8月中旬,IBMG商業(yè)智庫舉辦的《連鎖便利店鮮食體系打造高級研討會》在南京成功召開。全國各區(qū)域連鎖便利店企業(yè)100多位優(yōu)秀企業(yè)代表齊聚一堂,共論連鎖便利店鮮食在本土的發(fā)展、鮮食商品開發(fā)、鮮食供應鏈打造、鮮食精細化運營與營銷等零售領(lǐng)域的熱門話題。
會后,作為國內(nèi)領(lǐng)先的鮮食供應鏈企業(yè)——大成集團盛情邀請主辦方IBMG商業(yè)智庫及各與會企業(yè)代表參觀剛剛落成并投入生產(chǎn)的新工廠。在大成集團副總裁韓芳祖先生的陪同講解下,行業(yè)精英們參觀了創(chuàng)新研發(fā)中心、質(zhì)保實驗室及國際標準食品工廠。
目前,中國的便利店內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以預包裝食品為主,據(jù)統(tǒng)計,店內(nèi)預包裝食品SKU數(shù)量占比平均超過70%,銷售額占比平均為85%,而整體毛利僅有20%-25%。橫向?qū)Ρ瘸墒斓娜障当憷?全時便利店目前鮮食銷售占比為41%,毛利占比在40%以上;7-11鮮食銷售占比50%,毛利占比60%;而高達31%的消費者信任度使得鮮食具有引流屬性,可帶動店內(nèi)其他產(chǎn)品銷售。因此可以說,打造成熟的鮮食體系是便利店騰飛的關(guān)鍵。
數(shù)據(jù)來源:阿里研究院&德勤-便利店的下一站
有研究數(shù)據(jù)表明,中國大多的數(shù)便利店自有鮮食品牌平均占比僅為8%,即便是占比高達40%日系便利店也無法做到全品類鮮食自主供應,尤其是以肉品為代表的熱柜料理產(chǎn)品。因此具有研發(fā)能力強、食品安全性高、產(chǎn)品口味佳等特點鮮食供應鏈企業(yè)便成為便利店尋求合作的不二之選。
大成食品集團作為國內(nèi)數(shù)十年處于領(lǐng)先地位的鮮食供應鏈企業(yè)完美的契合了便利店鮮食系統(tǒng)的需求。從此次訪廠過程中行業(yè)精英的所見所聞以及韓芳祖先生的介紹中可以看出,大成有著完備的“洞見–概念–開發(fā)–商業(yè)化–測試–發(fā)布–優(yōu)化提升”標準化產(chǎn)品研發(fā)體系,在與7-11、全時、羅森等便利店的合作過程中,大成集團的產(chǎn)品憑借高頻高效的產(chǎn)品研發(fā)與迭代更新,有效規(guī)避了產(chǎn)品的邊際效益遞減期,讓便利店的消費者對大成的鮮食產(chǎn)品保持充分的新鮮感;就今年而言,大成針對便利店鮮食系統(tǒng)新推出了“有肉有骨更香的帶骨腿排”、“可以爆汁的汁香熱狗腸” “超級大只的那么牛全翅”等數(shù)十款備受便利商家與消費者青睞的熱柜肉食料理;于此同時,食品工廠也配套了更新的硬件設(shè)備,在全新落成投產(chǎn)的蚌埠廠增加了全熟品產(chǎn)能,用以滿足便利店客戶全熟產(chǎn)品的需求。另外,成型產(chǎn)品、預炸產(chǎn)品、調(diào)理產(chǎn)品等更多的產(chǎn)品類型也給便利店、食品工廠提供更多的鮮食解決方案。
大成食品的安全性更是毋庸置疑。在食品源頭上,集團堅持“五統(tǒng)一政策”,從統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一免疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一回收五個環(huán)節(jié)把關(guān),全程超保障雞肉原料質(zhì)量安全。不僅如此,大成集團更是先于行業(yè)其他品牌,多年前就已經(jīng)建立了完善的食品生產(chǎn)加工可溯源信息化平臺,對食品采購、生產(chǎn)、貯存、銷售、食品召回和處理等環(huán)節(jié)進行記錄,實現(xiàn)從原輔料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的有效追溯。此外,安全清潔的生產(chǎn)車間(空氣菌落指數(shù):30,霉菌指數(shù):10)、高于國家標準的質(zhì)檢體系等食安措施,使得大成集團數(shù)十年來一直是食品行業(yè)競相效仿的榜樣。
韓芳祖先生表示,大成集團愿以更優(yōu)質(zhì)安全的品質(zhì)、更高效全面的服務、更新穎美味的產(chǎn)品,助飛中國便利店的鮮食體系。
