中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)吳堅(jiān)發(fā)布了《2017年度中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展報(bào)告》《2018年中國(guó)快餐消費(fèi)者洞察報(bào)告》等權(quán)威資訊，幫助企業(yè)掌握中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
會(huì)上獨(dú)家冠名本次快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)的速位，作為餐飲服務(wù)商、運(yùn)營(yíng)商，速位CEO、快餐委副主席歐陽(yáng)墨璃作了“泛快餐業(yè)零售化之后門店的變化與走向”講演，首次提出“泛快餐業(yè)”概念：具備“便捷、高頻次、低客單價(jià)、日常必須”特點(diǎn)的飲食類目皆屬“泛快餐業(yè)”，同時(shí)指出泛快餐業(yè)已步入零售化時(shí)代，泛快餐業(yè)的零售是基于傳統(tǒng)零售的服務(wù)、數(shù)據(jù)、物流、集成、效率升級(jí)。
歐陽(yáng)墨璃的講演中指出：新零售時(shí)代泛快餐業(yè)面臨品牌多元化、差異維度打擊、消費(fèi)人群偏好的挑戰(zhàn)，但時(shí)代賦予的物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)之機(jī)遇將給予泛快餐業(yè)發(fā)展新活力，門店必須開(kāi)源節(jié)流并重，擴(kuò)張復(fù)制并行，才能突破瓶頸，提速升級(jí)，領(lǐng)先行業(yè)。集合物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、智能硬件的“速位無(wú)人化解決方案”能夠解決多種零售場(chǎng)景交互及效率問(wèn)題，推動(dòng)泛快餐業(yè)零售向高效、智能、智慧的生態(tài)升級(jí)。
來(lái)自全國(guó)的行業(yè)精英一同參觀了重慶本地快餐龍頭企業(yè)鄉(xiāng)村基，走進(jìn)鄉(xiāng)村基互聯(lián)網(wǎng)餐廳，感受物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的新技術(shù)、新模式下餐廳效益和消費(fèi)者體驗(yàn)同時(shí)提升的智慧無(wú)人餐廳。
《2018年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告白皮書》指出休閑簡(jiǎn)餐以超過(guò)20%的高速增長(zhǎng)領(lǐng)跑全國(guó)餐飲增長(zhǎng)。隨著信息技術(shù)的應(yīng)用與餐飲企業(yè)的不斷滲透結(jié)合，互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)將越來(lái)越成為餐飲智能化技術(shù)支撐，效益增長(zhǎng)推動(dòng)力。而智慧無(wú)人餐廳是餐廳高效率及行業(yè)智能化的趨勢(shì)，將為整個(gè)餐飲業(yè)帶來(lái)一次新的革命。
