各轄市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，市餐飲安全監(jiān)督所：

　　2011年元旦、春節(jié)將至，為進(jìn)一步加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故的發(fā)生，確保節(jié)日期間廣大人民群眾飲食安全，現(xiàn)就節(jié)日期間全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提前部署工作

　　各單位要提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)把加強(qiáng)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作作為當(dāng)前頭等大事抓緊抓好。要進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，在全面、深入分析轄區(qū)內(nèi)餐飲安全現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，研究制定工作方案，做到提前部署、盡快落實(shí)、及時(shí)行動(dòng)。要針對(duì)節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)及節(jié)日期間重大活動(dòng)安排情況，提前做好應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)保障措施，防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故的發(fā)生。要切實(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)配合，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)一旦發(fā)生食品安全事故，能得到及時(shí)、有效的處置。

　　二、明確監(jiān)管重點(diǎn)，全面落實(shí)措施

　　要針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施。要深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對(duì)那些可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問(wèn)題，一定要追根溯源、有效控制，切實(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、各類(lèi)賓館飯店及農(nóng)村自辦家宴食品安全監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)的規(guī)范管理，以及生產(chǎn)加工和食品貯存的衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。要督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，實(shí)施專人保管，嚴(yán)格購(gòu)入和消耗登記，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。對(duì)年夜飯、婚宴等人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。

　　三、重視應(yīng)急處置，落實(shí)責(zé)任追究

　　節(jié)日期間，各單位要落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班、工作人員24小時(shí)值班制度，確保群眾投訴舉報(bào)渠道和信息傳送通道暢通。對(duì)群眾的投訴舉報(bào)要及時(shí)受理，不得推諉和拖延。要做好應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備，增強(qiáng)應(yīng)急處置能力，執(zhí)法裝備、車(chē)輛定崗定位，確保一旦發(fā)生事故，能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)、妥善處置，并按規(guī)定時(shí)限及時(shí)上報(bào)。對(duì)監(jiān)管不力、工作不到位，發(fā)生重大食品安全事故或造成嚴(yán)重社會(huì)影響及后果的，要依紀(jì)依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　二〇一〇年十二月二十一日