近年來(lái)，隨著消費(fèi)群體的升級(jí)，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了新的變化，大眾化餐飲逐漸回歸，“小而美、小而精”的新模式快餐品類迅速走紅，尤其是進(jìn)入2018年以來(lái)，傳統(tǒng)意義上的正餐正在變得“快餐化”，有一些品類甚至做的很成功。

　　比如，傳統(tǒng)石鍋魚，這樣一道經(jīng)典的湘菜，之前需要20分鐘才能出餐，而經(jīng)過(guò)革新后變成了“小份制、快餐化”模式的“石鍋魚@米飯”，30秒點(diǎn)餐，3分鐘出餐，可以說(shuō)真正實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)菜品的快餐化。

　　以湖北武漢地區(qū)為例，在江夏區(qū)武漢傳媒學(xué)院、洪山區(qū)黃家湖、芳校區(qū)青春薈步行街等不同區(qū)域，你都能看到一個(gè)叫做“辣舞么么魚”的石鍋魚@米飯快餐門店，除了店店火爆、餐餐排隊(duì)讓人感到不可思議外，更讓人想不到的是不到百平的小店，居然日流水過(guò)萬(wàn)，有的更是能達(dá)到日翻臺(tái)12次以上。

　　如此火爆的石鍋魚快餐品牌，到底有什么一招制勝的成功秘笈?據(jù)記者了解，“辣舞么么魚”石鍋魚@米飯誕生于2017年3月，創(chuàng)意革新傳統(tǒng)石鍋魚，變?yōu)榭觳褪绞侓~，既滿足了消費(fèi)者的不同需求，也順應(yīng)了大眾餐飲時(shí)代的趨勢(shì)，不到兩年的時(shí)間，辣舞么么魚加盟店遍布全國(guó)各地，更是掀起了百城千店的加盟熱潮，它憑借自身的品牌力量開啟了石鍋魚快餐的新時(shí)代，讓石鍋魚品類變得異常火爆。

　　石鍋魚快餐為什么如此深受消費(fèi)者的歡迎?業(yè)內(nèi)專家表示，在傳統(tǒng)做石鍋魚的正餐廳里，想要吃上一頓石鍋魚最起碼也要等20分鐘，甚至有些店要30分鐘以上，很多人不是不喜歡在中午去吃石鍋魚，實(shí)在是因?yàn)闀r(shí)間太急促，沒(méi)有時(shí)間去等待。而辣舞么么魚把石鍋魚做成快餐，只需要等待3分鐘，顧客既遲到了美味，也不耽誤時(shí)間，你說(shuō)有誰(shuí)會(huì)不喜歡呢?

　　此外，石鍋魚一直以來(lái)都深受國(guó)民喜愛(ài)，但是隨著生活水平的提高，傳統(tǒng)石鍋魚由于口味單一，逐漸被人們遺忘或者成為“冷門菜”。而經(jīng)過(guò)辣舞么么魚革新后的石鍋魚，采用了當(dāng)下餐飲最流行的手法“單品爆款”，雖然是一個(gè)單品品類，但口味卻不單一。

　　為了滿足不同消費(fèi)人群的口味需求，辣舞么么魚“石鍋魚@米飯”相繼研發(fā)出了麻辣誘惑、番茄物語(yǔ)、傳世醬香、風(fēng)情咖喱、剁椒盟主、秘壇酸菜、鮮椒麻辣等多種經(jīng)典口味，很好適應(yīng)了南北地域的口味差異，也成為了一款人皆可食、眾人皆愛(ài)的新快餐石鍋魚。

　　從主食材魚來(lái)講，辣舞么么魚“石鍋魚@米飯”區(qū)別與傳統(tǒng)的石鍋魚，傳統(tǒng)石鍋魚多以黑魚和草魚為原材，但是刺多是這兩類魚的大問(wèn)題，很多小孩、老人和女孩，都怕挑刺，所以就損失了一大批愛(ài)吃魚的顧客。而來(lái)自越南的進(jìn)口巴沙魚，因其無(wú)骨少刺的優(yōu)勢(shì)，不僅味道鮮美，更是打消挑魚刺的顧慮，所以新快餐石鍋魚就成了老少皆宜的美味了!

　　“經(jīng)常來(lái)這里吃石鍋魚，都是小份的，價(jià)格也不貴，人均消費(fèi)30左右，味道好，量也足，重點(diǎn)是魚沒(méi)有刺，吃著很方便。”一位帶著一家人來(lái)吃么么魚的李女士對(duì)記者說(shuō)到。

　　健康魚餐飲一直以來(lái)深受人們的青睞，而辣舞么么魚“石鍋魚@米飯”正是看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，搶先進(jìn)入魚市霸占街頭，2018年，石鍋魚@米飯稱霸魚快餐的時(shí)刻已經(jīng)到來(lái)了!

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