很多人可能不知道，你點的外賣，并不是所有的都是現(xiàn)炒，不少是幾天前、甚至是幾十天前廠家批量生產(chǎn)的“復(fù)熱食品”。

 

　　近日就有記者走訪了成都多家外賣門店，發(fā)現(xiàn)很多都沒有堂食，而是在使用真空餐包：有的搭配使用，有的則是全部使用。有顧客下單，商家就取出沸水中加熱后的菜肴包，搭配上素菜和米飯，這樣，一份外賣就出爐了。而點外賣的人不會知道，這份外賣并不是現(xiàn)炒的，菜肴包大多保質(zhì)期三個月到半年。

 

　　需要說明的是，使用真空餐包，不等于賣剩菜剩飯，只要有有效的食品生產(chǎn)許可證，而且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，商家就談不上違法違規(guī)。像飛機、高鐵提供的餐飲，以及很多堂食的店鋪，現(xiàn)在都采用“復(fù)熱食品”，快速出餐，節(jié)省時間。

 

　　但對于消費者來說，吃到的網(wǎng)紅外賣，可能是十天前做好的，心理上可能難以接受。這里面有個認(rèn)知預(yù)期的問題，在商家沒有告知的前提下，會默認(rèn)為外賣是現(xiàn)做現(xiàn)賣。

 

　　《消費者權(quán)益保護法》對食品的生產(chǎn)日期有明確的標(biāo)識要求，但目前這個信息只掌握在商家手里，消費者直接買餐包倒是可以識別保質(zhì)期，換成點外賣，卻沒有了知情權(quán)。

 

　　從食品行業(yè)的發(fā)展趨勢來講，餐包替代商家配廚師現(xiàn)炒，雖然可能犧牲口感，但并不是什么壞事，最大的好處是監(jiān)管成本極大降低。因為，相對于分散的小作坊，餐包生產(chǎn)通常是有資質(zhì)的食品加工企業(yè)，能夠做到標(biāo)準(zhǔn)化，衛(wèi)生環(huán)境和生產(chǎn)流程更加可控。

 

　　但在外賣平臺上，商家使用的哪家企業(yè)的餐包，餐包是哪天生產(chǎn)的，距過期還有多少天，消費者一概不知情，信息高度不對稱。這種不透明，為食品安全留下了巨大隱患。

 

　　使用餐包，不僅出餐更快，還能為商家省去配備廚房、廚師的成本，這是它被廣泛使用的原因，也因此涌現(xiàn)出了不少不做堂食、只做外賣的餐館。但這不意味著不是食品生產(chǎn)者的商家可以只占便宜，而免除告知義務(wù)。事實上，相對于現(xiàn)炒，餐包的運輸、保存，同樣有比較高的環(huán)境要求，沒有了廚房的配置，外賣的二次加工同樣得接受嚴(yán)格的監(jiān)督。

 

　　現(xiàn)行的　《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，沒有對外賣平臺使用餐包，作明確的告知要求。雖說法無禁止即可為，不過考慮到食品安全的重要，以及食品行業(yè)餐包的普及，外賣平臺理當(dāng)以消費者知情權(quán)為目標(biāo)，對規(guī)則進行調(diào)整。

 

　　采訪中還有一個細(xì)節(jié)：生產(chǎn)廠家認(rèn)為，目前市場對加熱餐包認(rèn)同度不高，“不建議告知點餐人”。這其實是一種短期思維，正是這種信息封閉，導(dǎo)致餐包雖然早已流行，但消費者心理上相當(dāng)?shù)种?，誤以為它不安全。

 

　　外賣行業(yè)要長遠發(fā)展，充分滿足消費者的知情權(quán)，是基本要求。以沒有強制規(guī)定為由，使用二次加工的餐包制作外賣，等到消費者發(fā)現(xiàn)時，只會徒增受騙感。