天公賜酒倉(cāng) 氣候宜醬酒
茅臺(tái)河谷地處低矮的赤水河邊。峽谷地帶兩山對(duì)峙，四周高山，形成特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨。年均溫度達(dá)17.4°，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬季氣候暖和，溫差小，霜期短，年均無霜期達(dá)326天，年雨量?jī)H800至1000mm，日照豐富，年日照量可達(dá)1400小時(shí)。特殊的氣候，加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺(tái)河谷空氣中飄游著無數(shù)微生物菌種群。
酒仙精靈之微生態(tài)環(huán)境 少風(fēng) 高溫
茅臺(tái)鎮(zhèn)少風(fēng)、高溫，使微生物群在此易于生長(zhǎng)而不易被刮去，能夠大量參與到酒的釀造過程中，十分有利于釀酒微生物的棲息和繁殖。上空的多種微生物更是得以合理分布、有效生存與大量繁衍，造就了一個(gè)相對(duì)封閉、有利于釀酒微生物生長(zhǎng)的小環(huán)境，使得空氣中活躍著大量的微生物群，這些小精靈般的微生物，在茅臺(tái)酒開放式發(fā)酵過程中被充分網(wǎng)羅到曲醇和酒醅里，從而使得醬悅坊醬香酒香氣成分多種多樣。
地淌美酒河 地貌與水源天造地設(shè)
茅臺(tái)鎮(zhèn)的紫紅色鈣質(zhì)土壤，酸堿適度，砂礫含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。這是釀造醬香酒的基礎(chǔ)。無論地面水和地下水都通透過兩岸的紅色土層匯入赤水河，既溶解了紅色土層中多種對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層過濾，濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。
“紅纓子”高粱
紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是醬悅坊的釀酒原料。也正是由于有了它，醬悅坊才有了純正醬香味。這種紅梁只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。當(dāng)?shù)丶t梁顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，能經(jīng)受多次蒸煮，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。
獨(dú)特優(yōu)質(zhì)小麥
醬悅坊只用優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地小麥制作酒曲，要求金黃色，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、皮薄，無霉變。優(yōu)質(zhì)小麥蛋白質(zhì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀酒過程中，在適當(dāng)?shù)臏囟群退岫认聲?huì)通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。
美酒之河---赤水河
俗話說水為魂，水是酒的靈魂，可見釀酒所選用的水的重要性。醬悅坊的用水來自赤水河的清冽泉水，赤水河水質(zhì)好，入口微甜、無溶解雜質(zhì)。這種水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。
地勢(shì)、氣候、水源、微生物群、獨(dú)特原料相互造就，缺一不可，這正是茅臺(tái)鎮(zhèn)這7.5平方公里的核心醬酒產(chǎn)區(qū)的神奇之處，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的生產(chǎn)環(huán)境決定其無法克隆，所以才有了“天下醬香皆出茅臺(tái)”的說法。獨(dú)特的釀酒環(huán)境及原料造就了“國(guó)酒茅臺(tái)”，也造就了醬悅坊。無論將來，醬悅坊的醬香如何飄遠(yuǎn)，這7.5平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)會(huì)一直是她的核心源地。
