市政府關(guān)于進(jìn)一步加強廢棄食用油脂管理工作的通知
各縣（市、區(qū)）人民政府，市各有關(guān)單位：
為認(rèn)真貫徹國家有關(guān)部門關(guān)于做好食用油脂安全監(jiān)管工作的通知精神，嚴(yán)禁廢棄食用油脂（以下簡稱廢棄油脂）流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，促進(jìn)廢棄油脂無害化處理和合理利用，切實保障廣大消費者的飲食安全，現(xiàn)就進(jìn)一步加強廢棄油脂管理工作通知如下：
一、嚴(yán)禁廢棄油脂流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保證飲食安全
?。ㄒ唬﹪?yán)格加強對餐飲單位的監(jiān)管。衛(wèi)生部門要在健全完善食用油脂采購索證索票制度的同時，要求餐飲單位相對固定食用油脂供應(yīng)單位，訂立供銷協(xié)議，建立進(jìn)貨臺帳。近期要迅速組織對餐飲服務(wù)單位的拉網(wǎng)式檢查，對采購的食用油脂來源不明或采購、使用廢棄油脂的，立即監(jiān)督其停止使用并銷毀，同時依法嚴(yán)肅查處。
?。ǘ﹪?yán)格加強對中小型餐飲單位和重點區(qū)域的監(jiān)督。衛(wèi)生部門要會同工商、環(huán)保、城管、食藥監(jiān)、教育等相關(guān)職能部門，定期對學(xué)校食堂、建筑工地食堂、火鍋店、大排檔、小吃店等中小型餐飲單位和居住小區(qū)、市區(qū)餐飲集中區(qū)、旅游景點周邊等區(qū)域進(jìn)行重點監(jiān)督檢查。
?。ㄈ﹪?yán)格加強對無證無照餐飲單位的綜合治理。衛(wèi)生部門要會同工商、環(huán)保、城管、公安、食藥監(jiān)等部門，按照各部門職責(zé)分工，對無證無照餐飲單位進(jìn)行綜合整治。各縣（市、區(qū)）人民政府要按照屬地管理原則，做好本轄區(qū)內(nèi)無證無照餐飲單位綜合整治工作。
（四）嚴(yán)格加強對食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的管理。質(zhì)監(jiān)部門要加強對食品生產(chǎn)的監(jiān)管，防止廢棄油脂流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。工商部門要加強對食品流通的監(jiān)管，健全索證索票制度，防止廢棄油脂混入食品流通流域。
二、規(guī)范廢棄油脂的產(chǎn)生、收集和處置，從源頭上加強對廢棄油脂的管理
?。ㄎ澹┉h(huán)保部門要督促餐飲單位建立隔油池、隔渣池等排污設(shè)施，達(dá)標(biāo)排放污染物，將其產(chǎn)生的廢棄油脂與其他垃圾分開收集，按規(guī)定要求自行處置或委托符合條件的廢棄油脂收購、加工單位進(jìn)行處置，并建立處理記錄。
?。┏枪懿块T要負(fù)責(zé)廢棄油脂收集、運輸?shù)囊?guī)范管理，可通過招投標(biāo)等公平競爭方式確定經(jīng)營性收集、運輸單位。
?。ㄆ撸┉h(huán)保部門要加強對廢棄油脂處置單位的監(jiān)管，督促建立廢棄油脂收集、購銷臺帳制度，并會同工商、衛(wèi)生等部門依法查處無照回收、加工廢棄油脂或排放廢棄油脂（包括含過量油脂廢水）的行為。廢棄油脂處置單位可通過招投標(biāo)等公平競爭方式確定。
?。ò耍┴斦块T要對鼓勵按規(guī)范要求收集、運輸和處置廢棄油脂，促進(jìn)廢棄油脂無害化處理和資源化利用的相關(guān)扶持政策進(jìn)行研究，并盡快落實扶持措施。
三、加強行業(yè)自律和輿論引導(dǎo)，營造有利于加強廢棄油脂管理的社會氛圍
?。ň牛┡腼儏f(xié)會和餐飲商會要加強行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營，自覺抵制使用廢棄油脂。
?。ㄊ┬l(wèi)生部門要督促餐飲單位向社會公開承諾嚴(yán)格執(zhí)行廢棄油脂管理規(guī)定，制作"放心菜肴"。
?。ㄊ唬﹫蠹?、廣播電視等新聞媒體，要加大輿論宣傳力度，倡導(dǎo)改進(jìn)食品加工工藝、節(jié)約用餐、理性消費，減少廢棄油脂產(chǎn)生數(shù)量；指導(dǎo)廣大消費者識別廢棄油脂，增強自我保護(hù)意識和能力。
?。ㄊ﹦訂T群眾參與社會監(jiān)督，積極舉報揭發(fā)非法加工、銷售和使用廢棄油脂的違法行為，有關(guān)部門要根據(jù)舉報線索及時予以嚴(yán)肅查處。
以上通知，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
二〇一〇年三月三十一日
揚州市人民政府辦公室
2010年3月31日印發(fā)