各縣（區(qū)）衛(wèi)生局，市開發(fā)區(qū)城鄉(xiāng)事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：
第九屆淮安·中國淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)及中秋、國慶佳節(jié)臨近，為保證來賓、游客和廣大市民節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全，防止食物中毒事故發(fā)生，經(jīng)研究，決定在全市開展第九屆淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)暨中秋、國慶期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查工作?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、工作目標(biāo)
通過專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位食品安全意識(shí)，完善和落實(shí)食品安全管理制度和管理責(zé)任，規(guī)范原料采購、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發(fā)生，保障美食文化節(jié)暨中秋、國慶期間食品安全。
二、檢查重點(diǎn)
?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)單位
1、第九屆淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)定點(diǎn)接待單位。
2、接待旅游團(tuán)隊(duì)的餐館和承辦集體聚餐的餐飲服務(wù)提供者。
3、旅游景點(diǎn)、車站碼頭等周邊區(qū)域餐飲單位以及農(nóng)家樂、休閑場所等餐飲服務(wù)單位。
（二）重點(diǎn)內(nèi)容
以餐飲服務(wù)單位加工場所衛(wèi)生、食品原料采購索證索票、食品加工及貯存、食品添加劑使用、餐飲用具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查情況以及餐飲單位是否超負(fù)荷接待等為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。
三、時(shí)間安排
（一）節(jié)前食品安全檢查階段（即日起-9月16日）
督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施，排除食物中毒隱患，并做好衛(wèi)生監(jiān)督檢查記錄。對存在問題的單位要及時(shí)下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書，能當(dāng)場改正的督促其當(dāng)場整改，不能立即糾正的要限期整改，達(dá)到安全要求。要結(jié)合一次性塑料餐盒專項(xiàng)整治工作，著力查處餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、違反健康管理規(guī)定、使用有毒有害非食品原料、濫用食品添加劑以及不按規(guī)定要求索證索票等違法行為。
（二）節(jié)日期間食品安全保障階段（9月16日-10月17日）
一是要按照第九屆淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)組委會(huì)統(tǒng)一要求，安排業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的衛(wèi)生監(jiān)督員對美食文化節(jié)定點(diǎn)接待單位實(shí)行24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)督。對保障過程中發(fā)現(xiàn)的可疑食品及原料要實(shí)行應(yīng)急快速檢測，確保萬無一失。
二是做好節(jié)日食品安全巡查和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作。節(jié)日期間要對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品安全巡查，及時(shí)處理食物中毒事故、群眾投訴舉報(bào)等突發(fā)事件和相關(guān)工作。
?。ㄈ┛偨Y(jié)階段（10月18日-10月底）
各地、各單位對轄區(qū)內(nèi)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和保障情況分析匯總，上報(bào)工作總結(jié)。
四、工作要求
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各地、各單位要把保障第九屆美食文化節(jié)和中秋、國慶期間食品安全工作作為當(dāng)前衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點(diǎn)，要根據(jù)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位實(shí)際情況和保障重點(diǎn)，制定切實(shí)可行的保障方案，及早部署，很抓落實(shí)，防止重大食品安全事故的發(fā)生。各地衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)必須認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，督促各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實(shí)履行第一責(zé)任人職責(zé)，加強(qiáng)對工作開展情況的督促檢查，確保專項(xiàng)檢查工作各項(xiàng)任務(wù)落到實(shí)處，取得實(shí)效。
?。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管。各地、各單位要認(rèn)真分析中秋、國慶節(jié)假日期間食品安全工作的特點(diǎn)，結(jié)合日常監(jiān)督檢查中暴露出的薄弱環(huán)節(jié)和主要問題，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)品種全面開展監(jiān)督檢查，深入排查食品安全隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合要求的單位要進(jìn)行跟蹤復(fù)查、限期整改，整改后仍不合格的單位要堅(jiān)決依法予以查處。
?。ㄈ┘哟笮麄?，積極引導(dǎo)。當(dāng)前，正直《食品安全法》宣傳周期間，各地、各單位要把節(jié)日食品安全專項(xiàng)檢查和食品安全宣傳工作有機(jī)結(jié)合，因地制宜，采取群眾喜聞樂見的宣傳方式，廣泛地宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全常識(shí)，提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者依法誠信經(jīng)營的觀念，增強(qiáng)廣大群眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
?。ㄋ模┪从昃I繆，有效應(yīng)對。各地要根據(jù)本地餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，督導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者按照《食品安全法》要求，制定食品安全事故處置預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，能夠積極有效應(yīng)對，在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。同時(shí)，各地、各單位要及時(shí)向社會(huì)公布投訴舉報(bào)電話。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者違法違規(guī)行為，務(wù)必做到追根溯源，查清查透，使投訴舉報(bào)的受理件件有著落，事事有結(jié)果。
市衛(wèi)生局餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話：83208017。
二〇一〇年九月六日