產(chǎn)信息,為消費者提供更直接便捷的消費體驗。宮先生認(rèn)為,“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”必是未來的發(fā)展主潮流。
首先,隨著我國消費群體發(fā)生變化,外出就餐的主力人群已經(jīng)向90后偏移,這類人作為小吃行業(yè)核心人群人群,對于小吃的概念已經(jīng)不再滿足于傳統(tǒng)的落后形式,形式創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、干凈衛(wèi)生的新型小吃,才是他們的目標(biāo)。其次,快節(jié)奏的生活節(jié)奏將導(dǎo)致消費群體很難有太多時間用在飲食上,而是更趨向于小吃這種制作快、價格合理又美味營養(yǎng)的模式上。因此,小吃行業(yè)近年來發(fā)展勢頭愈來愈猛。
最后,也是最關(guān)鍵的一點,小吃行業(yè)多元化的產(chǎn)品體系是迎合消費者的利器。像一路飄香,就有南北特色小吃、臺灣小吃、新加坡小吃、泰國小吃、歐式風(fēng)味等眾多風(fēng)格,為消費者提供獨一無二的特色風(fēng)味。目前,特色小吃商城正在火熱招商,歡迎廣大商家、企業(yè)積極入駐加盟!