法國(guó)生活條件及安全調(diào)查和觀察研究中心（CREDOC）近日公布的報(bào)告顯示，十年之內(nèi)，法國(guó)人肉類消費(fèi)量降低12%。報(bào)告認(rèn)為，肉制品價(jià)格、及它對(duì)身體和環(huán)境的影響，都是造成消費(fèi)量下降的原因。
這里的肉制品是個(gè)泛稱，包括豬牛羊雞肉，也包括野味、香腸和皮薩等加工制品。2007年，法國(guó)人每天平均消費(fèi)153克肉制品，而這個(gè)數(shù)字在2016年降至135克，十年之內(nèi)降低了18克。不過(guò)在18到24歲的年輕人中，肉制品消費(fèi)并沒(méi)有很大的變化。報(bào)告指出，現(xiàn)在年輕人通過(guò)消費(fèi)大量皮薩、漢堡包和三明治，吃了大量的肉。
報(bào)告指出，法國(guó)收入較高的階層，肉制品消費(fèi)量降低幅度最大。這些人在2007年肉制品日消費(fèi)量為140克，但現(xiàn)在日消費(fèi)量只有113克，降幅達(dá)19%。工人階層肉制品日消費(fèi)量最大，2007年日消費(fèi)量為178克，現(xiàn)在為151克，雖然消費(fèi)量仍然很高，但在十年還是下降了15%。
法國(guó)生活條件及安全調(diào)查和觀察研究中心研究負(fù)責(zé)人塔烏拉里（Gabriel Tavoularis）表示，肉制品消費(fèi)量，是衡量社會(huì)階層的重要標(biāo)志。他觀察到，工人階層幾乎每頓飯都要吃肉。在二戰(zhàn)之后法國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的三十年里，吃肉意味著家境富裕，但是現(xiàn)在吃肉的社會(huì)含義則發(fā)生了很大的變化。“幾十年前，人們被推薦每頓飯都要吃肉，但現(xiàn)在則被推薦每天要吃一定的肉、魚(yú)和奶制品。”他說(shuō)。
現(xiàn)在人們對(duì)健康越來(lái)越關(guān)注，這在某種層面上揭示了肉制品消費(fèi)下降的原因。上世紀(jì)八十年代以來(lái)，消費(fèi)者會(huì)收到肉制品高膽固醇的警告。此外，2015年國(guó)際衛(wèi)生組織曾指出，幾種癌癥風(fēng)險(xiǎn)的小幅提升可能與大量食用紅肉或加工肉制品有關(guān)。這些信息逐漸影響公眾的選擇，并改變了大家肉制品消費(fèi)模式，即吃得少，但要吃得好。
