宿遷市食品安全檢測(cè)中心2007年監(jiān)測(cè)工作計(jì)劃
為科學(xué)評(píng)價(jià)我市食品安全狀況，為廣大群眾選購(gòu)和食用合格的食品提供參考和幫助，同時(shí)為各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐。根據(jù)宿遷市食品安全實(shí)際狀況，結(jié)合各食品安全監(jiān)管職能部門(mén)檢測(cè)要求制定本計(jì)劃。
一、目標(biāo)與任務(wù)
年食品安全檢測(cè)任務(wù)基本分為食源性疾病監(jiān)測(cè)、蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)、畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染監(jiān)測(cè)、畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染監(jiān)測(cè)、食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)、糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)、食品安全環(huán)境監(jiān)測(cè)、水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)、其它產(chǎn)品檢測(cè)等8個(gè)方面，分別由相應(yīng)的8個(gè)分中心承擔(dān)。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容及時(shí)間安排
?。ㄒ唬┦吃葱约膊”O(jiān)測(cè)。
1、食品原料
（1）采樣要求。按照國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采樣。
?。?）有樣地點(diǎn)。在餐飲業(yè)大、中型規(guī)模的單位采集樣品。
?。?）采樣的數(shù)量。定型裝產(chǎn)品1種樣品包含理化和微生物各1份，散裝產(chǎn)品無(wú)菌采集1份并在24小時(shí)內(nèi)檢測(cè)。
2、熟肉制品
?。?）采樣要求。按照GB2726—1996醬鹵肉類(lèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采樣。
（2）有樣地點(diǎn)。在餐飲業(yè)大、中型規(guī)模的單位采集樣品。
（3）采樣的數(shù)量。定型包裝產(chǎn)品1種樣品包含理化和微生物各1份，散裝產(chǎn)品無(wú)菌采集1份并在24小時(shí)內(nèi)檢測(cè)。
3、餐具監(jiān)測(cè)
餐具監(jiān)測(cè)按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生管理規(guī)范》進(jìn)行操作。
4、監(jiān)測(cè)時(shí)間
按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求作為常規(guī)工作每周開(kāi)展。
?。ǘ┦卟宿r(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)。
1、監(jiān)測(cè)地點(diǎn)
蔬菜基地5個(gè)：沭陽(yáng)縣悅來(lái)鎮(zhèn)小方村、泗陽(yáng)棉花原種場(chǎng)小圩村、宿豫順河鎮(zhèn)雨露村、泗洪縣朱湖鄉(xiāng)吳灣村、宿城區(qū)雙莊鎮(zhèn)雙莊村。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)10個(gè)：市區(qū)南蔡市場(chǎng)、市區(qū)府前菜市場(chǎng)、市區(qū)府東路菜場(chǎng)、沭陽(yáng)縣城北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、沭陽(yáng)縣西關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、沭陽(yáng)縣南關(guān)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、泗陽(yáng)水仙樓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、泗陽(yáng)桃園批發(fā)市場(chǎng)、宿豫區(qū)珠江路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、泗洪縣洪盛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
2、監(jiān)測(cè)種類(lèi)和數(shù)量
葉菜類(lèi)蔬菜為主，各縣區(qū)可根據(jù)季節(jié)抽取當(dāng)?shù)刂饕N植和市場(chǎng)主要消費(fèi)的蔬菜。
各縣區(qū)每次監(jiān)測(cè)樣品總數(shù)不得低于100個(gè)（基地與市場(chǎng)要兼顧），所監(jiān)測(cè)的樣品盡可能具有一定的連續(xù)性，使監(jiān)測(cè)結(jié)果具有一定的可比性。
3、監(jiān)測(cè)時(shí)間
按照省農(nóng)林廳的要求每月開(kāi)展一次。
（三）畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染監(jiān)測(cè)。
1、監(jiān)測(cè)地點(diǎn)
宿豫區(qū)、宿城區(qū)生豬屠宰場(chǎng)及市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市采樣監(jiān)測(cè)。
2、監(jiān)測(cè)種類(lèi)和數(shù)量
采集豬尿和豬肝進(jìn)行檢測(cè)，總量按2:1的比例進(jìn)行檢測(cè)500份樣品。
3、監(jiān)測(cè)時(shí)間
每月開(kāi)展一次檢測(cè)并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
?。ㄋ模┦称焚|(zhì)量監(jiān)測(cè)。
1、定期監(jiān)測(cè)
由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局年初一次性編制企業(yè)監(jiān)督檢查檢驗(yàn)計(jì)劃，報(bào)經(jīng)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)后分季度實(shí)施。
2、不定期監(jiān)測(cè)
根據(jù)季節(jié)和重大節(jié)日特點(diǎn)，突擊性組織一些假日食品、時(shí)令食品及事件食品等檢查活動(dòng)，如面米食品、夏季食品、中秋國(guó)慶熱銷(xiāo)食品、含乳飲料、肉制品等突擊專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查活動(dòng)。
3、監(jiān)測(cè)重點(diǎn)品種
糕點(diǎn)、粉絲、豆制品、炒貨、速凍食品、醬腌菜、蜜餞、掛面、醬油、食醋、大米、小麥粉、膨化食品、食用植物油、餅干、方便面、飲用純凈水、非酒精飲料、白酒、肉制品等。
?。ㄎ澹┘Z食質(zhì)量監(jiān)測(cè)。
1、監(jiān)測(cè)品種：原糧中的小麥、稻谷、玉米、大豆等。
2、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：原糧及成品糧國(guó)家糧信質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，如黃曲霉毒素、過(guò)氧化苯甲酰及農(nóng)藥殘留等。
3、監(jiān)測(cè)時(shí)間安排：
月1日—3月30日完成中央儲(chǔ)備糧的品質(zhì)鑒定工作。
月10日—6月30日完成小麥品質(zhì)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和原糧田間衛(wèi)生狀況調(diào)查。
月1日—9月30日完成小麥?zhǔn)召?gòu)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況調(diào)查及品質(zhì)測(cè)報(bào)抽樣、檢驗(yàn)和數(shù)據(jù)整理上傳工作。
月8日—12月31日完成中央儲(chǔ)備糧食的品質(zhì)檢測(cè)和市儲(chǔ)備糧食的品質(zhì)鑒定工作。
（六）食品安全環(huán)境監(jiān)測(cè)。
1、單項(xiàng)監(jiān)測(cè)
定期開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)，主要監(jiān)測(cè)內(nèi)容為空氣中的二氧化硫、二氧化氮、總懸浮顆粒物；水質(zhì)監(jiān)測(cè)中根據(jù)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084-92要求監(jiān)測(cè)PH值、氨氮、石油類(lèi)、硫化物、BOD5、鉛、汞、總氮、硒、水溫、揮發(fā)酚、化學(xué)需氧量、糞大腸菌群、銅、鎘、砷、氟化物、六價(jià)鉻、氰化物、陰離子表面活性劑、DO、總磷、鋅等項(xiàng)目。
2、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)
（1）為保障全市農(nóng)產(chǎn)品安全，對(duì)全市范圍內(nèi)所有農(nóng)村河流、城鎮(zhèn)河流開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作。
?。?）為駱馬湖有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地服務(wù)，在駱馬湖上設(shè)置5個(gè)水質(zhì)監(jiān)測(cè)點(diǎn)位，全年監(jiān)測(cè)6次水質(zhì)狀況，并及時(shí)將監(jiān)測(cè)結(jié)果向農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)部門(mén)通報(bào)。
?。?）在全市范圍內(nèi)開(kāi)展土壤質(zhì)量普查工作，按照4KM＊4KM網(wǎng)格布點(diǎn)600個(gè)，監(jiān)測(cè)土壤中銅、鋅、鉛、鎘、砷、鉻、汞、鎳和農(nóng)藥殘留量。
?。?）在市區(qū)飲用水取水口上游建立水文監(jiān)測(cè)站，定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)狀況，避免客水對(duì)我市集中式飲用水源造成更大污染事故。
?。ㄆ撸┧a(chǎn)品監(jiān)測(cè)。
1、完成省海洋與漁業(yè)局的年度無(wú)公害水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和無(wú)公害基地環(huán)境監(jiān)測(cè)任務(wù)。
2、在重大節(jié)日前夕（元旦、五一、中秋、國(guó)慶），對(duì)我市境內(nèi)的無(wú)公害水產(chǎn)品基地、大型水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市中的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽樣檢查，檢測(cè)結(jié)果通過(guò)市內(nèi)媒體及時(shí)發(fā)布。
（八）其它產(chǎn)品檢測(cè)。
3、快速檢測(cè)
?。?）檢測(cè)品種
重點(diǎn)檢測(cè)粉絲、腐竹、銀耳、熟肉、水發(fā)貨、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、粉皮、粉絲、腐竹、蓮子、銀耳等。蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)主要由省農(nóng)林廳統(tǒng)一安排。
?。?）檢測(cè)時(shí)間
年上半年和下半年各開(kāi)展一次。
?。?）監(jiān)測(cè)區(qū)域
全市各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，重點(diǎn)是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
4、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
市食安辦根據(jù)食品安全狀況調(diào)查或食品安全形勢(shì)分析全年安排兩次食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，重點(diǎn)開(kāi)展腐竹、銀耳、散裝食用油、熟肉和超市散裝食品的檢測(cè)。市食安辦根據(jù)食品安全檢測(cè)情況決定開(kāi)展相應(yīng)的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治或向社會(huì)發(fā)布食品安全預(yù)警信息。
三、監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)安排
1、各環(huán)節(jié)由對(duì)應(yīng)的省級(jí)主管部門(mén)批準(zhǔn)或安排的食品安全監(jiān)測(cè)費(fèi)用由相應(yīng)的省級(jí)主管部門(mén)提供。
2、由各環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)安排的食品安全檢測(cè)由各環(huán)節(jié)主管部門(mén)自行安排解決。
3、由市政府或市食品藥品安全委員會(huì)辦公室安排的食品安全檢測(cè)由市財(cái)政經(jīng)費(fèi)提供補(bǔ)助。
四、檢測(cè)結(jié)果共享
由我市各檢測(cè)單位（檢測(cè)分中心）開(kāi)展的食品安全檢測(cè)結(jié)果除法律有特別規(guī)定的以外均應(yīng)及時(shí)向市食品安全檢測(cè)中心報(bào)告檢測(cè)綜合信息。中心應(yīng)做好食品安全檢測(cè)信息的收集、匯總、傳遞、分析、整理工作，形成多部門(mén)有機(jī)配合和信息資源共享的食品安全檢測(cè)信息網(wǎng)絡(luò)，逐步形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估體系。