宿遷市熟肉制品專項整治行動方案
為加強(qiáng)熟肉制品安全衛(wèi)生監(jiān)管，規(guī)范熟肉制品加工銷售行為，嚴(yán)防劣質(zhì)有毒有害熟肉制品導(dǎo)致的食物中毒事故發(fā)生，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者健康權(quán)益，根據(jù)《省政府辦公廳關(guān)于印發(fā)〈2005年全省食品安全專項整治工作要點(diǎn)〉的通知》（蘇政辦發(fā)［2005］45號）文件精神，決定在全市范圍內(nèi)開展熟肉制品專項整治行動，具體方案如下：
一、總體安排
（一）整治內(nèi)容
1、清理不具備熟肉生產(chǎn)加工銷售資格的單位（戶）；
2、未落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票等相關(guān)制度的熟肉制品經(jīng)營行為；
3、熟肉制品生產(chǎn)加工過程中原料來源不明、食品添加劑超標(biāo)使用、加工場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生不符合要求等現(xiàn)象。
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重點(diǎn)整治清蒸、醬、鹵肉制品，薰腸、薰煮類肉制品。
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全市各農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)、零售市場，各商場、超市、食品商店，中小型餐館、攤點(diǎn)、露天飲食攤點(diǎn)（“大排擋”）。
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整治行動采取宣傳教育、全面清查、巡回督查、依法處理等方式。
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2005年8月10日至9月20日
二、實(shí)施步驟
?。ㄒ唬?zhǔn)備階段：8月中旬。各縣區(qū)、各有關(guān)部門制定具體行動計劃，落實(shí)任務(wù)，動員部署。
（二）實(shí)施階段：8月下旬至9月上旬。
1、廣泛宣傳熟肉制品相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，引導(dǎo)熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者加強(qiáng)行業(yè)自律，嚴(yán)格內(nèi)部管理，進(jìn)一步規(guī)范熟肉制品加工、銷售行為；
2、部門聯(lián)動，各地對轄區(qū)熟肉制品生產(chǎn)加工單位（戶）進(jìn)行全面排查，對經(jīng)營銷售單位（攤點(diǎn)）進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)予以嚴(yán)肅查處，及時消除熟肉制品安全隱患。
3、對情節(jié)嚴(yán)重、危害較大的違法熟肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為予以嚴(yán)厲打擊，決不姑息；
?。ㄈ┛偨Y(jié)階段：9月中旬。對專項整治行動情況進(jìn)行總結(jié)分析。召開會議，及時通報專項整治情況，曝光被查處的典型違法犯罪案件。
三、組織分工
此次整治行動實(shí)行條塊結(jié)合，以塊為主的方式開展。各縣區(qū)食品安全委員會及相關(guān)成員單位在此次專項整治行動中，要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，按照規(guī)定的時間安排和任務(wù)要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織，確保整治工作取得明顯成效。
食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)熟肉制品整治行動全過程的組織協(xié)調(diào)、情況綜合、信息上報、督查尋訪等相關(guān)工作。
工商部門牽頭，衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)部門配合，對轄區(qū)內(nèi)商場、超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)、零售市場、綜合商店中的熟肉制品開展監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查經(jīng)營單位（戶）是否銷售病死、腐爛變質(zhì)家禽、家畜加工的熟肉制品，有無銷售濫用食品添加劑和使用非食品原料加工的熟肉制品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)查處；對超市、商場中現(xiàn)場加工經(jīng)營熟肉制品攤位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對陳列銷售的熟肉制品是否有冷藏、紫外線消毒等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，檢查加工經(jīng)營人員是否穿戴經(jīng)消毒的工作服、工作帽、口罩、工作鞋，有無個人健康證明，銷售的熟肉制品簡易小包裝有無標(biāo)注生產(chǎn)加工日期、保質(zhì)期，加工場所環(huán)境是否衛(wèi)生。對違法違規(guī)行為情節(jié)嚴(yán)重的要責(zé)令其停業(yè)整改。
質(zhì)監(jiān)部門牽頭，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)等有關(guān)部門，對轄區(qū)內(nèi)熟肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查熟肉制品加工廠（點(diǎn)），對加工過程中使用的護(hù)色劑和水分保持劑的亞硝酸鹽和磷酸鹽含量進(jìn)行監(jiān)督抽查，檢查熟肉制品在生產(chǎn)加工過程中是否有濫用食品添加劑、使用非食用原料和利用病死禽畜加工熟肉制品等違法違規(guī)行為，進(jìn)一步加強(qiáng)對熟肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的日常監(jiān)督管理力度，嚴(yán)厲打擊未經(jīng)審批非法生產(chǎn)銷售熟肉制品行為。
衛(wèi)生部門牽頭，工商、質(zhì)監(jiān)等部門配合，對轄區(qū)內(nèi)街頭熟肉攤點(diǎn)及熟肉制作地，大排擋、餐飲單位經(jīng)營或使用的散裝熟肉制品進(jìn)行監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位、街頭攤點(diǎn)熟肉制作地是否有利用病死、腐爛變質(zhì)家禽、家畜加工熟肉制品行為，生熟食品是否分開，冷藏設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求；檢查街頭攤點(diǎn)臨時加工熟肉制品的工具、操作者及周圍環(huán)境衛(wèi)生是否符合規(guī)定，檢查大排擋內(nèi)托盤散裝熟肉制品衛(wèi)生存儲條件，有無冷藏以及防塵、防蠅等設(shè)施設(shè)備。
在專項整治行動中，市各有關(guān)部門負(fù)責(zé)對本系統(tǒng)整治工作的組織協(xié)調(diào)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、督促檢查。市食品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)對整治情況進(jìn)行跟蹤督查，及時通報工作進(jìn)展情況，全面推動熟肉制品專項整治行動扎實(shí)開展。
四、有關(guān)要求
?。ㄒ唬└飨嚓P(guān)部門要高度重視此次熟肉制品專項整治工作，認(rèn)真總結(jié)、分析整治階段性成果和存在的問題，以書面形式及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩瘑T會通報熟肉制品專項整治工作進(jìn)展情況。各地食品安全委員會要及時匯總當(dāng)?shù)卣喂ぷ髑闆r，報市食品安全委員會。
?。ǘ└鞯?、各部門要以專項整治行動為契機(jī)，加強(qiáng)對熟肉制品生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，對可能給人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害的熟肉制品要追根溯源，強(qiáng)制退出市場；對監(jiān)管中暴露的難點(diǎn)問題，要深入開展調(diào)查研究，提出有針對性的整改意見和措施；對制售假冒偽劣、有毒有害熟肉制品的違法犯罪行為要及時移交司法部門處理。
?。ㄈ└髀毮懿块T要在市、縣（區(qū)）食品安全委員會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)溝通，形成合力，整治活動期間遇有重大食品安全案件或食品安全事故隱患要及時上報市食品安全委員會辦公室。
?。ㄋ模└骺h（區(qū)）食品安全委員會、市有關(guān)職能部門應(yīng)按照整治的時間安排，于9月15日前將整治工作總結(jié)報送市食品安全委員會辦公室。
主題詞：食品 熟肉制品 整治 方案 通知
宿遷市食品安全委員會辦公室
2005年8月4日